Kako se paradižnik poberejo v sodu: okusni recepti, koristna priporočila

Salting in souring so najvarnejši načini za ohranjanje zelenjave. In, morda, najbolj uporaben! Encimi proizvedena med fermentacijo in kvas zelo pozitivno vpliva na naše telo, celoten prebavni trakt in drugih organih. Da, in ta zelenjava je okusna, zelo okusna! Ni čudno, da se boben kumare, paradižnik, gobe, zelje, vključenih v nacionalne kuhinje številnih držav sveta.

Osnovna pravila za luženje paradižnika

Kako sesekati paradižnik v sodu, nato pa z njimi srečni ugriz, kuhan krompir, ocvrto meso in drugo hrano? In da zelenjava ni pokvarjena, ni dobila neprijetnega vonja in okusa? Pojasnili bomo nekaj osnovnih načel priprave surovin, tare in receptov za pripravo slanice. Prvič, preden zrnate paradižnike v cevi, jih je treba sortirati glede na velikost in zrelost. Za ohranjanje so zato primerni rdeči, rožnati, rjavi in ​​zeleni. Glavna stvar je, da so sadje zdrave, brez poškodb ali sledi gnitja. Prednostni paradižniki so majhni ali srednji, z gosto kožo, mesnati.

Kako pobrati paradižnik v sodu? Če je paradižnik rdeč ali rožnat, je optimalna velikost za njih od 25 do 50 litrov. In rjave in zelene dobro počutijo v sodih za 100 litrov in več. Kako sesekati paradižnik v sodu, tako da se senčenje izkaže za pravo koncentracijo? Za paradižnike majhne, ​​rjave, roza in zelene je potrebna 8% slanica, za rdeče in rjave velike - 9%. Če je količina soli 4-6 odstotkov, jih shranite v hladnem prostoru.

Glavni recept za luženje

Kako škripcih paradižnik v sodu, da bo pravo ravnotežje živil? Bodite na arzenalu teh številk. Na 100-105 kg paradižnika zahteva približno 1,5 kg koprom, feferon stroki - 100 ° C, 400 ° C .. veje in listje peteršilja in zelene, 1 kg ribeza listov, približno 7-5 kg ​​soli (8-9% slanica). Poleg tega, kaj drugi paradižnik sestavine škripcih v sodu, da imajo okusno pikanten okus in svetlo, polno okusa okus? Seveda, postavi v livarski lovorov list, hrena, majaron, bazilika, koriander, grah sladka paprika. In ne pozabite na česen - kakšno ohranjanje brez njega! Preberite si ta recept spodaj.

Paradižnik s česnom

Za začetek vam ponujamo, da pripravite paradižnik v sodu za ta recept. Njihova glavna "vrhunec" - v nasičeno raztopino soli s česnom, zelenjava podeli edinstven okus in aromo. Razmerje proizvodi vključujejo paradižnik - 53 kg, feferon strokov - 50-55 ° C, hrena korenine in krila - 250g, česen - 165 ° C, zelena listje in vejice - približno 1 kg kuhinjske soli - 2,5 ... -3 kg. Pripravljena paradižnik tesno pakirani v sodih, premik svežih zelišč in začimb. Vlijemo ohlajeno slanico, pripravljene v vrelo vodo, čaka zatiranje in pustimo na toplem za dan ali tri. Nato prenos sod na hladnem in bo prišlo glavni vlaganje. V končnem izdelku ne bo zelo lepo česen zeleno okus in vonj.

Začinjeni paradižnik

Če vam je všeč začinjen, pekoč paradižnik v sodu, recept predlagala soljenje boste verjetno cenili. Za kakovost jamčimo samo je treba upoštevati Ti deleži izdelkov. Svež paradižnik zahtevajo 53-55 kg, Rdeča paprika - 150-170 ° C, sveži ali sušeni koper -. Približno 750-800 gramov peteršilja korenine in hrenovo -. 300 ° C in češnja listov in črnega ribeza (skupaj ali posamezno. tip) - 500 gr. Soli za konzerviranje potrebujejo vsaj 3 kg. Soljenje paradižnik v sodu, začnite z dejstvom, da je ležala ven dno ribeza posodo in češnjevih listov na. Popij paprike in korenine na majhne koščke. Sol raztopite v pravi količini vode. Zložljiva sod paradižnik, premika svoje korenine, listje in poper rezine, nato nalijemo slanico. Pokrijte s čisto krpo in pustite, da kisli 2 dni. Nato jih bo na sod v kleti, pokrijte in pustite, da se popolnoma fermentiran.

Naključna opomba

Če soljene zelene ali rjave paradižnik, nato pa, da se jim lepo roza barvo, si vzemite nekaj glav so običajno rdeče pese. Pelite, lupite, razrežite na velike koščke in premaknite paradižnik. Kropa bo madež slanico in dodati lahkoten, zelo prijeten okus. In lahko se rezine se uporabljajo v juhi ali jesti kot zimsko prigrizek. Več izboljšati okus zelenih in rjavih paradižnika, kot so začimbe pogosto uporabljajo gorčice v prahu. Sladokusci svetujemo, da ga uporabljajo za vse gospodinje, konzervirane zelenjave za prihodnjo uporabo! Poleg tega je veliko gorčice ubija gnitje bakterije, ki povzročajo kvarjenje ohranjanja. To je, med drugim, naravni naravni antiseptik!

Soljenje suho

Izviren način likanja zelenjave se imenuje "suh". Izvaja se brez običajnega prelivanja slanice ali marinade. Preprosto pripravljeni paradižniki so postavljeni v vrsticah v sodih. Vsaka vrstica je velikodušno posuta s soljo. Zahteva veliko - približno 100 kg paradižnika, porabljenih od 11 do 12 kg namizne soli. Bolje, da ne "iztiskanje", ampak grobo mletje. Cev pokrij s kozarcem, na vrhu z zatiranjem, jo ​​pošljete na hladno mesto. Hvala za sol paradižnikovega soka zažene, kvas, in po določenem času (vsaj 2 tedna, po okusu) bo pripravljena za uporabo. Odvečna tu ni isto gorčica v prahu, o kateri smo že pisali. In za zvišanje apetita arome, ki se konzervira vsaj 10-12 gr. sladek poper grah, približno 5 g. lovorjev list in 15 gr. koriander.

Harvest zelenjave in jedo na zdravje!