Vino iz modrega grozdja doma. Izdelava grozdnega vina

Ta pijačar se upravičeno imenuje "nektar bogov". V svoji navdušeni arome, bogat okusni šopek in okusni okus je nemogoče, da se ne zaljubite v prvi požirek! Seveda gre za vino.

Nežna miza, sladek muškat, opojno utrjeno in celo domače vino iz modrega grozdja je vedno in povsod velja za najbolj priljubljeno pijačo. Brez praznika, ne glede na to, ali je to romantična večerja ali plišasta poroka, brez tega okusnega alkoholnega izdelka ne morete storiti.

Predlagamo, da potopite v svet vina, in hkrati naučite, kako vino narediti iz modrega grozdja doma.

Skrivnost in blagoslov

Zgodovina vina je zavita v nerešenih skrivnostih. Nihče natančno ne ve, kje je bilo prvo vino in kako se je to zgodilo. Okoli te teme in do danes se vroča razprava ne zmanjšuje.

Znanstveniki trdijo, da že več tisoč let, preden so naši predniki naših prednikov pili grozdni sok, fermentiran na soncu.

Teologi prav tako zagotovijo, da je bilo prvo vino izdelano iz grozdja, ki ga je Gospod podelil pri Noetu. V Svetem pismu je veliko napotkov na to pijačo. Po Svetem pismu je Jezus Kristus ljubil vino, tako da krščanska prepoved pitne pijače za vino ne velja. Duhovniki uporabljajo znano cerkveno vino "Kagor" za občestvo, poroko in krst in trdijo, da je za dobro.

Karkoli je bilo, vino je všeč in pijan v vseh starostnih obdobjih. Tudi med sprejetjem suhega zakona v dobi ZSSR obrtniki naredil grozdno vino z lastnimi rokami in jih uporabljali za svoje počitnice, pa tudi za nezakonito prodajo.

Impresivna raznolikost

Izdelava grozdnega vina je zelo donosen posel. Vino je morda edina alkoholna pijača, ki jo nudimo v številnih okusih in proizvodnih formulah. Njen okus se razlikuje glede na sorte grozdja, način staranja in količina sladkorja v proizvajalcih grozdja. Tudi material, iz katerega je izdelana zmožnost fermentacije grozdnega soka, vpliva na okus in okus.

Neobičajna dejstva o vinu

Pravi poznavalci in zbiralci vin lahko preživijo ure z maniakalno fancy pripovedovanjem o tej pijači. Obstaja celo znanost o enologiji, ki proučuje ta izdelek.

Vino po trdnjavi je lahko: suho, polsušeno, polsveto, sladica, liker, utrjena. Po okusu je lahko: miza, letnik, kolekcija. Barva vina je prijetna tudi sorti in je lahko: bela, oranžna, roza, rdeča, ruby ​​in celo črna.

Ločeno vredno omeniti domačo vinsko grozdje. Kako narediti to? Preberite naprej!

Domov vinarstvo

Da bi lahko poskusili okusne vina, ni treba teči za njim v supermarket in preživite ure študirajo etikete na steklenicah - lahko vina iz grozdja z lastnimi rokami na individualne želje okus.

Ne bojte se, da se preizkusite kot vinar! Izdelava grozdnega vina ni preveč zapleten in vznemirljiv proces, ki ima velike možnosti, da se pretvori v hobi.

Najprej je treba narediti seznam potrebnih sestavin in orodij. Druga stopnja je, da se odločite, kakšno pijačo želite dobiti. Začetnikom priporočamo, da začnete izdelovati vino iz modrega grozdja - doma je to najuspešnejša možnost.

Vse o modrem vinskem grozdju

Najbolj neumno, a vseeno presenetljivo okusno in dišeče - vino iz modrega grozdja. Doma se najpogosteje skuhajo zaradi razpoložljivosti in poceni tega sorte jagod.

Najboljše sorte takega grozdja so "Livadia black" in "golob". To so nezahtevne in ne zahtevajo posebne vrste oskrbe, ki jo najdemo v skoraj vsakem dacha. Vinsko grozdje zori že zgodaj jeseni, nato pa ograje sosednjih gospodinjskih parcel in pultov na trgih preprosto razbijejo s številnimi jagodami.

Modro grozdje vsebuje veliko količino vitaminov in drugih hranil. V vsakem jagodni sok je 50-80% nasičenih pektin, naravni sladkorji, vitamini A, C, E, PP, H, B, kot tudi makro- in elemente, kot so magnezij, kalcij, natrij, kalij, žveplo, klor sledovih, fosfor, železo, cink, krom, baker, mangan, jod, molibden, fluor, silicij, bor in drugi.

Zanimivo je, da domače vino iz modrega grozdja ne zmanjšuje vseh uporabnih lastnosti in je lahko ne le alkoholna pijača, temveč tudi dokaj malo vitaminski koktejl.

Pridobivanje vina

Preden začnete pripravljati vino iz modrega grozdja doma, se morate prepričati, da imate vse, kar potrebujete:

• modro grozdje - 10 kg;
• sladkor - pesek - 3 kg;
• kapaciteta nerjavečega jekla 30 litrov;
• par steklenic z 20 litri;
• medicinske rokavice;
• gaza;
• cedilo;
• cev dolžine 2 m in premera 1 cm;

Prva faza, pripravljalna

Torej začnemo izdelovati vino iz modrega grozdja, katerega recept je
opisano v nadaljevanju in za priročnost je razdeljeno na več stopenj.

1. Prva stvar je zbiranje zrelega grozdja. Morate ga zbrati neposredno s podružnicami, ne trgati samih jagod. Nato jih ločite od grozdov in jih dodajte v nerjavečo posodo. Izpirati grozdje ne more, ker je v lupini jagod je snov, skozi katero je proces fermentacije.
2. Po tem morate potiskati jagode ročno, dokler ne dodate velike količine sokov. Priporočljivo je, da temeljito umijte roke z milom in vodo, saj lahko sok kožo obarva in povzroči pekoč občutek in srbenje.
3. Nato previdno pokrijte posodo z gaziranji, ki jih prenašajo jagode, in pustite, da v 5 dneh zapustite v topli sobi.

Druga faza, najpomembnejša

Po 5 dneh, če bi se vse opravilo pravilno, mora biti posoda v posodi. To je tisto, kar je ostalo od jagod po stiskanju sokov.

1. Vse je treba filtrirati skozi cedilo, potem je treba kašo vrniti nazaj na gaziranec in iz nje iztisniti preostali sok.
2. Očiščeni grozdni sok je treba skrbno vliti v steklenice in dodati enake dele sladkorja. Pomembno je, da ga previdno premešamo.

Faza tri, zadnja

Imejte v mislih, da se sladkor ne raztopi prehitro, zato morate biti potrpežljivi.

1. Ko se sladkor popolnoma raztopi v soku, je treba vratu steklenice potegniti z medicinsko rokavico. Vsak njen prst mora biti preboden z iglo, rokavica pa je trdno pritrjena na steklenico.
2. Potem pustite vino v toplem prostoru, tja bo 2-3 tedne. Če je postopek pravilen, se rokavica napihne in ostane v tem stanju, dokler fermentacijska stopnja ni dokončana, in samo vino bo napihnjeno. Takoj ko se rokavica izprazni - vino je pripravljeno za nadaljnje ukrepanje.
3. Nato morate skrbno napolnite tekočino v skrbno oprane steklenice. Zelo pomembno je, da skupaj z vinom v njih ni sedimenta. To je najbolje storiti s cevjo.
4. Po filtriranju je treba steklenico previdno zamašiti z zamaškom in jo postaviti na hladno mesto. Mesec dni kasneje je vino pripravljeno in ga je mogoče dati na mizo za degustacijo, nato pa za vse praznične praznike.

Najverjetneje bodo gostje cenili vaše grozdno vino doma. Kako to storiti in kaj je potrebno za to - z veseljem bodo povedali novemu vinarju.

Razlike na temo vina

Poleg tradicionalne metode priprave obstaja recept za grozdje z vodo. Je nekoliko drugačna od običajne, vendar vino ni manj okusno. Za pripravo takšne pijače morate izmeriti količino vode in sladkorja glede na grozdni sok. Za 1 kg jagode potrebujete 1,5 litra vode in 0,7 kg sladkorja.

1. Ko se grozdje stisne v mešanico sokov in celuloze, morate dodati potrebno količino vode in sladkorja ter dobro premešati.
2. Pustite za fermentacijo za en teden, pri čemer vsak dan mešate 3-4 krat, da preprečite nastanek plesni.
3. Potem je treba sok filtrirati in ustekleničiti. Na vratu steklenice se položi medicinska rokavica s prsti na prste, nato pa je vse enako kot v tradicionalnem receptu za vino.

Skrivnosti domačega vinarstva

Da bi dobili vino prvič, proces ni postal dolgočasen in rezultat ni prinesel razočaranja, je vredno seznaniti z nekaterimi skrivnostmi, ki so zelo koristne za začetnega vinarja.

• Sok lahko dobite ne le z iztiskanjem rok, ampak tudi s pomočjo sokovnika.
• Namesto steklenic lahko uporabite navadne tri litrske kozarce.
• V odsotnosti medicinske rokavice je primeren kondom.
• Količina sladkorja je odvisna od sladkosti in moči vina, zato potrebujete manj sladkorja za suho vino in več za utrjene.
• Da bi vino trajalo dlje, je najbolje, da ga vlijemo v steklenice, ne v plastične steklenice.
• Najboljše mesto za skladiščenje vina - klet ali klet.
• Vinu je bilo kristalno čisto, preden ga zalijete na steklenice, priporočamo, da v posodo postavite posebej pripravljen bentonit.

Najverjetneje bo prvi pridelavi vina sledila druga, tretja in četrta. Postopoma bo ta proces postal edinstven letni zakrament. Nekaj ​​let kasneje poskus in napake bo izumilo veliko sort hišnega vina. Poleg modrega grozdja se lahko za proizvodnjo uporabljajo tudi sorte, kot so Lydia, Isabella, Nastya in Kesha.

Poleg tega lahko vino kuhamo ne samo iz grozdja! Edinstveno alkoholno pijačo lahko dobite iz dišečih malin, sladkih robidov, zrelih jabolk, sočnih ribezov, nežnih ponorov. Prostor za domišljijo in eksperimente je velik.

Domačo vino je tako okusno in uporabno, da po tem, ko ga enkrat poskusite, nikoli ne boste želeli kupiti podobnosti v trgovini. Naravnost, velika količina uporabnih snovi, božanska aroma in okus se zaljubijo vase enkrat za vselej ...