Kakšne so ribje kapi rib

Kaj je ribji niz? Najprej se spomnimo, kako se je vse začelo ...

Malo zgodovine

Pred tem je jed, ki smo jo nekoč imenovali stroganina, nosili ime "posodo". Ta neverjetna hrana je zakoreninjena v Arktiki. Tam je bil izumljen poseben način kuhanja rib.

V prestolnici ni tako pogosto mogoče srečati te posode, ker se šteje, da je izključno obrok Sibirjev. Samo ime govori o načelu priprave. Prvič, to zadeva rezanje, to pomeni, da ribe niso rezane, ampak jih je treba razrezati. Ta proces je zelo zanimiv in zanimiv. Hkrati se je preprosto naučiti. Spoznajmo se, kako so ribe izdelane iz rib.

Kakšne ribe naj vzamem

Stroganin je seveda hrana z razlogom. Najprej, ker le v teh vodah lahko najdete ribe idealne za to jed. Ribe, ki živijo na severu, so ekološko čiste, zato je to dejstvo eno od glavnih pri izbiri. To je zelo pomembno, ker ribe ne podvržemo toplotni obdelavi - ne glede na kuhanje, cvrtje ali katero koli drugo vrsto.

Druga pomembna točka je, da riba ni nikoli izdelana iz rib, ki so bile ubite ali najdene na ledu, saj se to šteje za slabo vedenje med prebivalci Severa. Zato je vredno biti previden pri nakupu rib na trgu Yakutsk, ker so se pojavile primeri prodaje slabega in odkritega blaga z nizko kakovostjo.

Kako določiti kakovost rib

Torej, če se odločite kuhati svojo stroganino, morate zapomniti nekaj aksiomov za izbiro prave ribe za to. Ta pravila vsebujejo vse po korakih recepte za pripravo severne jedi. Kot že omenjeno, morajo ribe umreti naravne smrti in ne smejo biti gnilo. Če kupite slabo kakovost izdelka, potem nikoli ne boste dobili res okusne stroganine. Ta krožnik rib je danes zelo priljubljen - ne le na severu, temveč tudi v drugih regijah države.

V primeru, da se ribe vržejo na led, bodo njegove škrge prekrite s krvjo. Zato mora biti na trgu vidna. Toda spet je vredno biti pozoren, saj lahko prodajalci zamenjajo ribjo kri z govedino. Toda ta kri je debelejša in temnejša. Oglejte si tudi lestvice - roza. Toda oči rib bi morale izgledati kot zamrznjene beljakovine - v obliki pik. Bodite pozorni na sledi iz omrežij. Na ribah ne izginejo zelo dolgo in jih je enostavno nemogoče odstraniti na različne načine.

Priprava na nego

To je enostavno in okusno, da kuhamo popolnoma vse. Mnogi prestrašijo stroganino, katere recept je precej preprost. Najprej morate zapomniti štiri glavne stvari za to jed. Prvi je zamrznjena riba, nato pa - odličen oster nož, močne roke in ostri um. Vse skupaj bo dalo želeni rezultat - okusno in pravilno kuhano stroganino.

Za to jed, najboljše vrste rib so jesetra, chir, muksun in omul. Riba je po definiciji riba, ki je bila takoj po ulovu globoko zamrznjena. Zelo pomembno je, da se pred kuhanjem ne odmrzne.

Tudi izbrane ribe ne bi smele biti na prostem dolgo časa, saj bo takšen okus postal "bombaž". Pravilno shranjevanje takšnih rib mora biti v tesno vezanih vrečah, tako da ne bo udaril v sonce ali zrak. Prav tako je priporočljivo, da ribe položite s snežnimi ali ledenimi ledvicami. Te metode praviloma veljajo za dolgoročno skladiščenje rib.

Postopek kuhanja

Izbira prave ribe lahko nadaljujete z njo takoj. Vsi procesi morajo biti strogo korak za korakom. Recepti v primeru kuhanja stroganina skoraj nič. Glavna stvar v njih je način rezanja. Morate začeti od glave do repa. Izrezajte po obodu rib. Pred tem morajo biti vse plavuti odrezane. Po prvem zarezo je treba ribe rezati vzdolž ostrih gibov.

Sama riba mora držati glava. Če je potrebno, je možno odrezati nos za bolj priročno fiksiranje v roki. Zdaj je najpomembnejši trenutek pri kuhanju - z ostrim nožem, začnite načrtovati enake majhne koščke ribjega mesa v velikosti. Videli boste, kako bodo takoj oblikovali v lepih ceveh - in to se izkaže za resnično stroganino. Fotografija mnogih strokovnjakov v tej zadevi potrjuje, koliko je ta jed lepa in estetska po videzu.

Ko so rezani vsi rezani, jih je treba odpeljati na zmrzal. To se naredi, da se zagotovi, da je posoda jedi pravilna - to pomeni, da je treba rezine rib zamrzniti obvezno.

Vročanje vaših jedi

Poleg rib je tudi stroganina tudi omaka, brez katere posoda ne bo popolna. Kako kuhati šerije, že je jasno, da je dovolj enostavno. Toda omaka za to je enostavno pripravljena. Za stroganino se skoraj vse vrste omako prilagaja, ker je jed preprosta. Zato lahko izberete svoje lastne, vendar želim poudariti, da je vredno samega kuhati in ne kupiti. Za stroganina paradižnik, smetana in gorčične omake so zelo primerni. Vse je odvisno od vašega individualnega okusa. Uporabite lahko tudi kitajsko omako, ki vključuje sojo, ingver, kis in česen.

Na enem velikem posodu služite rezine stroganina. Omako je treba vliti v ločeno skledo, da ne pride v stik z ribami. Sami rezine, kot smo že omenili, pred služenjem, se morate hladiti na hladnem.