Svinjska omaka

Pripravi se omako svinjine precej hitro. Potrebujete največ pol ure. Glavna stvar je, da se izbere dobro meso brez žil, še posebej primerno pečenka, zato se imenuje v mesnicah. Za njo se vzame ostanek iz ramenskega dela. Tam meso praviloma nima vene, tetive, lojnice. Rezano na kose, takšno meso pripelje na 25-30 minut.

Kaj je potrebno?

Če želite pripraviti 4 posodice, si morate:

pečenka - 200 g;

zelena čebula - 50 g;

paradižnikova pasta - 50 gr;

česen - 3 stroka;

kisla smetana - 50 gr;

sol, laurushka, poper - po okusu;

Voda ali mleko.

Priprava

Torej, bomo ugotovili, kako kuhati svinjino z omako. Sveže ali odmrznjeno meso je treba razrezati na kocke približno 2 x 2 cm ali nekoliko večje. Pošljimo ga na olje in ga opečemo na visoki vročini. Postopek praženja se mora nadaljevati, dokler se celotna tekočina ne izkoplje, na kosih mesa pa se pojavi svetlo rjava skorja.

Medtem ko se meso ocvrsti, sperite in odrežite čebulo. Stopnja sekanja se odloči glede na želje po okusu. Če posodo otroci jedo, je bolje, da se izrežemo čim manjše, saj ne marajo velikih kosov čebule.

Ko je voda kuhana, dodajte čebulo na svinjino in sol, tako da bo čebula prišla na pripravo in jo pršila hkrati z mesom. Po oblikovanju skorje v ponvi dodajte paradižnikova pasta, kislo smetano in česen, ki je pred čiščenjem in stiskanjem česna. Hkrati lahko dodate začimbe, ki jih je recept, še enkrat sol, če je potrebno.

Vse skrbno pomešane, ogenj se zmanjša na minimum, vsebina pa se zapre nekaj minut, po kateri je potrebno nalijemo 30-50 ml vode in nadaljevati s postopkom še 2-3 minut.

S to količino vode bo svinjska omaka zelo debela. Razredčite jo z dodatno količino kisle smetane ali vode. Dovoljeno je kuhati svinjsko omako z mlekom, potem pa je bolje zavrniti dodajanje paradižnikovih pasti. Na splošno velja, paradižnikov pire (kar je povsem mogoče, da se zamenja visoke kakovosti ketchup) dodamo bolje za nekaj minut, dokler kuhani v vsako jed, kot je njegova kislo okolje upočasni proces paro hrane, predvsem mesa. Toda, ko kuhate zelenjavne jedi, bo pripomoglo k ohranjanju njihove oblike in ne bo dovolilo vretja.

Svinjsko omako lahko kuhamo le z mesom in lahko vsebuje gobe. Po svoji hranilni vrednosti niso manjse od mesa, vendar v kombinaciji z njimi dajejo odličen okus. Gobe ​​se pošljejo, da se pečen ob istem času kot meso. To so gobe ali bele gobe (sok, kapice, mozoljci). Slednje je treba najprej kuhati in rahlo posušiti.

Pripravljena omaka se vroči v garniture zdrobljenega krompirja, zamrznjene zelenjave, ajde, riža ali kot samostojna jed. Primeren je tudi omako za špagete ali druge testenine.

Variacije

Poleg gob lahko v omako dodate tudi zelenjavo, še posebej, če ne nameravate kuhati okrasa za to. Dobro se dobro združite z mesom korenja, bučkami, poprom. Lahko jih dodate skupaj ali ločeno.

Govorili smo o tem, kako kuhati svinjsko omako, v praksi je mogoče zamenjati svinjsko meso s govejem ali perutninskim mesom. V nekaterih primerih lahko poskusite in naredite omako iz več vrst mesa, le takrat je zaželeno, da ga ječete bolj fino in s slamo, in ne kocke.

Če potrebujete veliko sokov, potem ga zagotovo pripravite malo drugače. Po ocvrtem mesu in zelenjavi dodajte 1-2 žlice. moko, zmešajte in pečite z njim nekaj minut in samo po tem se razredči z vodo ali mlekom. Tako bo omako iztisnilo več, bo bolj gosto in okusno.