Kako kuhati ščuko, da se pogosto pogoltne jezik

Pike je poznan že od nekdaj - v mnogih državah je dobesedno dobesedno iz srednjega veka. Kako kuhati ščuka - za to je bilo vedno veliko različnih načinov. Iz nje si lahko naredite pasto, lahko kuhamo ali mladic, lahko ribe, ki se jedo z rakovic omako ali preprosto s kislim zeljem, saj omogoča obaro z sardonov omako, služil na mizo, kuhana z majonezo, prekajeno in soljene.

V starih dneh, v srednjeveških knjigah, je bila ta riba imenovana Vitez z ostro puško. Torej, ta "vitez" pusto in hkrati zelo okusno meso, ki je omogočil, menihi, da jo uporabljajo kot idealno hrano v postnem času. Poleg tega je leta 1100 na Medicinski fakulteti v Salerno ščuka priznano najbolj uporaben od vseh obstoječih rib in kako kuhati ščuka, znana v številnih evropskih državah gostiln v.

Jeklene ţice so ves čas gurmani prepoznali najbolj, morda izredno poslastico. Njen okus je užival v najbolj aristokratskih hišah v Evropi. Vendar pa je ščuka, najverjetneje, vredna naslova, ki ni vitez, ampak ropar s velike ceste. Potopljena v algah, potrpežljivo čaka na plen, strele po ruskih ribah in jo zagrabijo.

Zobje ščuka so upognjene nazaj, tako da ščetin ali ostrige, ujete v usta, ne morejo pobegniti. Spomnim se, kako sem tudi ščuka, kot okunek. Bil sem majhno dekle in moj dedek me je vzel s seboj. Ko je ujel ščuk, ga je potegnil v čoln in ga pustil na dnu. Prst sem potisnil v odprta usta z mojim prstom - iz radovednosti, in ona je zaprla čeljusti ... Ni čudno, da lahko velika riba zaskoči celo vodne ptice.

Ko je dedek komaj dvoje metrov dolg in je tehtal 20 kilogramov, Dolgo smo razmišljali o tem, kako kuhati ščuho in se odločili, da je okusno kuhati ščuka, tako velika, da je meso že nekoliko trdo, lahko ga mastite, ker služi masti.

Ded sam je kuhal ribe. mi je rekel: »Poglej, Adelka je to mogoče, je okusno kuhati ščuka," je evisceriranimi ribe (v njej smo našli precej velik ostriž in ga dal mačka), jo narežemo na porcije, ki jim kose in damo v njih kosov mastjo in česen. V globoki ponvi, je ogreti na mast in dal malo vode. Svinjska mast slanino in česen kosov dedek namažejo s soljo, poprom in posuto - izobilju - koriandra, in nato roll v moka in pšenica prekrite kosov v ponvi.

Sprva je bil ogenj na štedilniku močan in potem, ko se je v kuhinji pojavil aperitivni vonj, so pustili le majhen plamen in tako uro in pol mučili ribe. Mantrične arome ščuka so se širijo po hiši in celo po cesti, ki v dobri luči vodijo mačke in sosede sosedov, ki niso mogli pogledati v hišo - samo pozdraviti. Jasno je, da je bila pripravljena jed pre prehitro pojedla ...

Dedni kulinarični pouk, ki sem ga poznal že v življenju, popolnoma vem, kako kuhati ščuka, morda nič slabše od poklicnih kuharjev. In tukaj je, kako kuhati čašo, polnjene.

Strictly speaking, namesto ščuka v tem primeru lahko vzamete mulet ali ščuka, vendar bo ščuka še vedno boljša, čeprav vam je všeč. Recept je, kako kuhati polnjene, stare in preizkušene čase, samega sebe. Tako je. Za eno in pol sem vzel očiščen kilogram ščuka, vendar se prepričajte z glavo - to bi moralo biti dovolj za štiri.

Za polnjenje traja 60 gramov kuhanega riža, dve sesekljano trdo kuhana jajca, 15 gramov zmehčana (potreben, sicer ne deluje!) Maslom, in približno 6-8 izkoščičenih suhih sliv, namočene v vodi (lahko več, kot ti je všeč).

Škropilne je narejen iz krušnih drobtin (dve žlici), je treba še stepene beljake, malo morske soli in belega popra (vzamem tretjino čajne žličke), je treba še sesekljan tanke plastike maslo.

Zdaj je najbolj zanimivo. Ribje obveznim suho s papirnato brisačo, kuhano polnila (razen sliv) ohlapno napolni votlino ščuke in že na vrh nadeva dal suhih sliv. Rob sem šiv z močno nitjo. Zdaj moramo sprejeti ognjevarnega ponev z velikostjo do velike ribe komaj začel to v spiralne oblike, namažite dno in strani z maslom in ga potisnite nazaj ščuka tako pojavil na rep v usta - sem videl, to storijo na Finskem. Na vrhu rib, morate mast z beljakovinami in posujte z drobtinami, poprom in soljo. Ne pozabite postaviti kosov masla v ponev!

Po tem se lahko plovilo položi v dobro segreto peč (180 stopinj) in peče eno uro in pol. Pripravljenost je zelo preprosto definirana: če v tem času uspete nehati z nežnimi vonjavami, samo potegnite plavuti. Če je zlahka ločena, je posoda pripravljena.

Nanesite neposredno v ponev, potem ko odstranite nit. Na stransko krožnik lahko položite solato. Preizkusite ta obrok, da boste nahranili svojega moža - videli boste, kaj bo ...