Pike peče v pečici

Pike pripadajo skupini, podobni lososu. Ribe so nekatere vrste in med njimi je naša najpogostejša skupna. To se zgodi skoraj v kateri koli reki ali jezeru, ki ni izoliran iz rek. Običajno te ribe tehtajo od 5 do 6 kg, včasih pa tudi večje posameznike.

V naši deželi so ščuko prej veljali za "črno" ribe, zato zahteva pripravo posebnih ukrepov za vlaženje določenega vonja in mehčanja mesa. Kot "muffler" se uporablja kislina, tako da je ščuka pogosto kuhana v kislem okolju ali služi s kislo omako. Priprava te posode pogosto uporablja limono, ki daje ribam poseben pikantni okus.

Ribje meso, ki tehta več kot 4 kg, se lahko uporablja le na klešču in piščancih. Vendar pa lahko majhna, popolnoma kuhana ščuka, v celoti pečena v peči, lahko služi kot pravi okras mize.

Pike peče v pečici s kislim zeljem
Za kuhanje potrebujete: ščuka - približno 1 kg - kislo zelje - 0,8 kg - 1 jajce - 200 gramov kisle smetane - sir - približno 100 g - piškote na zemlji - 4-5 st. žlica, peteršilj, čebula, korenje - na poper in sol.
Pound ščuka, odstranite kosti. Razrežite na porcije, napolnite s soljo ali poprom, v vsakem kosu navlažite surovo jajce, in po zvitju v moki, olja v dobro greto ponev.
Kiselo zelje je treba stisniti iz slanice, dati v ponev, dodati olje in malo vode. Puhajte na majhnem ognju, tesno zaprto s pokrovom, ne pozabite, da občasno premešate, da ne boste goreli.
Sparce ločeno koren peteršilja, korenje, pa tudi čebulo in dodajte v zelje 10-12 minut pred koncem kaljenja.
Sezonsko pripravljeno zelje z maslom in sladkorjem (neobvezno).
V ponvi ali ponev s debelim dnom položite plast končnega zelja, nato ščetinasto plast, porazdelite nekaj kosov masla na površino, potresete z naribanim sirom in namažite s kislo smetano. Nato drugo plast istih izdelkov. Dokončajte s plastjo zelja, ga poravnajte, potresemo z oljem in potresemo z drobtinami.
Položite v pečici približno eno uro.

Pike peče v peči s piškoti in limono
Sestavine: ščuka - tla 1,2 kg - drobno steklo - frac12- limonovo olje - 4 tbsp. žlice-muškatni poper in sol.
Da naredim ščuka. Odstranite kosti, razrezane na dele, dodajte in poper.
Od plavuti, glave in kosti zavrejo juho (frac34-steklo). Raztrgajte ga.
Podložite ponev ali globoko cvrtje. Daj plasti ribe. Potresemo z muškatnim oreščkom in poprom, okrasimo s tanko rezino limone (odstranimo kosti). Potresemo z drobtinami.
V istem zaporedju postavite še eno plast izdelkov. Nalijte 6-8 žlic juhe, nato pa nekaj masla.
V pečico in pečemo.
Pita, pečena v pečici, gre dobro z zelenjavo.

Polnjena ščuka, pečen v pečici
Za pripravo potrebe: ščuka - 1,5 kg-yaytso- mleka - 1 stakan- bel kruh - 150 korenje lukovitsa- R1 - 1 shtuka- peteršilja, sol, poper.
Riba čista in črevesja. Narezkajte rezine vzdolž škrg, vrnite se nazaj. S pomočjo noža previdno ločite celulozo s kože in pazite, da se koža ne raztrga. Kosti so odrezane in ne dosegajo repa nekaj centimetrov. Meso ločite od kosti. Koža v notranjosti ga razrežemo s soljo.

Namastite kruh v mleko. Korenje, sesekljano čebulo, pržite v ponvi. V mešanici mešalnika, ščuho, kruh, korenje, čebula in drobno sesekljan peteršilj. Dodajte jajce, poper in sol, ponovno temeljito premešajte. Stuči ščuka ta mešanica. Položite folijo, mast z rastlinskim oljem. Zaokroženo v folijo, morate pečati 1 uro. Odstranite lepo folijo. Postavite ribe na posodo. Ščuka v foliji v peči lahko okrasi počitniško mizo.

To je zelo okusna jed, ki vsebuje nekaj kalorij, zato je primerna za prehrano. Kot katera koli riba vsebuje uporabne mikroelemente in vitamine. Bon appetit!