Okusno in bogato ščugovo uho

Juha je ena od tradicionalnih jedi v ruski kuhinji. Lahko ga kuhamo s številnimi ribami, vendar mnogi verjamejo, da je najbolj okusno ušesno ščetko. Poleg tega je meso ščuka zelo koristno, vsebuje vitamine B, vitamin C, A, E, PP, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo, jod, natrij, cink in številne druge elemente. Tudi ščag meso pripada prehrambenim izdelkom, zato se jedi, kuhane s temi ribami, lahko varno porabijo za otroke in za tiste, ki sledijo kalorični vsebini svoje hrane.

Kako kuhati uho od ščuka, da bi bila bogata in dišeča? Prvič, riba mora nujno biti sveža (zamrznjena ne bo dala takega okusa in okusa), bolje je, če je plitvo. Drugič, v juho ne dajte preveč začimb, saj lahko zlomijo naravni okus juhe, sol mora biti na začetku kuhanja. Tretjič, uho je treba kuhati v skledi, ki se ne posodi v oksidacijo, na nizki stopnji toplote, ki ni pokrit s pokrovom. Na podlagi teh preprostih nasvetov lahko preprosto določite odgovor na vprašanje, kako vreti uho od ščuka ali drugih rib, tako da se je izkazalo za resnično okusno. Kar se tiče samega recepta, jih je veliko, predlagam najpreprostejšo in najpogostejšo med našimi hostesi.

Uho iz ščuka

Sestavine: ščuka srednje velikosti (800-1000 g), ena velika ali dve majhni korenje, krompir (4-6 kom.), Eno čebula, pol skodelice pšenična žita, kup peteršilja in bazilike, lovorjev list, sol, poper in grah, kumina.

Priprava. Sveža ščuka se očisti, opere in potegne v notranjost, po želji odstranite rep. Če je uho z glavo, odstranite škrge in oči. Režim ribe na koščke, dajte v ponev, prelijemo hladno vodo in ogenj. Po vrenju opekimo ogenj in dodamo v lonec, mlet poper, sol, kumina. Kuhajte približno 15 minut. Delce kosov v posodo odstranimo in filtriramo juho.

Iz rib, vzamemo kosti in jih razrežemo na dele. Krompir očistimo, ga rezimo na kocke in ga odpremo v filtrirano juho. Korenje se očisti, razrežemo v majhne slamice (lahko se rešite na velikem grlu) in se vrgel po krompirju. Rezano čebulo in po 10 minutah ga pošljemo v posodo. Takoj po čebuli zaspite skrbno oprane pšenične žitarice. Peteršilj in bazilika sta drobno sesekljana in vržena v uho, tu dodamo preostale začimbe. Kuhamo, dokler niso vsi izdelki pripravljeni. Preden je uho iz ščeta pripravljeno, smo ga postavili v lončke. Posodo je dovoljeno kuhati približno 20 minut, nato pa prelijemo v porcije. Vrh s posutimi z zelišči.

To je najpogosteje uporabljeno recept za uho od ščuka. Ampak obstaja veliko možnosti kuhanja za to jed, skoraj vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti in trike kuhanja juhe. Nekateri cepijo čebulo in korenje ločeno v ponvi, dodajajte maslo in le na koncu vrenja jih vržejo v uho. Drugi raje kuhajo juho brez dodajanja žitaric.

Toda najbolj okusno uho, seveda, je v naravi pridobljeno iz sveže ujetega ščuka. Ampak tukaj so tudi majhne skrivnosti, zahvaljujoč se čaščeno uho, kuhano na reki, bogate in dišeče.

1. Pravilno izberite jedi, v katerih bo uho kuhano. V idealnem primeru bo storil litoželezni kozak, njegove debele stene pa ne bodo dopustile, da se juha vre. V takšnih posodah bo zatiral, zaradi česar bo ostala največja količina vitaminov in okus bo bolj nasičen.
2. Bolje je vzeti več vrst rib, potem bo okus juhe bogatejši.
3. Ne posimirajte posod z zelenjavo, tako kot žita, bolje je, da jih popolnoma zavržete, da ne bi prekinili okusa posode.
4. Če naj bi uho moralo biti dvojno ali trojno, potem za prvo brozgo naredi najmanjša riba iz ulova. Biti mora živahno v lestvicah, ki se vreli v kotličku in kuhamo eno uro, po kateri je treba juho skrbno filtrirati. Tako dobljena maščoba postane odlična osnova za juho.

Bon appetit!