Rdeče zelje. Kaj je treba pripraviti?

Rdeče zelje po količini nekaterih hranilnih snovi presega sestro, belo zelje. Na primer, vitamin C vsebuje dvakrat toliko, karoten, ki je tako koristen za človeško telo, je štirikrat!

Plus rdeče zelje vsebuje antocianine. In njihova redna poraba v hrani prispeva k zmanjšanju tveganj bolezni organov srca in ožilja ter organov vida ter pomaga našemu telesu pri boju proti sevanju. Mimogrede, antocianini, ki dajejo zelje tako značilno rdeče-vijolično barvo.

Na tej točki se ne šteje število uporabljenih snovi. Takšno zelje in antioksidanti so bogati, ki se borijo s strupenimi snovmi v našem telesu. Kljub temu, kar je najbolj privlačno za čudovito polovico človeštva - antioksidanti pomagajo pri obvladovanju znakov staranja.

In, seveda, takšna zelenjava je bogata z različnimi hranili in minerali. To so železo, kalij, magnezij, ogljikovi hidrati, beljakovine in različne vitamine. In kaj lahko kuhate od tega?

Marinirano rdeče zelje s sladkorno peso

Za kuhanje potrebujete 10 kilogramov rdečega zelja, jo lupite z zunanje strani listov in izrežite. Eno veliko limono, da se reši na velikem rezilu, ne da bi pozabili odstraniti vse kosti. Združite zelje z limono in drozgami.

Nastalo mešanico dajte v posodo za luženje. Zloženih plasti, od katerih je posuta s svežim peteršiljem in sesekljanim pesa (potrebujete le tri peteršilj žarka in pol kilograma sladkorne pese).

V treh kozarcih vroče kuhane vode raztopite 3/4 skodelice soli, dodajte 100 gramov medu in štiri sesekljane strojene vroče paprike. Mešanico vlijete v posodo z zeljeh, počakajte, da se ohladi in ga položite na hladno mesto.

Teden dni bo pripravljeno rdeče zelje pripravljeno.

Rdeče označene zelje, zamrznjene z zeleno in skuto

300 gramov zelja, čimbolj čim manj. Clean One koren zelene in ga rešite na velikem grindru. Zelenjavo damo na cvrtje s kapljico rastlinskega olja, prelijemo 100 ml. voda. Potresemo s svežimi zelišči in počivajte 10 minut pod zaprtim pokrovom.

Potem, ko zelenjavo damo v skuto, dodamo nekaj žlic vode in spet zažgemo 10 minut. Na koncu, sol, dajte kos masla, premešajte in izklopite ogenj. Posodo pustite stati 20 minut.

Roll iz rdečega zelja

Rdeče zelje v količini kilogramov majhnih drobovk se dovaja v skledo, doda se majhna žlička soli in 100 ml. vinski kis. Vse je mešano in ta marinada se infundira dve uri.

V skodelici se zlijejo dve žlici masla, napolnite dve žlici sladkorja. Takoj, ko sladkor postane rjav, dajte rezano čebulo v ponev in dve jabolki (brez kože), narezane na kocke. Pržite tri minute in prelijte isto zamašeno zelje. Nalijte v 200 ml. vino, 200 gramov brusnic, nekaj škrgnih nageljnov, lovorjev list in malo cimeta. V 30 minutah se vse ugasne pod zaprtim pokrovom, nato pa odstranite pokrov in sperite še 15 minut. Polnjenje valja je pripravljeno.

Pripravite kvasovko. Testo razrežite zelo tanko. Podmazujte ga s kuhanim raztaljenim maslom in položite polnjenje iz kupusa, poskrbite, da polnjenje ne doseže robov najmanj dva centimetra. Val se ne sme iztekati preveč, robovi pa zaviti navznoter.

Položite roll na pekač pergamentni papir tako da je šiv na dnu. Mellow roll s stopljenim maslom. Pečemo 20 minut, v tem času nekajkrat naoljen. Pripravljene zvitke lahko jedo tako vroče kot hladne.