Kako narediti sir iz sira doma? Sir iz skute: recept

Od skute sir doma

Danes vam bomo povedali, kako narediti maščobni, maščobni in tudi predelan sir iz skute. Treba je opozoriti, da se vsi ti izdelki izrazito razlikujejo po okusu in tudi v njihovi doslednosti.

Na domu naredimo sir iz skute

V našem času je prehranjevanje zdrave in zdrave hrane vedno težje. Navsezadnje je v trgovinah skoraj nemogoče najti varne izdelke. V zvezi s tem, so mnogi ljudje prisiljeni kuhamo nekaj lastnih (npr jogurt, sladoled, kruh, jogurt, fermentirani pečen mleka, sladic, itd).

Zahvaljujoč predstavljenemu članku lahko svoj recept za dom receptirate s še enim mlečnim izdelkom - sir. Priporočamo jo z uporabo maščobe ali skuta z nizko vsebnostjo maščob. Toda o vsem, kar je v redu.

Torej, da bi sirov domača sir naredili doma, bomo potrebovali:

• kravje sveže mleko (po možnosti maščobo, rustikalno) - okoli 500 ml;
• drobnozrnata naravna ne-kislina - približno 500 g;
• maslo mehčalo - 50 g;
• solna mala in morska soda - do frac12- žlička za sladico.

Priprava mlečne osnove

Pred izdelavo sira doma na sir morate pripraviti mlečno bazo. Da bi to naredili, je potrebno drobnozrnat skuto previdno zmleti z vilicami, tako da ne ostanejo niti ene kose. Nato ga damo v ponev, kjer je sveže mleko vnaprej kuhano. Pripravljeno mešanico najprej kuhamo 10 minut, redno mešamo sestavine z veliko žlico.

Če želite pridobiti težji sir iz skute, je treba čas za toplotno obdelavo povečati (približno 5-10 minut).

Spin proces

Ko se mleko s skuto pripravi na peč, vzemite globoko cedilo ali cedilo in ga namestite na skledo. Očistite cedilo z gosto gazo ali čisto bombažno krpo in vlijete vanj celotno vsebino posode. Potem je treba počakati nekaj časa, dokler glavna tekočina ne iztisne iz tkiva. Za pomoč pri tem postopku je treba robove gaze tesno povezati in nato močno zaviti roke nastalih snopov.

Mešanje sestavin

Pred tem, kako kuhati sir iz skute, je treba prejeto maso mleka vzeti iz sita in ponovno spraviti v čisto in suho posodo. Poleg tega je treba dodati fino sol, mizo soda in odmrznjeno maslo. Po mešanju izdelkov jih je treba hraniti na zelo nizki temperaturi nekaj minut. V tem primeru mora masa zaostati za površino posode.

Formiranje sira

Zdaj veste, kako narediti sir iz sira. Po kratki toplotni obdelavi jo je treba odstraniti iz plošče in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato dobite maso, ki je bila prej mazana z olju. V taki obliki je priporočljivo, da si sir postavite v hladilnik v hladilnik, kjer je zaželeno, da ga hranite najmanj pol ure.

Self-izdelek, narejen iz sira lahko jedli kar tako, ga narežemo na koščke in dodajanjem različnih glavnih jedi, pizze in solate. Prav tako je treba opozoriti, da se v peči ali mikrovalovni pečici dovolj dobro topi.

Predelani sir iz skute: recept kuhanje korak za korakom

Zgoraj smo vam povedali, kako narediti trdi sir z visoko vsebnostjo maščob z uporabo naravnega skuta in mleko v državi. Vendar pa obstajajo še drugi načini izdelave takšnega izdelka doma. Na primer, zelo dobro je, da topljeni sir iz skute. To je zelo preprosto, vendar se izkaže za neverjetno okusno. Če ga kuhate, če upoštevate vse zahteve recepta, lahko ta sir enostavno uporabite za ustvarjanje slastne italijanske pice.

Torej, da si domači topljeni sir iz skute potrebujemo:

• skuta je največja vsebnost maščob - okoli 500 g;
• maslo odmrznjeno - približno 100 g;
• jajce je sveže in veliko - 1 kos;
• sol plitvo - navadna žlička;
• jedilnica soda - frac12- majhna žlica.

Priprava osnove za sir

Domači sir iz sira je veliko hitrejši od trdega sira. Najprej pripravi temelje. Da bi to naredili, raztegnite maščobno skuto s vilico in nato dodajte odmrznjeno olje, namizno sode in fino mizo. Tu dodajte tudi jajce.

Vse te sestavine je treba temeljito premešati z mešalcem ali mešalnikom. Zato morate dobiti homogeno debelo maso, ki jo je treba takoj toplotno obdelati.

Kuhamo sirno maso

Kako kuhati sir iz skute? V ta namen je priporočljivo uporabljati vodno kopel. Če ga želite ustvariti, morate vzeti veliko bazeno posodo ali ponev in manjše pripomočke, ki bodo zlahka vnesli prvi. Tako morate v skledi pripraviti predhodno pripravljeno maso sira in jo nato položiti v široko posodo, kjer morate predhodno zaliti običajno vodo. Kot rezultat, dobite nekakšno vodno kopel, v kateri bodo kuhani domači sir.

Ne prekinite mešanja vsebine majhne posode, ga hranite v vreli tekočini 5-7 minut. V tem primeru nastanejo predelan sir naj postane viskozen in dobro odstopa od sten jedi.

Kako pravilno oblikovati?

Po kuhani masi topljenega sira mora biti izdelek neposredno tvorjen. Če želite to narediti, vzemite kakršno koli plastično obliko in s svojo olje previdno mastite dno in stene. Nadalje v posodah je potrebno izločiti celotno toplotno obdelano maso in jo, če je mogoče, žgati z žlico.

Na koncu je treba posodo postaviti na hladno (samo v zamrzovalniku), zato mlečni izdelek hranite 12-14 ur. V tem času se sir popolnoma strdi in ga lahko drzno pogoltnemo.

Če želite domačo smetano produkt vsak okus, med toplotno obdelavo v vodni kopeli naj bi mu dodamo sveže sesekljan zelišča, marinirane ali ocvrte gobe, nasekljano šunko, papriko in druge sestavine.

Na domu naredimo sirove sire

Kako pripraviti trdi sir iz skute, smo opisali zgoraj. Vendar pa je treba opozoriti, da je iz predloženih surovin mogoče narediti in tak izdelek, ki bo v vseh svojih lastnostih podoben "Adyghe". Za to potrebujemo naslednje komponente:

• sveže kravje mleko (zaželeno je kupiti mleko z nizko vsebnostjo maščob) - približno 2 litra;
• limonin sok - iz malega sadja;
• sladkor je majhen - majhen ščip;
• sol je plitvo - frac12- majhna žlica.

Priprava osnove za sir

Ali je lahko pečen sir na štedilniku in s pomočjo multivarkerjev. V vsakem scenariju boste morali pripraviti osnovo na istem načelu. Da bi to naredili, morate potopiti kravjega mleka v ponev, nato pa počasi segreti na 80 stopinj. Istočasno je treba zagotoviti, da se v nobenem primeru ne vre.

Ko je mleko malo toplo, morate dodati sladkor in sol. V taki sestavi je treba vse sestavine temeljito pomešati z veliko žlico. Prav tako je treba mleko izliti in sveže stisniti limonin sok brez celuloze.

Ko pijača doseže želeno temperaturo 80 stopinj, jo je treba odstraniti iz ognja. V tem primeru se morajo v mleku oblikovati veliki beli kosmiči. Če se to ne bi zgodilo, ste naredili nekaj napake.

V tej obliki je treba česano mlečno maso pustiti pod pokrovom 30 minut. V tem času se mora malo ohladiti.

Pritisk na izdelek

Ko bodo vse te korake opraviti, je potrebno nekoliko podostyvshy mlečni izdelek nagib večplastno gazo, ki je bila prej potrebna, da se utre sito ali cedilo. V tej obliki je masa treba odstraniti iz tekočine pol ure.

Ko je vsebina gazne vrečke brez glavne vlage, jo je treba tesno povezati, postaviti na ploščo in nato pritisniti z zatiranjem. Nekatere gospodinje za to uporabljajo tri-litrsko stekleno kozarec, polno vode ali nekaj kovinskega bremena. Pod težo sira mora biti 10-12 ur. Hkrati boste imeli precej elastično glavo. Po tem obdobju ga je treba sprostiti iz gaze in dati v posodo. Ta sir hranite v hladilniku, ne priporočamo več kot sedem dni. V nasprotnem primeru bo postala kisla in postala neprimerna za porabo.

Povzemimo rezultate

Zdaj znate sami kuhati domači sir, ki bo z vsemi svojimi lastnostmi zelo podoben siru "Adyghe". Treba je opozoriti, da nekatere gospodinje raje izdelujejo tak proizvod ne samo z uporabo mlečne pijače, sladkorja in soli, temveč tudi z uporabo dodatnih sestavin. Torej, v skim sirom pogosto dodamo nariban česen ali sesekljana sveža zelišča. Ampak to je nemogoče, da ne omenjamo dejstva, da so ti proizvodi vneseni v sirovi skuti šele, ko bo v cedilo, in gre vse osnovne vlage je (tj pred izračunov proizvodov pod pritiskom).

Kako narediti skuto?

Povedali smo, kako je sir narejen iz skute. Ampak ne vsaka gostiteljica se bo strinjala, da bo za to uporabila izdelek trgovine. Zato predlagamo, da si skuto naredite sami. Da bi to naredili, potrebujemo le tri litre maščobnega mleka v vasi. Če želite ta izdelek uporabiti za predvideni namen, morate iz nje izvesti jogurt. To je precej enostavno. Mlato je vlilo v tri litrsko kozarec, nato pa nekaj dni pustilo v vročini. V tem času mora popolnoma kislo in zgostiti. Hkrati morate dobiti pravi jogurt z lahkim kislim mlekom in okusom jogurta.

Ko je jogurt pripravljen, ga je treba prenesti v lonec in položiti peč. Po segrevanju proizvoda na 40-50 stopinj sirotko je treba ločiti. Nato moramo posodo z mlekom odstraniti iz vročine in ohladiti pri sobni temperaturi.

Nazadnje je treba nastalo maso zavreči v sito, na katerem je potrebno vnaprej postaviti gosto gazo. V tem primeru mora serum iztekati in v tkivu ostati maščobni skor. Da bi bila bolj granulirana in suha, je treba gazo vezati v vrečo in obesiti na vse posode. Po nekaj urah bo skuta popolnoma pripravljena za porabo. Lahko se varno uporablja za samo-kuhanje različnih sirov. Kar se tiče preostale sirotke, ni vredno zalivati ​​te hranljive pijače. Konec koncev, iz njega lahko izkažejo odlične palačinke, pa tudi okusno okusko.