Preprosti recepti: almette (skuta)

Danes si sir redko kuhamo ročno. Če želite to narediti, uporabite sodobno opremo, ki se dosledno drži tehnologije izdelave in proizvodnje. Sir bo vedno veljal za poseben izdelek v prehrani ljudi v kateri koli starosti. Danes se bomo pogovarjali o enem najbolj priljubljenih in razširjenih nemških izdelkov, imenovanih almette. Sir je v vseh svojih parametrih podoben skutini, pripravljen je iz kakovostnega kravjega mleka. Sami proizvajalci sira trdijo, da sedem litrov mleka porabi za izdelavo enega kilograma tega izdelka. Spoznajmo nemškega sira bližje.

Sestava Almette

Za izdelavo tega izdelka je treba mleko popraviti za vsebnost maščobe. Ta dogodek je zelo pomemben in prispeva k doseganju visokokakovostnega sira. Vključuje pasterizirano mleko in naravni jogurt. Torej je mleko dobro pretepljeno do doslednosti skute, ki je izpostavljeno njegovi toplotni obdelavi za podaljšanje roka uporabnosti. V zadnjem kraju se v maso dovajajo jogurt in nekateri dodatki za izboljšanje okusa. Seveda sir almette, kuhano doma, ne bo vseboval nobene "kemije". Zato se lahko njegov okus nekoliko razlikuje od tovarniškega proizvoda.

Danes na prodajnih policah lahko srečate nemški sir z okusom zelenice, kumar, česna in tako naprej.

S tem, kar služijo?

Ta sir služi kot sestavni del vseh vrst prigrizkov. Iz njega pripravite različne omake ali pire krompir. Zelo pogosto ta izdelek deluje kot masa za sendviče, ki se razprostira na kruhu, na vrhu pa meso, ribe ali zelenjavo. Takšno maso lahko pripravimo neodvisno. Da bi to naredili, maščobo skuta, topljeni sir, jogurt previdno podrgnili, dodamo sol in začimbe, zelišča in česen, premešamo in namazamo kruh. Vendar pa upoštevajte več receptov za kuhanje kremni sir almette.

Preprost recept za almette sir

Sestavine: tri litre kravje mleko, ena žlička ocetne kisline, dve žlici soli.

Priprava

Mlato vlijemo v posodo, sol zlijemo, segrejemo do vrenja na srednji vročini, dodamo kis (masa mora biti zvita) in kuhamo dve minuti. Potem je gaza prekrita s cevko in vlije v njej mlečno maso. Suspend za dve uri, v tem času se mora tekočina odcediti. Nato se iztisne in nastala zmes se osem ur pod hladnim hladilnim mestom. Torej tudi almette - sir, konsistenca, podobna skuti.

Almette z zelenjavo

Sestavine: dvesto petdeset gramov maščobnih, nežnih skut, sto gramov masla, eno zelenjavo, polovica kumare, pet kruhov kopra, sol po okusu.

Priprava

Kuharski sir brez zrn se doda v mešalnik, dodamo mehko kremno maslo, narezano kumare in zeleno, sesekljano kopero in sol, vse dobro premagamo. Tako je doma almette (sir) pripravljen! Lahko se razširi na kruh ali se uporablja za izdelavo številnih jedi, na primer lasagne.

Treba je opozoriti, da se zelena lahko nadomesti z listom Peking zelja in kumare - z blagim kečapom. Na splošno se zelenjava izbere glede na njihov okus in diskrecijo.

Almette je doma

Sestavine: en liter kefirja, petdeset gramov kopra, pet česna česna, pol žlica suhe paprike, sol po okusu.

Priprava

Kefir je pred zamrznjeno v zamrzovalniku. Cedilo je prekrito z dvema plastema gaze, v njej postavimo jogurt in ga položimo na posodo, tako da je odvečna tekočina stekla. Ko se masa odmrzne, bo cedilo vsebovalo nežno mešanico v obliki skuta, v posodah pa bo serum. Ta mešanica se prenese v skledo, dodamo začimbe, zdrobljen česen in sesekljano zelenjavo. Mešajte in pustite dve uri na hladnem mestu, da se infundira. Po tem času bo almette (sir) pripravljen.

Paprika, koper in česen pogosto nadomeščajo sesekljane kumare ali šunke. Takšna masa je dobra za širjenje kruha in jesti kot sendvič.

Prigrizek z gobami in začimbami: almette (sir)

Sestava: debeli skuto, predelan sir, naravni jogurt ali kislo smetano, kot tudi kisle gobe ali sveže kumare, zelenjavo, česen, papriko, kumino, sol.

Priprava

Enako količino skute in sira mešamo, damo v homogeno konsistenco, večkrat obrišemo skozi sito. Za okus dodajte jogurt ali kislo smetano. Kumare ali gobe, zelenjavo, česen drobno drobite, dodajte začimbe, sol in vnesite vse skuta masa, dobro premešajte. Ta zmes pustimo na hladnem mestu eno uro. Pripravljen sir je narejen s čipsom ali tartleti. In lahko oblikujete kroglice iz te mase, jih zvite v sesekljano zelenjavo kopra ali peteršilja in služite kot prigrizek.

Tako ni samoumevnega pri izdelavi sira almette. Za to potrebujete samo sveže naravne izdelke, ki so v našem času na voljo skoraj vsakemu kulinaričnemu strokovnjaku.