Okraski iz sadja: fotografija. Dekoriranje torte s sadjem

Od časa, ko je dekoracija jedi s sadjem in zelenjavo nosila sakralni in verski pomen, ni minilo niti enega stoletja. Danes je ta praksa postala umetnost dajanja pripravljene jede estetskem in elegantnem videzu. S pomočjo različnih tehnik kulinarični strokovnjaki in slaščičarji ustvarjajo edinstvene mojstrovine, ki navdušujejo domišljijo. Vendar pa lahko kdorkoli poskusi svojo roko pri ustvarjanju kulinaričnega ustvarjanja doma, samo moraš biti potrpežljiv. V tem članku boste izvedeli, kako sami okrasite sami s pomočjo različnih tehnik in presenečate goste s svojo sposobnostjo.

Dekoracija jedi iz sadja: malo zgodovine

Zgodovina kuhanja je več tisoč let. Ker dnevih rimskega cesarstva, je pristop k dekoracijo jedi močno preoblikoval pod vplivom kulturne in duhovne spremembe v glavah ljudi. Medtem ko je bila torta bolj kot kruh, z okusom medu, melase ali suho sadje, ne pa kulinarično izdelka, ki smo navajeni, da vidim na policah slaščičarne.

Prvi pravi okras za torte so bile ustvarjene v Veliki Britaniji v XIV stoletju v času vladavine Elizabete I. To je bilo takrat, kot sladice začele priprave za kraljeve sprejeme, s posebno pozornostjo na njihov videz. Kot prvi poskusi okrasiti torto so uporabili testenino na osnovi mandljevega moke, zdaj znane kot marzipan. Istočasno se je aktivno razvijala okrasna miza s sadjem in zelenjavo.

Še posebej priljubljena je bila zasnova sladic v 17. stoletju, ko so poročne torte postale modne. Torej, ženina torta je bila izdelana za dekoriranje v temnih barvah, z uporabo črne čokolade. A slaščice ker je bila nevesta tradicionalno narejena iz zraka, izdelana v svetlih barvah z uporabo smetane.

Sadje dekoracijo z lastnimi rokami

Danes lahko skoraj vsaka gostiteljica privošči praznični videz torte doma. In za to ni nujno, da bi imeli posebne tehnike in tehnike.

Redna spužvast kolač z maslom ali kislo smetano lahko okrasimo z rezanimi kivi ali bananami. Nenavadno bo videti kot kombinacija oranžne in jagodne rezine. Kar zadeva okrasitev jedi, je vse omejeno samo s domišljijo kuharja. Svojo mojstrovino lahko popravite s posebno raztopino sladkorja ali sadni žele.

Zelo sočna mešanica sadja in čokolade izgleda. To je dovolj, da cepljen pomaranče, jagode ali drugo sadje po vaši izbiri na torto in jih potresemo s stopljenim čokolado in smetano. Tako dekoracija peciva s sadjem, katere fotografije danes, morda, vsi vidijo, bo postal glavni vrhunec vsakega praznika.

V zadnjem času so zelo priljubljene različne tehnike oblikovanja okrasnih jedi. Na primer, ta način dekoriranja iz plodov, kot so rezbarjenje. Zahvaljujoč tej tehniki se lahko vsakdo učijo, kako ustvariti edinstvene kompozicije, ki ne bodo pustile ravnodušnega niti najbolj zahtevnega gurmana.

Kaj je rezbarjenje?

Ta umetnost je prišla v sodobno kuhanje iz Kitajske. Sama beseda "carving" prihaja iz angleške "curving", kar pomeni "carving". Ta beseda se imenuje figuralno rezanje sadja in zelenjave za okrasitev različnih jedi in sladic.

Carving šole so na voljo v kateri koli metropoli. V nekaj lekcijah se boste naučili ustvariti svoje spektakularne kulinarične mojstrovine s pomočjo posebnih orodij. Vendar se lahko sami učite umetnosti rezbarjenja za sadje in zelenjavo. Glavna stvar je pokazati domišljijo z ustvarjanjem okraskov s sadja. Preprosti cvetlični in cvetlični motivi bodo odličen dodatek k praznični mizi.

Carving orodja

Če želite obvladati to tehniko, boste potrebovali posebna orodja. Običajni kuhinjski nož ne more dati sadja tako elegantno obliko kot posebej ostra rezila. Torej, tukaj je seznam osnovnih orodij za rezbarjenje:

• Tajski nož s koničasto obliko. S tem orodjem se izvedejo osnovni elementi rezbarenja.
• Noizetny nož za ustvarjanje votle krožne oblike. Uporablja se tudi za izdelavo sadnih kroglic.
• Kabovochnye noži se uporabljajo za sadje in zelenjavo oblike v obliki cvetnih listov in listov.
• Nož za fluting, ki se uporablja za oblikovanje žlebov in različnih vzorcev.
• Serpentinore za odstranjevanje čipa.
• Spirale za rezbarjenje, ki dajejo spiralno obliko prihodnjim izdelkom.

Poleg teh orodij, ki se pogosto uporablja kulinarične in škarje za nohte, pinceto, je šilo in celo skalpeli iz medicinskega zlitine. Kot materiali se uporabljajo vse sadje in zelenjava, ki jih je mogoče oblikovati. Če se odločite, da boste svojo roko poskusili pri rezbarenju, boste zagotovo dobili potrebno nabor orodij.

Osnovne tehnike

Triki, ki se uporabljajo pri domačem rezbarenju, so preprosti, vendar še vedno zahtevajo določeno znanje. Iz sadja lahko ustvarite elegantne cvetlične ureditve za dekoriranje torte in sladic.

Ena od tehnik, ki se poučujejo za začetnike, je ustvarjanje krizanteme. Če želite to narediti, lahko uporabite običajno jabolko, ki je najprej potrebna za lupino. Predfetus je fiksiran na vodoravni površini. Potem, premika vzdolž spirale, nežno stisnite off pušča prihodnje krizanteme za nohte škarje ali kulinarične. V tem primeru lahko nadzorujete dolžino in debelino vsakega lesa.

Ustvarite lahko elegantne vrtnice iz hruške, ga razrežete na tanke rezine in zložite kot cvetove cvetov. V tem primeru ni potrebno očistiti sadja iz lupine, kar bo posebnemu videzu dalo končni izdelek. Na bazo lahko pritrdite vrtnico z zobotrebcem ali karamelo.

Nenavadno okrasite pogačo, zahvaljujoč noišetnemu nožu, s katerim so izdelane sadne kroglice. Za to se navadno uporablja lubenica ali melona. Sadje mora biti dovolj gosto, da ohranja kroglice v obliki.

Za ustvarjanje listov za cvetje lahko uporabite jagode. Oblika tega jagodičja v rezanju spominja na list. Ostanek ostane le, da daje želeno obliko in utorom naredi nož za fluting.

Vsak glavni rezbar ima svoje lastne tehnike, ki se zbirajo zaradi dolgoletnih izkušenj. Zato ne obupajte, če prvič ne boste uspeli ustvariti svojih načrtov. Bodite potrpežljivi in ​​usposobljeni, ustvarjate nakit iz sadja. Fotografije rezbarskih mojstrov bodo pomagale ustvariti čudovite kompozicije doma.

Kako ohraniti sadje dekor?

Vsako kulinarično ustvarjanje hitro izgubi videz. Zato je edina pomanjkljivost pri dekoriranju sadja njena krhkost. Sladice s sadnimi barvami je treba takoj dostaviti na mizi, sicer bo izgubila svojo obliko in svežino. Vendar pa obstaja nekaj trikov, ki bodo pomagali rešiti življenje takšne dekoracije.

Če je sestava sadja izdelana v vodoravni ravnini, jo lahko vlijete z želejem, ki se prodaja v katerem koli supermarketu. Tako bo dosežen učinek stekla, kolač pa bo lahko več dni obstajal v hladilniku.

Sestavino sadja lahko shranite tudi s preprostim receptom. Če želite to narediti, morate kuhati sladkor karamel, ogrevanje na nizki vročini 10 žlic sladkorja z 1-2 žlici vode. Nastala zmes je treba nanesti na sadje v topli obliki s čopičem. Ko se sladkorni sloj ohladi, bo na plodu ustvaril zaščitno plast v obliki zamrznjenega sladkorja.

Poleg zgoraj navedenih metod lahko uporabite tudi posebno glazuro za rezbarjenje, ki se prodaja v kulinaričnih prodajalnah. Omogoča vam, da shranite kompozicijo brez karameliziranja, pustite naraven videz in okus sadja.

Dekorativni dekor marcipana

Poleg dekoriranja sadja lahko torto naredite prazničnim videzom z izdelki iz marcipana. Tradicionalno, ta izdelek je izdelan iz mandljevo moko, pomešano z vodo in sladkorjem v prahu. Nastala masa se gneti v stanje elastične plastelina, iz katere je prikladno oblikovati različne figure. Tako testo mandljev se lahko obarva z barvili za hrano, kar bo omogočilo ustvarjanje svetlih kompozicij. Marzipan je dolgo časa shranjen v hladilniku. Hkrati se njegov okus sploh ne spremeni.

Dekoracija za čokoladne pecivo

Da bi okrasili torto s čokolado, ni potrebno biti profesionalni slaščičar. Dovolj je, da kupite ploščico vaše najljubše črne ali mlečne čokolade in jo raztopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Dobljeni masi lahko dobimo kakršnokoli obliko, ki jo s tekočim papirjem nalijemo na pergamentni papir. Ko so številke čokolade zamrznjene, lahko okrasijo že pripravljeno torto.

Zelo lepo združite številke čokolade z rezano sadje, dajejo sladice začinjenim in zelo apetizirajočim videzom.

Dekoracija torte

Z brizgo s pecivom lahko katerokoli torto ali torto pretvorite v umetniško delo. Tradicionalno se za to uporablja oljna smetana. Za pripravo potrebujete 200 gramov masla, 0,5 skodelice sladkorja v prahu in 5 žlic kondenziranega mleka. Vse sestavine so potrebne za mešanje z mešalcem, dokler ne nastane debela krema, ki lahko obdrži obliko. Pred uporabo priporočamo, da ga hranite najmanj 1 uro v hladilniku. Zahvaljujoč različnim šobam, ki so pritrjene na slaščičarski brizgi, lahko kremo daste kakršni koli obliki. Slaščice praviloma nanesejo na stran deserta, in z vrha okrasijo pecivo s sadjem. Fotografije mojstrovin kulinaričnih strokovnjakov z vsega sveta bodo pomagale začetniku ustvariti svoj edinstveni sladica.

Nasveti za začetnike

• Če se odločite za razumevanje umetnosti ukraševanja peciva, potem se zaloge na potrebnih orodjih - nabor orodij za rezanje, pergamentni papir in brizgo s pecivom.
• Poskusite preizkusiti barvo in kombinacijo okusov. Sčasoma boste našli odlično kombinacijo sadja.

• Bodite prepričani, da popravite sadni žele ali karamel. Tako bo vaše ustvarjanje trajalo dlje.
• Poskusite ustvariti različne okraske od sadja. Fotografije kulinaričnih izdelkov v tem članku vam bodo pomagale, da bi dobili navdih za ustvarjanje lastne mojstrovine.