Kako kuhati ajdove palačinke: recepti s fotografijami

Ajda je edinstvena žita, katere uporabo je težko preceniti. V Rusiji se že dolgo uporablja za hrano. Toda domoljubje niti niso sumili na bogato vitaminsko in mineralno sestavo tega navidezno najbolj navadnega izdelka. Ajdova moka je bila pogosto narejena iz ajde. Vendar pa se je redko uporabljal za peko kruha. Ponavadi iz takšne moke pripravljajo dišeče pite in pecivo, domače rezance in seveda odlične ajdove palačinke. Ruddy, nežen in zelo dišeč, so še vedno zelo priljubljeni v mnogih državah sveta. Lahko jih pripravite na različne načine.

Palačinke na vodi

Za začetek je bolje poskusiti različico, v kateri se uporablja mešanica dveh vrst moke. V ruski kuhinji se sreča najpogosteje. Konec koncev, kot je znano, v ajdovi moki je malo glutena in palačinke lahko lezejo. Poleg tega se lahko na ta način postopoma navadite na neobičajen okus in aromo končnega izdelka. V tem primeru, da bi ajdove palačinke, boste potrebovali:

• 3 jajca;
• 5 žlic pšenice in 4 ajdovi moke;
• 8 gramov sladkorja;
• 3 g soli;
• 700 mililitrov vode;
• 50 gramov masla.

Kuhanje ajdove palačinke, načeloma, je enostavno. Za to potrebujete:

1. Jajca so dobro pretresli v krožniku z običajno vilico. Mešalnik ni potreben tukaj.
2. Na enak način dodajte sladkor in sol.
3. Postopoma zaspi z obema vrstama moke.
4. Vse to prelijemo z vodo in temeljito premešamo. Pripravljena masa mora stati približno 20 minut, da bi ajda rahlo otečena.
5. Maslo se topi ločeno. Po ohladitvi ga dajte v testo. S tem se testo ne drži na ponvi. Še enkrat zmešajte vse.
6. Pripravite palačinke na vroči ponvi na vsaki strani dve minuti. Končni izdelki, nabrani v kup, promazyvaya masla.

Bolje je jesti tako palačinke vroče. Po želji se lahko polnijo tudi. Toda to moramo storiti, dokler se izdelki ne ohladijo.

Palačinke iz ajde v francoščini

Prebivalci severnih francoskih regij menijo, da so ajdove palačinke njihova prava nacionalna jed. Jedli so z maslom, sirah ali ocvrtimi gobami, sprani s svežim jajčecom. Tako se na podeželju še vedno srečujejo z dragimi gosti. Za pripravo dišečih palačink se uporabljajo naslednji glavni proizvodi:

• 300 g ajdove moke;
• 1 jajce;
• malo soli (velike);
• 0,7 litra vode.

Postopek kuhanja je običajno sestavljen iz dveh glavnih stopenj:

1. Najprej morate gnetiti testo. Da bi to naredili, najprej pobijte jajce in ga nato zmešajte z moko. Nastalo debelo maso je treba razredčiti z vodo in dodati želeno količino soli po okusu. Po tem se dokončno testo ponavadi doda v hladilnik približno pol ure.
2. Pečemo palačinke na dobro segreti ponvi. Na samem začetku je treba zdraviti z oljem. Takoj, ko izdelek na eni strani utripa, ga je treba takoj obrniti. Če se je gostiteljica odločila za polnjenje palačinke, lahko na tej točki takoj daste mleto meso. Zavite desno v ponev.

Take palačinke običajno niso kuhane v velikih količinah. Glede na visoko vsebnost kalorij v ajdovi moki ne bodo mogli jesti veliko.

Palačinke z mlekom

Če sledite tradicionalni tehnologiji, nato pa pripravite okusne palačinke kot tekoče baze, je bolje, da namesto vode vzamete celo mleko. Testo bo bolj homogen, končni izdelek pa bo nežen in mehak. Da bi ajdove palačinke z mlekom, boste potrebovali:

• 2 jajca;
• 5 gramov soli;
• 100 gramov ajde in pšenične moke;
• 4 grama sladkorja;
• 375 mililitrov toplega mleka;
• 35 gramov katerega koli rastlinskega olja.

Način kuhanja:

1. Ogreje mleko.
2. Napolnite soljo s sladkorjem in počakajte, da se popolnoma raztopi.
3. Ločite dobro premagana jajca.
4. Povežite jih z mlekom.
5. Dodajte dve vrsti moke, predmešajte jih.
6. Vlijte v olje. Temeljito premešajte testo.
7. Pečemo palačinke v ogrevani ponvi. Pred tem ne smete pozabiti, da ga razrežite z oljem.

Izdelujejo odlične palačinke s prijetnim, nekoliko opaznim vonjem kave. Lahko jih pojedo s svežim sadjem, marmelado ali prelijete sladki sirup.

Tanke palačinke iz ajde

Z izvirno tehnologijo lahko pripravite super-tanke palačinke iz ajde moke na mleko. Za tak recept je potrebno naslednje komponente:

• 300 mililitrov mleka;
• 1 jajce;
• ščepec soli;
• nekaj vode;
• za 130 gramov moke (ajde in pšenice);
• 25-37 gramov sladkorja;
• 250 mililitrov vrele vode;
• rastlinsko olje.

Priprava palačinke je treba izvajati v stopnjah:

1. Prvič, jajca je treba kombinirati z mlekom in pazljivo pretehtati izdelke z žganjem.
2. Dodajte sladkor. Lahko ga nadomestimo s sladkim sirupom.
3. Takoj vpišite dve vrsti moke, jih združite s soljo. Po temeljitem mešanju je treba dobiti gosto homogeno maso.
4. Nalijte vrelo vodo in ponovno premešajte. Zdaj moramo počakati nekaj minut. Med tem časom mora moka brzdati. Če je testo preveč debelo, lahko dosežete želeno konsistenco z dodajanjem malo navadne vode.
5. Dobro je ogreti ponev in jo obdelati z oljem.
6. Pečemo palačinke, ki jih z dveh strani cvrtimo z značilno rdečo skorjo.

Za preprečevanje izgorelih izdelkov lahko olje dodamo neposredno v testo.

Palačinke z jogurtom in ocvrto čebulo

Obstaja še ena zanimiva možnost. Lahko pripravite ajdove palačinke na jogurt in dodate malo ocvrte čebule. Rezultat je odlična prigrizek za pivo. Potrebno je malo pripraviti na njegovo pripravo:

• 2 čebule;
• pol litra kefirja (nizko vsebnost maščobe);
• 2 jajca;
• 250 g ajdove moke;
• 15 gramov kisa;
• 200 gramov majoneze;
• 12 gramov pecilne sode;
• pol kozarec rastlinskega rafiniranega olja.

Če želite narediti tako prigrizek, potrebujete:

1. Lupino in fino sekanje čebule.
2. Nežno ga oljajte v olju. Za okus dodate dodatek mletega popra. Obdelano jagnjetino postavite na ločeno ploščo.
3. V globoki skledi napolnite moko.
4. V njej razrežite jajca, jo prelijte s kefirjem in dobro premešajte.
5. Uvesti soda (griziran kis).
6. Delež prelijete testo v ponev, kjer je bila čebula pečena in pečemo na palačinke na obeh straneh.
7. Končni izdelki, nabrani v kupu. V tem primeru mora biti vsaka palačinka prekrita s tanko plastjo ocvrtih čebule.

To bo nekaj takega, kot kolač. Boš le narezal na majhne koščke in jedel z užitkom.

Palačinke na pivu

Nekateri so prepričani, da bodo mehke in veličastne palačinke, narejene iz ajde, pridobljene samo, če jih skupljajo skoke in meje. Toda težave so - jih v kuhinji ni vedno mogoče najti. Kako biti v tej situaciji? Praksa kaže, da obstajajo druge možnosti. Na primer, eden prvotnih starodavnih receptov je znana, kjer je mogoče narediti neobičajno okusne ajdove palačinke brez kvasa, pri čemer pivo uporablja kot tekoča baza. Ni jih težko kuhati. Glavna stvar je, da so naslednje komponente:

• 300 mililitrov piva in toliko mleka;
• 120 gramov ajde in 190 gramov pšenične moke;
• 2 jajca;
• ščepec soli;
• 40 gramov masla;
• katera koli maščoba (za pečenje).

Metoda priprave palačin:

1. Obe vrsti moke najprej premešamo in jih nato zmešamo s soljo in jo napolnimo z drsnikom v globoki skledi.
2. V sredini naredite majhno depresijo.
3. Nalijte v predgreto mleko in zlomite jajca. No, mešajte vse skupaj. Za to je bolje uporabiti žganje.
4. Počasi prelijemo pivo, ne da bi zaustavili mešanje. Konzistentnost testa bi morala biti podobna tekoči kisli smetani.
5. Pokrij skledo z brisačo (ali brisačo) in jo pustite pri sobni temperaturi približno 1 uro.
6. Po preteku časa, topimo maslo in ga dodamo v skoraj pripravljeno testo. Še enkrat dobro premešajte vse.
7. Pripravite palačinke v vroči ponvi, ga mastite z maščobo. Na obeh straneh naj se izkaže nežna rdeča rjava.

Palačinke so preprosto okusne. In vonj piva v njih ni čutiti.

Palačinke kvasca

Tisti, ki še vedno želijo poskusiti izdelovati ajdove palačinke po skokih in mejah, morate najprej pripraviti naslednje osnovne sestavine za delo:

• frac12 - kozarec ajdove moke;
• 2 jajca;
• pol skodelice mleka;
• 25 gramov sladkorja;
• 5 gramov soli;
• 1 žlička sušenega kvasa;
• 6 gramov sode;
• 25 gramov kisle smetane;
• 40 gramov stopljenega masla.

Kako narediti takšne palačinke? Proces je sestavljen iz več faz:

1. Najprej morate pripraviti žlico. Če želite to narediti, segrevajte mleko, nato pa dodajte še sladkor, kvas in kislo smetano. Po tem napolnite moko in dobro premešajte. Teža naj stoji približno dve uri. V tem času se bo znatno povečal.
2. Dodajte sol, 1 pretežno jajce, maslo in ponovno zmešajte.
3. Preostalo mleko je treba segreti in ga skupaj s sode poslati v testo.
4. Proteinsko jajce v peno. Previdno ga dajte v testo z navadno žlico.
5. Pripravite palačinke v rastlinskem olju, ki ga vsakič prelijete v ponev. Med pečenjem postane pločevina bujna in porozna.

Po tej pripravljeni ribji palačinki je treba zložiti na ploščo, obilno promazyvaya vsakega od njih z maslom.

Palačinke iz kaše

Vsaka gostiteljica pozna situacijo, ko se ajdova kaša, pripravljena za večerjo na stranski jedi, ne jedo v celoti. Po tem vstopi v hladilnik in lahko stoji dolgo časa, če ne najde ustrezne aplikacije. Kaj storiti z ostalim okrasjem? Izkušeni kuharji lahko predlagajo nekaj zanimivih rešitev. Na primer, kako kuhati ajdove palačinke iz takšne kaše. To ne bo težko narediti. Za delo boste potrebovali:

• 11 žlic končne ajde kaše;
• 160-180 gramov moke;
• 1 skodelica mleka in kefirja;
• 25 gramov sladkorja;
• 35 gramov rastlinskega olja;
• 20 gramov soli;
• 2 jajca;
• 1 paket vanilijevega sladkorja;
• 1 čajna žlička za pecilni prah;
• malo masla.

Take palačinke so pripravljene na neobičajen način:

1. Prva stvar je, da se kaša v skledo mešalnika.
2. Tam, nalijte mleko, nato pa zaprite pokrov in izrežite hrano.
3. Pripravljena masa, ki jo je treba prenesti v skledo.
4. Preostale sestavine dodajte še v naslednjem vrstnem redu: kefir, jajce, sladkor (navaden in vanilen), sol, pecilni prašek in maslo. Moke je treba vnesti nazadnje. Sestavine je treba dobro pomešati in pripraviti test za 30 minut stojalo. Potem lahko začnete peko.
5. Rastlinsko olje segrejte v ponvi.
6. Na njej nalijte kos testa in na obeh straneh prepražite paradižnik na hrustljavi skorji.

Zunaj se takšne palačinke ne razlikujejo od tistih, ki so pripravljene iz navadne moke.