Palačinke iz ajdove moke: kuhanje receptov. Ajdove palačinke na kefir ali na kvas

Pogosti gostje na mizi so navadne palačinke iz pšenične moke. Toda včasih lahko gospoda rasstaratsya in kuhamo ajde. Dobljeni so z zelo posebnim okusom, so napihnjeni in bujni. Pečenje je težje kot običajno, toda takšne palačinke so bile vedno glavne v Rusiji. Kaj je narobe? Ta okusnost se zlomi, ko ga poskušate zviti. Govorimo o tem, kako pravilno pripraviti palačinke ajdova moka.

Breton ajdove palačinke

Takšna hrana je priljubljena ne samo med slovanskimi ljudstvi. Bretonci, na primer prebivalci severne Francije, so prepričani, da je to prvotno francoska jed. Gostoljubno vas bodo pozdravili z rumenimi, elastičnimi palačinami z gobami, maslom, starim aromom s skodelico jabolčnika. Nekaj ​​nasvetov, preden začnete pečenje palačinke iz ajdova moka. Recepti najprej temeljijo na mešanju vseh sestavin z mešalnikom.

Drugič, če razmišljate o svoji stvari, to naredite, ko so še tople in prilagodljiv. Potrebujemo: tri jajca, štiri žlice ajdove moke, pet žlic moke, masla - 50 g, 0,7 litra vode, žličko sladkorja, ena tretjina žličke soli. In zdaj vam povem, kako kuhati palačinke iz ajdove moke. Recepti so za vsak okus!

Postopek kuhanja

Premagali smo jajca in jim dodali: frac14- čajna žlička soli, frac12- - pesek sladkor, mokra ajda, pšenična moka. Dodajte vodo in dobro premešajte. Testo mora imeti enako gostoto kot običajno. Glede na to, da moko z ajde nabrekne v vodi, morate počakati 20 minut in, če je potrebno, še vedno dodajte. Talite in rahlo ohladimo polovico masla, jo vlijemo v testo in temeljito premešamo. Pripravite palačinke na predhodno segreto skodelico, ki je malo predoljena. Dobesedno nekaj minut na vsaki strani. Vse palačinke so mazane z maslom in toplo služijo mizi. Še naprej pripravljamo palačinke iz ajdove moke, zdaj pa bomo upoštevali ruske recepte.

Tradicionalne ruske palačinke iz ajde

Takšne palačinke priporočamo, da služijo s slanimi gobami v kislo smetano, tradicionalnem ruskem prigrizku. Torej, vzemite dve in pol kozarcev mleka in zavrite, ena tretjina - rahlo ogrevan. Aridovo moko pripravimo na pol skodelice vode pri sobni temperaturi. Mešajte, dodajte mleko, skoraj vreli. Slabo kul. V tretjini kozarca toplega mleka raztopite kvas in ga pošljite v kuhano moko. S pomočjo ročni mešalnik vse dobro premešajte, noben kep ne sme ostati. Pustite nekaj ur, prekrit z brisačo.

Share jajca (rumenjaki in ločevanje proteinov), prvi zdrobili s sladkorjem. Še enkrat premešamo testo mešalnik in dodamo k njej: pšenična moka, sol, stopljeno maslo, sladkor in rumenjake s kozarcem toplega mleka. Moral bi dobiti testo, ki spominja na tekoče kislo smetano. Beljakovine, utrip jajce z mešalnikom in moti našega testa. Spet, pustimo nekaj ur. In zdaj smo prepražimo palačinke ajdovo kvas.

Palačinke pečenega pečenega kruha

Ponjavo ogrejemo s prevleko, ki ni prevlečena s premerom 17-18 centimetrov, na srednji vročini. V testu dodajte žlico rastlinskega olja in to storite tako, kot je bilo škropljenje na površini. Potem, ne da bi ga mešali, izločite lonec za juho in nalijte v ponev. V zraku ga večkrat vklopimo, za gladko razprševanje testa, zaprite pokrov in pečemo na srednji vročini. Po palačinkah z dna porjavelega in za peko je enostavno padati, ga obrnite in že brez pokrova bomo pečemo.

Torej nadaljujemo s praženjem palačinke, testa, medtem ko ne mešamo, včasih pa dodamo še žlico rastlinskega olja. Končni izdelek je mazan z maslom, ga predhodno topimo. Dobro polnjene s palačinke iz ajdove moke. Recepti ponujajo na tisoče možnosti za polnjenje palačinke. Razmislite o enem od njih.

Rezano in olupljeno čebulo, sesekljamo česen, odrežemo koper in ga zmešamo s kislo smetano. Nato dodamo soljene gobe in premešamo.

Kuhanje ajdove palačinke brez pšenične moke

Tako zelo nenavadne palačinke, v katerih ni dodane pšenične moke, imajo prijeten okus. So primerni za polnjenje z različnimi polnili, tako sladki kot tudi ne. Na primer, bo v njih izviren izliv lososa s kozicami.

Potrebni izdelki za izdelavo šestih palačinke: moko ajdo - sto gramov, jajce - eno srednje veliko, rastlinsko olje. Recept je preprost:

1. Mok presejemo v skledo in dodamo polovico čajne žličke soli. V centru se poglabljamo in tam razkosamo jajce. Mešajte, nenehno dodajanje vode (skupaj 300 ml).
2. Dobro segrejte ponev in natočite nekaj olja. Nato nalijte majhno količino testa v različnih smereh, nagnite ponev, dokler se ne razširi čez površino. Nekje dve minuti žare - do videza zlate barve.
3. Obračamo se na drugo stran in naredimo enako. Prestavimo na posodo za pripravljene palačinke in prelijemo nov del testa.

Recept za palačinke na jogurtu

Da bi se kuhati palačinke ajdove kefir, potrebujemo: serum - 400 ml sladkorja - 20 g pšenične moke in ajdo - 150 gramov sončnično olje - 30 gramov, ščepec soda, eno jajce. Topla mešanica jogurt in sirotko mešanice sladkorja, vode in soli. Egg metlico. Postopoma dodamo moko, zgnetemo testo. Ob koncu pripravljalnih del vlijemo malo rastlinskega olja. Pour zmes na segreto Rešeto.

Palačinke so premera približno 14-15 centimetrov in debele. Po dveh minutah na vsaki strani. Kako vam je všeč najpreprostejši recept? Palačinke iz ajde moke na kefirju so pripravljene! Bon appetit!

In še enkrat ajdove palačinke na jogurtu

Ajdove palačinke z kefir - varianta jedi iz tradicionalne ruske kuhinje. Zdaj, večina gospodinje pšenično moko, tako da smo ogledov recepti se lahko imenuje eksotična. Ponujamo vam več takšnih metod, brez kvasa. Njihova posebnost je v tem, da se moka iz ajde vsebuje skoraj brez glutena in palačinke lahko enostavno počil. Da bi to preprečili, se doda pšenica. Da palačinke, potrebujemo: frac12 - skodelice ajdove moke, ena skodelica - pšenica, sladkorni pesek - dve žlici, sol - frac12- čajna žlička, kefir - dve skodelici, vrela voda - ena skodelica in dve piščančji jajci.

Postopek kuhanja

Mokro zmešajte s soljo in jogurtom, premočenimi jajci in sladkornim peskom. Previdno z mešalnikom zmešamo vse. Potem skodelico vrele vode, pivo našo težo, in takoj začeli pečemo okusno zdravljenje. Morali bi dobiti dišeče in veličastne palačinke.

Palačinke z mlekom in jogurtom

Malo več različne hrane. Potrebne sestavine: ajdove moke in pšenice - pol kozarca toplega mleka - pol kozarec kefirja - pol skodelice kokošjih jajc - dveh kosov, sončnično olje - dveh žlic, sladkorni pesek - žlico sode - frac12- čajna žlička in sol - majhen ščepec. In zdaj pripravljamo palačinke iz ajdove moke na kefir. Mletje in stalno mešanje nalijemo toplo mleko.

Nato dodajte še sladkorni pesek, rumenjake, maslo in sol. Na štedilniku dobro segrejemo kefir, vendar ga ne pripeljemo do vrenja in v njej natrijemo soda. Polnjeni jogurt smo poslali v moko in premešali, nato pa kombiniramo s stegnjenimi biči prej. V vroči ponvi pečemo palačinke. Mazite z oljem ali slanino. Na mizi je pripravljena jed vroči, s kislo smetano ali medom. Kot lahko vidite, so palačinke iz ajde moka enostavno pripravljene. Recepti so preprosti in raznoliki. Kuhajte z užitkom in prijetnim apetitom!