Palačinke tanke na kvasu. Recepti

Ko pečemo palačinke na kvasu uporabite gaziran ali brez vonja. V prvem primeru kvas razredčimo v majhni količini mleka. Za izboljšanje fermentacije dodajte še sladkor in polovico pripravljene moke, dobro premešajte in položite na toplo mesto. Ko se opara dviga v največji možni meri, se mu doda preostali produkti, se zmeša in se doda v zorenje.

Za pripravo testa brez vonja se vse takoj pomika in pusti na toplem mestu tri do štiri ure. Nekaj ​​pomembnih točk: izdelke je treba segreti na sobno temperaturo in kvas je najbolje, da se sveže in nujno kakovostno, saj je testo v veliki meri odvisno od njih.

Za pridobitev palačinke tanke na kvasu mora biti testo dosledno, kot je tekoča kisla smetana. Testo z neprosojno skledo z uporabo lesene lopatke zmešajte z neprosojno posodo in nalijte v ponev z lesenim loncem, ki ima celotno sluznico za palačinke.

Palačinke tanke na kvascu na vonju

Izdelki za kuhanje:

- dve kozarci (z zgornjim delom) pšenične prešane moke,

- ena žlica suh kvas ali pol svežega briketa,

- dve kozarci mleka,

- štiri žlice taljenega masla,

- dve jajci,

- žlico sladkorja,

- četrtino žličke soli,

- rastlinsko olje.

Najprej pripravimo žlico, za katero dodamo kvas, da segrejemo mleko, premešamo, prelijemo kozarec moke, dodamo pol žlice sladkorja in dobro premešamo. Pokrijte z brisačo, pustite eno uro na toplem mestu. Lupine ločite od beljakovin, soli, dodajte raztopljeno maslo in jih združite s približano oparo. Nato prelijte preostalo moko in temeljito premešajte, tako da prelijemo malo tople vode. Ponovno smo postavili na toplo mesto, občasno premešamo. Po dveh ali treh urah v testu dodajte raztrgane beljakovine, pojdite na pot in nas spustite še tretjič.

Na ogrevanem pečemo pečemo palačinke na kvasu ponev iz litega železa. To je idealna možnost, če ni litega železa, bo naredil še kakšno drugo ponev, ki je bolje plitvo. Pred pečenjem rahlo olje ponev. Ko je ena stran palačinke poraščena, jo potresemo z oljem in zavrtimo lopatico nad drugo.

Palačinke tanke na kvasu brez opaire

Izdelki za kuhanje:

- pšenična moka - šest kozarcev,

- mleko - šest kozarcev,

- sladkor - dve žlici,

- kvas - 60 g,

- stopljeno maslo - štiri žlice,

- polovica žličke soli.

Kvas vzgaja v kozarcu mleka, dodamo sol, sladkor in prelijemo preostalo mleko. Nato se kombinirajte z moko, vozite jajca in gnetite testo. V njej dodamo maslo (lahko margarin) in zmešate vse. Pustite na toplem mestu tri ali štiri ure, po pečenju palačinke.

Pogosto se ne uporablja samo pšenica, ampak tudi ajdova ali koruzna moka za pečenje palačinke.

Koruza palačinke tanke: recept s skokov in mej

Za kuhanje boste potrebovali

- koruzna moka - eno steklo,

- pšenična moka - dve kozarci,

- mleko - dve kozarci,

- štiri jajca,

- smetana - eno steklo,

- kvas - 25 gramov,

- sol in sladkor po okusu.

Nalijte segreto mleko v skledo in jo vmešajte v kvas z sladkorjem. Mi vlijemo koruzo in pšenično moko, jo premešamo v homogeno maso. Posodo pokrijte z brisačo in ga položite na toplo mesto.

Po eni in pol do dve uri ločite rumenjake iz proteinov in jih perejte s soljo. Dodajte jih v testo, dobro premešajte in pustite še nekaj ur. Pretepli smo veverice, ločili smo kremo posebej, potem smo združili vse in dodali mešanico v testo, ki pride gor, ga premešamo. Po pol ure pečemo palačinke.

Ajdove palačinke tanko na kvasu

Izdelki za kuhanje:

- ajdova moka - dve kozarci,

- pšenična moka - dve kozarci,

- mleko - štiri očala,

- tri jajca,

- pol skodelice smetane,

- eno žličko sladkorja,

- kvas - 30 g,

- maslo,

- sol po okusu.

V kozarce iz emajliranja in kvasovke izlijemo dva kozarca mleka. Pouring ajdova moka in premešamo. Pustite eno uro pod brisačo na toplem mestu. Nato dodajte pšenično moko, rumene rumenjake, stopljeno maslo, sladkor in sol, vse dobro pomešane. Ko je testo primerno, se kombinira s stegnjenimi belci, premeša in pusti 20 minut. Peljemo palačinke, kot ponavadi.

Bon appetit!