Mlet za zdrob: recept za kuhanje. Recept za soljenje sleda doma

Slani sled

Splošne informacije

Slani sled je eden najljubših ruskih prigrizkov. Ne jedo samo na počitnicah, temveč tudi ob delavnikih. Ribe postrežemo na mizi s kuhanim krompirjem. In če dodate posodo iz kisle kumarice in kisle kisline, dobite pravi praznik.

Mnogi prebivalci naše države verjamejo, da je slani sled je ruski izum. Na žalost to ni tako. Domovina tega prigrizka je Nizozemska. Tukaj je bilo v 15. stoletju navaden ribič, Willem Boikelzon, zasnoval metodo za obdelavo sleda. Dejstvo, da so imele ribe grenak okus, zaradi tega, kar ni bilo priljubljeno pri domačih prebivalcih. Salting sleda v rassolopomogla se znebite tega problema. Za začetek so bili odstranjeni škrati, nato pa je bila pripravljena marinada.

Danes se lahko sledi v slanem sledu skoraj na vsakem koraku. Toda Rusi niso vedno zadovoljni s svojim nakupom. V videzu in vonju je zelo težko določiti svežino in stopnjo slanosti proizvoda. Zato se morate zanašati na rusko.

Z nakupom slan, suho in brez okusa ribe enkrat oseba izgubi vso željo, da bi ga kupili v trgovini. V zvezi s tem se ljudje odločijo, da škripcih ribe doma. Na prvi pogled se postopek zdi preprosta in enostavna: preprosto očistiti sled, jo potresemo s soljo in koprom, čakali nekaj ur in postrezite s kuhanim krompirjem. Glavna stvar - da kuhati dobro škripcih sled. Recept vsaka družina sama. Nekdo je bogato z okusom ribje olje in kis, in nekdo uporablja veliko začimb in zelišč. O tem, kako slati sled v raztopini na različne načine, bomo razpravljali še naprej.

Koristi za telo

Mnogi od nas imajo radi slani sledi. Ampak daleč od vseh ve, kakšne koristi prinaša našemu telesu. Ampak to je zelo pomembno.

Glavna sestavina slanega sleda je beljakovina. Sodeluje pri metabolnih procesih, ki se pojavljajo v telesu. Brez nje je rast in obnova tkiv nemogoča.

V sestavi nasoljenega sleda so prisotni tudi:

• maščobne kisline omega-3 (potrebna za normalno delovanje celotnega srca in ožilja);
• selen (zmanjšuje število oksidacijskih produktov v krvna plazma).

Kako pobarvati sled po celem

Potrebujemo naslednje sestavine:

• 1 tsp. sladkor;
• Laurushka - 4 listov;
• 900 ml vode;
• sveže zamrznjeni sled - 4 kosi;
• 5 grah črnega popra;
• 1 žlica. l. sol.

Nudimo vam navodila za čiščenje sleda v celoti:

1. Zamrznite ribe. Zjutraj ga prestavimo na srednjo ali zgornjo polico hladilnika. In zvečer lahko začnete s predelavo sleda. Vzemimo škarje in skrbno odrežemo zgornje plavuti in eno hudobno pero. Odstranimo škrge. Izvlečemo notranjost. Kaviar in mleko se ne zavržejo, temveč se operejo in vrnejo v trebuh. Kaj je naslednje? Vsaka riba z mojo vodo iz pipe. Počakajte, da se tekočina popolnoma izsuši. Sled sledi speremo z vodo in kisom (1 žlica na liter vode).

2. S slanico pripravimo sladkor, laurushku, sol in grah paprike. Vse to za 900 ml vode. Ribe prenesite v ponev in napolnite s hladno slanico. V tej obliki sled naj stoji 6 ur pri sobna temperatura, potem enako v hladilniku. Ribe lahko poskusite v enem dnevu.

Salting sled v slanici v kozarcu

Potrebujemo naslednje nabavne izdelke:

• pakiranje namizne soli;
• 3 kg svežega sleda;
• začimbe in začimbe.

  

Ugotovimo, kako je pripravljena slanica herrings (recept za banko):

1.Začnimo s predelavo rib. Lahko popolnoma slinite, vendar je v tem primeru najbolje, da ga pogoltneš. Odrežite rep in plavuti, odstranite notranjost.

2. Vsake ribice speremo z vodo in jo pošljemo v globoko skledo za nadaljnje soljenje. V ta namen je široka skodelica ali konvencionalna enamelna kopel popolna. Trupla ne postavimo preblizu, tako da med njimi obstaja slanica. Recept določa uporabo 3 kg rib. Zato se morate z ustreznimi jedmi odločiti vnaprej.

3. Na slanici. Vzamemo 170 gramov soli na liter vode. Nastala raztopina je napolnjena z ribami. Vse jedi pospravimo na hladnem 24 ur. Tlak ni potreben.

4. Selitev vzamemo iz raztopine in jo operemo z vodo iz pipe. Zdaj naredimo mehkejši in dišeči slanici. Na podlagi 1 litra vode vzamemo 100 g soli. Dodajte začimbe (na primer koriander, nekaj graha črnega popra itd.). Odcedite staro raztopino. Posodo je treba sprati. V isti kozarci smo ribe razširili in jo napolnili z novo slanico. Od zgoraj vzpostavljamo tovor. Posodo posredujemo na hladno mesto. Ambasador sleda v slanici - proces ni hiter. Toda rezultat je vreden. V enem tednu lahko svojo družino zdravite z okusnimi in dišečimi ribami.

Herring za začinjeno soljenje

Poglejmo si seznam potrebnih izdelkov:

• 1 žlica. l. zrna gorčice in koriandra;
• dva brsti nageljnov;
• sled - 3-4 kosov (približno 1 kg);
• 4 tbsp. soli;
• 5-7 vejic timijanov;
• 1 žlica. l. mešanica črnega, dišečega in belega popra;
• Laurushka - 2 listov;
• 150 ml sladkorja.

Za marinado potrebujemo:

• 100 ml namiznega kisa;
• 2 tbsp. l. soli;
• 300 ml vode.

Torej, predlagamo, da ugotovite, kako je okusno, da sledi sledu:

Korak # 1. Voda zmešajte z kisom. Vržemo ga na ogenj in počakamo trenutka vrenja. Ko se raztopina ohladi, jih morate napolniti s predhodno očiščenimi ribami. Tovor postavimo na vrh in posodo odpremo v hladilnik 12 ur.

Korak številka 2. Grahovi papriki so zdrobljeni in zmešani z drugimi začimbami. Ti vključujejo timijan, nageljnove žbice, koriander, gorčico, lovor, mešanico paprike. Polovica zmesi se zlije na dno plastičnega vsebnika. Hrido smo postavili v isto posodo. Potresemo z ostalimi začimbami. Pokrov ali pokrov prehrambeni film. Dali smo majhen tovor in ga dal v hladilnik teden dni. Preden postrežemo, odrežemo štruce s koščki, potresemo s čebulastimi obročki in sesekljanim koperjem.

Kako izbrati sled za čiščenje

Skladnost s receptom je le polovica uspeha. Da bi dobili okusno predjed, morate uporabiti izdelke najvišje kakovosti. Idealna možnost za dekapiranje je sveže ujeta riba. Ampak to ni na voljo vsem. Rusi, ki živijo v regijah, ki nimajo dostopa do morja in oceanov, morajo biti zadovoljeni s sveže zamrznjeno zelenjavo. Primeren je tudi za luženje.

Če obstaja širok razpon, je priporočljivo izbrati pacifiški ali atlantski sled. Kako določiti kakovost izdelka? Oči rib morajo biti lahke, brez pik in razvez. Če se škrge tesno prilegajo k trupi, imate pred sabo sveže sled. Strokovnjaki ne priporočajo odkupa rib z oddaljeno glavo. Torej mnogi prodajalci poskušajo uvesti zastarelo blago.

Predjed, pripravljen iz rib, ujetih v zimski sezoni, se izkaže za posebno občutljivo in okusno. In vse, ker vsebuje več maščob. Ali želite kuhati odlično ribe? Potem izberite težke trupe z zaobljenimi stranicami.

Pravila skladiščenja

Dali ste družini soljeno ribe, vendar še vedno obstaja veliko kosov? Ne veste, kako pravilno shranjevati sled? Pripravljeni smo deliti potrebne podatke.

Sled, kot druge ribe družine sledev, vsebuje maščobe. Pod vplivom kisika se hitro oksidira. Posledica tega je, da riba dobi neprijeten vonj in žareč okus. Da bi se temu izognili, je treba sled najprimerno shraniti.

Kosi rib lahko očistite v hladilniku, vendar ne več kot 2 dni. Dobro je, če jih jej naslednji dan. Kar se tiče nedeljene ribe, ki je v celoti soljena, je treba nadaljevati, kot sledi. V majhnem loncu nalijte pivo. Dodamo dva lovorja in nekaj črnih perlic. Prinesite do vrenja in nato popolnoma ohladite. Celico sleda položimo v kozarec in jo prelijemo s pripravljeno slanico. Z vrha z malo rastlinskega olja. Zaprite pokrov. Za zagotovitev, da ribe niso pokvarjene, mora slanica popolnoma pokriti.

Na koncu

Govorili smo o tem, kako je slanica pripravljena za sled. Recept lahko izberete sami glede na želje po okusu. Slane ribe lahko delujejo kot lastna jed, prav tako pa so sestavine v solatah (na primer, sledi pod krznom).