Kako kuhati indijske torte?

Za Hinduje je kruh del njihove kulture. On je ljubil, spoštovan in na splošno zdravljen z velikim spoštovanjem. Treba je omeniti, da je kruh v tej državi znane indijske pecivo.

Vrste kruha

Kuhinja v Indiji je zelo raznolika, zato obstaja več vrst takšnega preprostega izdelka, kot je kruh. Najbolj znana indijska kolača:

• puri,
• chapatis,
• žarki,
• Naan,
• kulcha,
• papiga,
• paratha,
• Appam,
• dosa,
• samosa, kulči,
• papadam,
• gnili so usta.

V narodni kuhinji obstaja več deset različnih načinov in možnosti za njihovo pripravo. Vsaka ženska v Indiji bi morala biti sposobna peko kruha. Moram reči, da okupacija ni enostavna. Za začetek morate vedeti, da so indijske tortilje kuhan predvsem iz nekaterih vrst moke:

• koruza pšenica mehka sorte),
• atta (grobo brušenje trde pšenice),
• riž,
• fižol.

Za vsak izdelek se uporablja določena moka. To dodatno določa njen videz in okus. Obstajajo tudi nekatera pravila, ki urejajo, kako, kdaj in s kaj morate jesti tiste ali druge tortilje. Zanimivo je, da Hindujci včasih uporabljajo svoj nenavaden kruh kot originalni jedilni pribor. Ta navada je bila ohranjena v mnogih vzhodnih ljudeh.

Osnovna pravila priprave

Običajno indijske tortilje kuhamo v globokih kavčukah, na kovinskih vročih listih, v peči ali v ogromni ponvi. Za vsako vrsto kruha ima poseben način. In postopek priprave nekaterih od njih spominja na pravi ritual. Na primer, testo za »gostovanje v ustih« najprej z valjčnim zatičem, nato z rokami, ga gladko obračate v zrak. Tako dobimo zelo tanek krog precej velikega premera. Verjetno je od tukaj prišlo do imena te ravne torte. S hindijščino se beseda "rumali" prevede kot "robec". Dejansko se izkaže zelo podobno. Ta "robček" se nosi na ponev, obrnjenem navzdol in pečen na nizki vročini. Ta postopek je preprost, saj je testo za te tortilje praviloma zelo mehko in elastično. Praktično leti v zraku, nato pa se kot tanek film nanese na ponev in se dobesedno pripravi v nekaj minutah.

Layered ovojnice

Vsakdo lahko poskusi doma kuhati indijanca tortilje. Recept lahko izberete katerokoli. Vse je odvisno od okusa kuharja. Vzemi, na primer, hrustljavo parato. Za pripravo testa boste potrebovali:

• 300 gramov pšenične moke dveh sort (200 gramov grobega in 100 gramov finega mletja),
• čajno žličko soli,
• 150 mililitrov vode (vedno toplo),
• nekaj žlic kremastega stopljenega masla.

Postopek kuhanja:

1. Vse moke vlijemo v široko posodo.
2. Dodajte olje in skupaj z njimi previdno iztrebite.
3. Postopoma dodajamo preostale sestavine, gnetemo testo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo zorenje 25-30 minut.
4. Končano testo je razdeljeno na več enakih delov, od katerih je vsak valjan v plast.
5. Nastalo slepoto je treba naoljen in zložiti na pol.
6. Ponovite ta postopek.
7. Pripravljen polizdelek, valjani z valjčkom, položite na močno segreto posodo in dobro sperite na obeh straneh.
8. Potem spet plast prelijte z oljem. Po tem bo pogaček rahlo otekel.
9. Preklopite in enako storite z drugo stranjo.

Zdaj lahko služite zlati indijski mizi tortilje. Recept zagotavlja njihovo uporabo v vroči obliki. In če se gostje zadržijo, je bolje, da ga nekaj časa zavijete s krpo, da izdelek ostane toplo.

Krogla testa

Zelo spektakularen na mizi je videti "puri" - indijske pecivo v obliki žoge. Težko jih ni kuhati. Za to morate imeti najenostavnejše izdelke, ki temeljijo na: kozarcu moke - frac12 - kozarec vode, čajne žličke rastlinskega olja in pol čajne žličke soli.

In morate pripraviti naslednji način:

1. Mešajte moko in sol.
2. Dodajte vodo in gnetite dovolj debelo testo.
3. Vlijte v olje in ponovno dobro premešajte.
4. Testo pokrijte z živilskim filmom na vseh straneh in ga pustite pri miru 30 minut.
5. Zorjena masa je razdeljena na dele, od katerih se vsaka zvije v pecivo in nato zdrobljena s kotalnim zatičem.
6. V ponvi prinesite rastlinsko olje v vrenje. Izmenično položite pecivo v njej in ga obrišite z obeh strani, nežno obračajte s hrupom. Olje bi moralo biti dovolj veliko, da bi bili prazni deli popolnoma pokriti z njim, to je, da so bili ocvrti.

V nekaj minutah se lahko varno razprostrite na pripravljenem pršilu "puri". Indijske torte te vrste so kot odličen zajtrk. In okras je najprimernejši z zamrznjeno zelenjavo.

Preprost recept za vaš najljubši kruh

Najbolj priljubljen med prebivalstvom še vedno uživa indijsko ravno torto "chapatis". In to kljub dejstvu, da njegova sestava vključuje samo vodo in moko. Celo sol se doda samo po okusu. Ampak to še ne pomeni, da je slavna torta slabša. Lahko se pripravi doma brez veliko truda. Potrebno je le upoštevati naslednje razmerje proizvodov: za 160 gramov polnozrnate moke morate vzeti polovico stekla (tj. 100 mililitrov) vode.

Potem vse gre po standardni shemi:

1. Iz pripravljenih sestavin gnetite testo z rokami. Na vse strani ga pokrijte z brisačo in pustite pol ure.
2. Potres potresemo z moko in ponovimo gnetenje.
3. Testo naključno razdelite na koščke, jih zvijte v obliki krogle in jih nato zravnajte v ravno torto.
4. Potresemo moko na obeh straneh. Vsak je skrbno zvit v tanek pogaček večje velikosti.
5. Ponev in položite obdelovanca na to brez dodajanja olja. Frite na obeh straneh 3 minute pred pojavom značilnih rjavih madežev.

"Chapati" je treba jedo z vročo, maslo. Hlajene ravne peciva se lahko uporabljajo za izdelavo sendvičev z polnjenjem.

Najbolj okusni Naan

V skladu z lokalnimi prebivalci, se šteje, da je najbolj slasten indijski pecivo "naan". Pripravljeni so zelo enostavno in ne zahteva nobenih prefinjene sestavine. Torej, seznam potrebnih izdelkov: 3 skodelice moke - 1 žlica rastlinskega olja (ali drugo maščobo), suhi kvas in sladkor, sol, 1 skodelico vode in mleka (ali jogurt).

Zaporedje priprave:

1. V topli vodi kvasu razredčite s sladkorjem in pustite 10 minut.
2. Dodajte preostale izdelke in gnetite mehko, a zelo lepljivo testo.
3. Dajte jo nekaj ur v pečico za preverjanje pri temperaturi 35 stopinj.
4. Končano testo razdelite v dele in ga pustite pod brisačo še 30 minut.
5. Nogice so ležale na pecilni plošči, ki se raztezajo po dolžini.
6. Pečemo na visoki toploti na obeh straneh.

Kruh postane mehak in zračen. Lahko se posuši z začimbami, nato pa rezine takšne ravne torte potopite v posebej pripravljeno omako.

Kruh z polnjenjem

Indijski tortilje s sirom - še ena vrsta nacionalnega kruha. Navzven, so zelo podobni gruzijski "Hačapuri". Toda razlika okus je otipljiv. Za pripravo določenega izdelka, boste potrebovali: 3 skodelice moke - 2 jajci, eno žličko sladkorja in soli, skodelico jogurta, žličko sode bikarbone, 50 gramov masla in trdega sira, 15 gramov rastlinskega olja.

Priprava:

1. V ločeni posodi se doda kefir, sladkor, soda, sol, 1 jajce in rastlinsko olje.
2. Dodajte kozarec moke in dobro premešajte.
3. Postopoma prelijemo moko, gnetemo testo. Lepo se drži za roke, vendar se ne razprostira.
4. Zaprite pokrov in za nekaj časa pustite stran.
5. Polnjenje pripravite z mešanjem naribanega sira z jajcem.
6. Zdaj je testo valjano v obliki klobase in samovoljno razdeljeno na več delov.
7. Vsak kos kosite v ravno torto. V sredini postavite polnjenje in zaprite robove v obliki vreče.
8. Ponovno vpnite obdelovanec, tako da je polnjenje enakomerno razporejeno znotraj.
9. Pokažite v ponvi pod pokrovom v rastlinskem olju.

Končen izdelek lahko rahlo zaključite z oljem, tako da je pogaček mehak.

Skrivnosti kuhanja

Vsakdo nima možnosti, da odide v Indijo in tam poskusi pravi kruh. Ni pomembno. Izkušeni strokovnjaki pravijo, kako kuhati indijske tortilje v običajnem domačem kuhanju. Na primer, indijska "paratha" s krompirjem. Kot veste, je večina Hindujcev vegetarijanci, zato je ta recept zelo koristen. Za delo boste potrebovali:

• 1,5 skodelice moke,
• 4 krompirja,
• frac12- kozarec vrele vode,
• pol čajne žličke soli,
• 2 žlici rastlinskega olja,
• kup zelenja (pero čebulo, koper in peteršilj),
• malo česna in mletega črnega popra.

Ni težko narediti zelenjave "paratha". Za to potrebujete:

1. Sol se zmeša z moko, vlije v olje, nato pa postopoma dodaja vodo, gnetite testo. Kot rezultat, morate dobiti elastično pecivo. Pustite ga 20 minut.
2. Krem krompirja. V tem času zrežite zelenjavo. Komponente povežite skupaj, dokler ne nastane enotna masa. Če želite, lahko dodate malo sesekljanega česna.
3. Testo je razdeljen na kose, od katerih je vsak valjan v tankem sloju.
4. Na sredini vsakega lista položite polnilo in ga zložite v obliki ovojnice. Nato ga zavrtite s kotalnim čepom v ravno torto.
5. Pražite trate v ponvi.

Vegetarijanski "parathu" Hindus navadno jedo z začinjeno omako.