Potrebno je, da testo za cmoki ne kuhamo. Kako pravilno gnetite testo

Pri kuhanju cmoki, ravioli in druge podobne jedi, so mnogi kuharji soočajo z dvema težavami. Prvič - testo ni dovolj elastično. Če je tanko valjana, se raztrga. Robovi izdelkov niso raztrgani, masa se drži v rokah. Toda drugi problem je veliko slabši. Lepe cmoki vrstijo v urejenih vrstah na desko za rezanje v vroči vodi takoj pokazala kot cvetnih popkov. Kot rezultat, na dnu imamo koščke mesa in nepristransko prijemanje na ponev. Iz tega članka se naučimo nekaj skrivnosti o tem, kaj moramo storiti testo za cmoke

Zelo enostaven recept

Vse gospodinje imajo svoj način mešanja cmokov in cmokov. Za nekatere je to družinski recept, ki ga deduje od babice. Drugi imajo svoj izum, pridobljen s preizkušanjem in napakami. Nekdo uporablja za šaržo samo moko, sol in vodo. Obstajajo recepti, ki predpisujejo uporabo jajc. Nekdo vlije mleko namesto vode. Za sijaj, nekateri dodajo soda. Obstaja recept in kremasto testo. Toda v tej situaciji nas zanima le dejstvo, da pelmeni med kuhanjem ne kuhamo. Začnimo torej z najpreprostejšim receptom. Torej, moko, voda in sol. To so vse sestavine. Kaj je skrivnost? V šaržnem načinu! Špič soli je treba raztopiti v kozarcu tople vode (40-50 stopinj). Mang moke najvišje kategorije je treba presejati v skledo. Na tem griču se poglabljajte, kam narežite toplo toplo vodo. Premešajte z vilico, naj bo vedno v krogu in v eni smeri. Potem se lahko testo premakne na delovno površino in nadaljuje z delom. Pripravljeni bomo postopoma preliti v moko - toliko, kolikor bo potrebno, da se masa preneha držati v rokah.

Počitek kot pomemben pogoj

Sprostite se vam ne, ampak na test. Zelo aktivno ga gnetite. Zato se domneva, da so cmoki, kot tudi žar, "človek je ročno delo." Aktivno serije s poudarkom na Bun točilne povzroči kemijsko reakcijo: začne se sprosti in deluje vlaken, vsebovane v obroku. Če želite končati ta postopek, morate preskus opraviti. Potem bo fleksibilna in bo vsako polnjenje - celo sladke jagode, ki dajejo veliko soka. Torej, pokrij to sončnično olje bobbin ali embaliran v testu za živilsko folijo za pelmeni. Da ne bi izhajali iz prihodnjih izdelkov, morate celulozo dati dokazati. In posledično položite testo na toplo mesto brez vlečkov pol ure ali 45 minut. Če želite izvedeti pripravljenost mase za oblikovanje, lahko: pritrdite robove. Če testo dobro drži obliko, ga je mogoče razvaljati.

Pravilno modeliranje

Testo za pelmeni je zelo nagnjeno k vremenskim vplivom. Če torej obstaja veliko, ga morate razdeliti na dele. Vse kar trenutno ne delamo, pod filmom odstranimo. Samo na ta način bomo imeli elastično in lepljivo testo za pelmeni. Da ne bi razpadali izdelkov, morate šerifno točenje natakniti točno na sredino vrčice. In da bi robove raztrgali bolje od površine, ki je ležala na mizi pri valjanju. To pomeni, da celoten proces izgleda tako. Vključimo testo. Vržemo jo v tanko plast. Skodelice smo izrezali s kozarcem. Odstranjevanje testa se odstrani. Obrnite krog okoli, postavite polnjenje, naredimo pelmeni, ga položimo na moko, ki je pokrita. Če se testo obrne v tekočino, dodajte malo moke. Če je, nasprotno, preveč strma - topla voda.

Pravilno kuhanje

Da testo za pel`meni ni kuhano, že izdelane izdelke je v hladilniku potrebno držati vsaj eno uro. Torej, zaprete "zgrabite", in šivi vašega molding se posuši. V vodi za kuhanje ne bomo dodali soli. Od razpada izdelkov, kot običajno namizni kis. Ko bo voda vrela, ga bomo zlili. Da bi lahko hitro pripravili večerjo, lahko ogenj pod tartem kar se da velik. Toda, da se testo za pelmeni ne kuhamo, preden vlijemo izdelke v vrelo vodo, je treba plamen zmanjšati na povprečno. Za dišavo dodamo lovorjev list. Enkrat pegite pelmeni in leseno žlico. Po prihajajočih proizvodih ne smejo kuhati več kot deset minut. Ujamemo jih s hrupom in ga damo v posod z maslom. Tako se cmoki ali cmoki ne držijo skupaj.

Še en recept za elastični test

Povsem nasprotno od zgoraj navedenega. Sol raztopite v kozarcu mraza kuhana voda. Tri skodelice moke, na hribu se poglobimo. Nalijemo v vodo. Z vilicom gnetite testo, dokler ne zaostane za stranicami sklede. Pustite pri sobni temperaturi pol ure. Prenesemo na mizo, nalijemo dve veliki žlici sončničnega olja. Tesno zmešamo, da testo za pelmenije ne kuhamo. Ko se absorbira celotno olje, se masa valja prehrambeni film in jo pustite v hladilniku za nekaj ur. Šele po tem lahko nadaljujete z modeliranjem.

Jajčni test za cmoke

Pelmeni ne vre, če dodate ta odličen izdelek v svojo lupino. Testo z jajci se lahko nareže tako preprosto, kot se pripravi ali pripravi. Začnimo z običajno metodo. Potrebujemo približno sedemsto gramov premijske moke. Prebite ga z diapozitivi neposredno na mizo. V središču "vulkana" bomo naredili kraterski prst. V kozarec, premešamo jajce z žlico soli. Nalijte ga v utor. Nato namažemo vrelo vodo - zelo malo, čeprav bo skupaj približno 350 mililitrov. Z vilicami se začnemo mešati v krogu, vedno v isti smeri. Dodamo vodo in jo potisnemo iz robov drsnika. Z dodajanjem vseh 350 ml začnite z rokama gnetiti. Če to lekcijo dajete približno pol ure, nastali pelmeni med kuhanjem ne kuhate. Če polnjenje ni dovolj in ste zapustili testo, lahko naredite domačo rezance. To je dobra osnova za čebure in belce.

Praženo testo

Da bi celuloza popolnoma pokazala, jo je treba segreti. Dva kozarca moke preidejo v skledo. 250 ml vode kuhamo. V skledo bomo vzeli dve ali tri jajca s štirimi žlici rastlinskega olja in čajno žličko soli. V tej mešanici, ki neprekinjeno delamo, se vre toplo vodo. Jajca bodo dale bogato peno. Te tekoče snovi vlijemo v moko. Mešajte z žlico in na srednji ogenj. Trpimo trideset sekund in nenehno mešamo. Ko se testo dobro segreje, izklopite ogenj in nalijte še dva kozarca prešite moke. Mi ga mešamo. Pomembno je, da se testo ne drži roke. Toda tudi to ne bi smelo biti preveč tesno. Za cmoke ne kuhamo, morate dati testni čas, da se "sprostite". Pokrijemo s čisto brisačo ali zaviti v celofan in pustimo pol ure.

Posebno testo za cmoke

Da ne bi vrenje izdelkov, morate dati svoje lupine več maščob. V tem receptu namesto vode uporabimo polnomastno mleko (3,2% vsebnosti maščob). Kozarec tega uporabnega izdelka prelijemo v veliko skledo. Dodajte dve jajci in eno žlico soli. Začnimo s prelivanjem moke in mešanjem. Ko testo doseže konsistenco, kot so palačinke, posodo postavite na majhen ogenj. Stalno mešajte in ne ponesrečite na vrenje, tako da se masa ne pere, jajca pa se ne zavita. Testo postane debelo, kot palačinka. Nato ga odstranite iz ognja in dodajte več moke (v celoti bo trajalo približno funt). Dajte namažemo žlico rastlinskega olja. Testo dobro gnetemo in pustimo, da leži pol ure. Izkazalo bi se precej gosto, vendar ne tesno.