Kako zamrzniti cvetačo, tako da ostane okusna

Napredek v naše domove je odlična stvar - hladilnik. Da, ne le hladilnik, ampak sestava s polnopravno možnostjo zmrzovanja. Nimamo več čakati, da se hladno zmrzne pelmeni ali stroganina. Lahko smo že poleti v negovalne škatle vaših najljubših sadja in zelenjave. Kako zamrzniti cvetačo in druge vrtne dobrote, vam bomo povedali še naprej.

V otroštvu (zahvaljujoč šoli) vemo, da voda kristalizira in širi med zamrzovanjem. Zaradi tega se lahko pojavi majhna "eksplozija", če je v tekočini zaprti prostor, zato zamrznemo led v odprtih posodah ali v plastičnih vrečah, ki se lahko raztezajo. To je tale nians, ki toliko vpliva na postopek zamrznitve cvetače, gob, jagodičja ali sadja, saj so vsi sestavljeni predvsem iz vode. Poleg tega je odmrzovanje odvisno od tega.

Na primer, jagode in zelenice so zelo vodo. Seveda bo kristaliziran sok raztrgal vse stene celic. Med odmrzovanjem bo iztekel vse, tako da se lepo ob sadu pretvori v nerazumljivo lužo. Če se odločite za uporabo zamrznjene hrane v receptu, potem jih dodajte v posodo, ki je nerazredčena, nato pa vse dragocene priteče v hrano.

Torej so pravila za zamrzovanje izdelkov odvisna od zakonov fizike. Nekatere zelenjave so primerne za normalno, nekateri pa bodo potrebovali dodatno predelavo.

V skladu s tem se postavlja vprašanje: ali lahko zamrznem cvetača brez dodatne obdelave? Praksa kaže, da da, vendar nekatere gospodinje priporočajo rahlo zavrejo zelenjavo v vreli slani vodi (blanch). Edini pogoj za kakršno koli vrsto zamrzovanje: izdelek mora biti zelo suha!

Kako zamrzniti cvetačo in drugo zelenjavo

Razstavite glavo zelja na socvetje in sperite v tekoči vodi. Pustite, da se zelenjava dobro posuši, nato pa jo pošljete v zamrzovalnik. Zaželeno je, da se vse socvetje razporedi v eni vrstici, potem se ne bodo držali drug drugemu in v prihodnosti ne bodo zlomili. Po zamrznitvi socvetja se lahko prenesejo v plastično embalažo ali v plastično vrečko in shranijo v zamrzovalniku do pravega časa.

Vemo, kako zamrzniti cvetačo, zato poskusite na ta način zdraviti sladkega bolgarskega popra, paradižnika, graha in gob. Vsa zelenjava se očisti, opere, razreže na majhne koščke in temeljito posuši. Šele po tem so poslani na zamrznitev, nato pa so postavljeni v posodah.

Krompir, jajčevci in fižol v zrnju ohranijo kakovost po popolni zamrznitvi, le če so predhodno predhodno obdelani. Zelenjava je lahko rahlo blanširana v vreli vodi ali rastlinskem olju.

Poleg tega, kako zamrzniti cvetačo, ni nič manj zanimivo: koliko zelenjave je shranjenih v tej obliki? Pravilno predelana živila lahko hranijo v zamrzovalniku do šest mesecev, razen tistih, ki so bile pripravljene z dodatkom olja. Kot kaže praksa, po treh mesecih zelenjava izgubi veliko po okusu, čeprav sta kakovost in koristi ostala enaka. Strokovnjaki priporočajo uporabo pri kuhanju zamrznjene zelenjave, saj bodo v tem primeru vsi sokovi in ​​hranila ostali v pripravljeni posodi.