Oprema Cheburek: pregled, specifikacije, proizvodnja in pregledi

Ljudje so ljubili, ljubili in želeli hitro hrano. Ja, sredi splošno navdušenje zdravo življenje taka izjava zveni tvegana, vendar pa ostaja dejstvo, da bo zelo malo ljudi še vedno brezbrižni do prestrezanja na begu, je nekaj zelo okusna, hitro in škodljiva. Verjetno prvi predstavnik "fast food", ki izvira iz sovjetske dobe - cheburek. Poteče z mesnim sokom, hrustljavo, vroče in vroče in neizrekljivo okusno ... Želite? Nisi sam. Ljudska ljubezen do čebure lahko zgradi dobro poslovanje. Odprite točko, pazi na recept, kakovost izdelkov in ljudje bodo prišli do vas. In kako izbrati opremo za proizvodnjo čevljev - vam bomo povedali.

Kratka priprava zaporedja

Chebureks se ocvrsti v veliko maščobnih patties, izdelanih iz brezkrvno testo z mesom. Celoten postopek priprave lahko opišemo z naslednjimi točkami:

• gnetenje testa;
• priprava polnila;
• izsesavanje testa;
• praženje;
• skladiščenje in razstavljanje;
• čiščenje olja.

Recept, s katerim bodo izdelki izdelani, je lahko karkoli - ga lahko prepoznate od svoje babice, berete na internetu ali poslušate od prodajalca v pekarni. Glavna stvar, da je čebulice na njem izkazalo okusno. Oprema za čebure lahko podpira vse tehnološke karte.

Preizkus gnetenja

Testo za to vrsto hitre hrane se uporablja sveže. To pomeni, da vsebuje veliko moke, malo vode in izključi prašek za peko. Na splošno je osnovni recept sestavljen iz vode, moke in soli. Glede na obseg proizvodnje, lahko testo gnetete ročno in s pomočjo gnetilnikov. In tu se začne tankočutje: zaradi majhne količine tekočine v testu je težko zmešati. Klasične variante za kvasne mešanice niso primerne. Ubili jih boste v kratkem času preveč strm heterogeni test. Oprema za moko za čebure vključuje horizontalno gnetenje. To so posebni gnetilniki, ki se odlično spopadajo z odkritim gostim testom, pri tem pa ne puščajo nobenih kep.

Bonus je dejstvo, da se horizontalni tester za testo prav tako lahko pripravi in ​​polni za polnjenje.

Količina gnetilnikov za mala in srednja proizvodnja je naslednja:

• 15 litrov (8 kg testa za gnetenje);
• 25 l (17 kg testa za mešanje);
• 30 l (22 kg testa za mešanje);
• 50 l (43 kg testa za gnetenje);
• 60 L (53 kg testa za gnetenje).

Hkrati se cena giblje od 60 do 200 tisoč rubljev. Treba je razumeti, da količina testa za gnetenje ni enaka količini testa, ki se gneti čez eno uro. V povprečju dobimo 3-4 obrokov na uro. Najlažji gnetilnik za 15 litrov bo 60 minut do 30 kg brezkrvastega testa.

Priprava polnila

Polnjenje je praviloma mesa, čebule in začimb. Prva dva proizvoda morata biti zdrobljena. V ta namen se takšna oprema uporablja za izdelavo čevljev, kot industrijsko meso za mletje.Odvisno od zmogljivosti delovne sobe in potreb tehnologa je lahko 220 ali 380 V. Produktivnost na uro variira od 80 do 600 kg.

Roll testa

Temelj vseh majhnih produkcij, ki se ukvarjajo s svežim testom. Zelo težko pogoltnite gosto maso, še posebej, če je potrebno 8-9 ur na dan. Tukaj je proizvodnja tekočina za testo. Brez pretiravanja je zelo pomembna oprema za čebure, saj zagotavlja enotno debelino testa, kar vpliva na kakovost končnega izdelka. Odvisno od velikosti končnih čebul in lestvice se lahko prikažejo naslednje sorte:

• Ročno valjani za testo s širino gredi 15 cm. Raje se nanašajo na gospodinjstvo. Lahka, močna in kompaktna, pritrjena na mizo z objemko. Zaradi gredi, največja širina platna iz testa ne bo presegala 15 cm. Cena, odvisno od proizvajalca, se giblje med 1,5 in 4 tisoč rubljev.
• Ročni testi za testo s širino gredi 20 cm. Ta oprema za čebure je že strokovna. Velikost je večja, odpornost proti obrabi je višja. Ampak, spet morate obrniti gumb. Povprečna cena je 25 tisoč rubljev.
• Električno valjanje za testo. Glede na model se širina gredi giblje od 30 do 80 cm. V takšni opremi je vse v redu, razen cene - v razponu od 45 do 160 tisoč rubljev.

Praženje

Chebureks se kuhajo v veliko rastlinskih oljih. Da bi dosegli gladko, zarjavelo skorjo, je potrebno, da so popolnoma potopljeni v maščobo - tukaj ni primerna načela "kosi v ponvi". Izdelki imajo majhno višino in precejšnje območje (veliko ravno kapuco). Znani cvrtniki imajo veliko globino s skromno višino in širino.
Oprema za praženje chebureksa, nasprotno, pozdravlja povprečno globino velikega območja. Najdete ga lahko med modeli toplotne linije blagovne znamke "Atesi", na primer tako imenovanih čebulic, ki združujejo funkcije friteze z globokimi maščobami z bolj udobnimi notranjimi dimenzijami. Povprečna cena je 22 tisoč rubljev.

Skladiščenje in razstava

Če nameravate kuhati izdelke ne samo po principu "Fry in takoj dati", ampak tudi pustite nekaj količine v topli obliki za tiste, ki sploh ne morejo čakati, je vredno kupiti torbico. To je kompaktna oprema za čevlje, ki vam omogoča ohranjanje temperature do 90 ⁰S. Da, zaradi tega se izdelki suši, zato jih dolgo ne morete shraniti. Osredotočanje na potrebe in proračun, lahko kupite kitajski (20-25 tisoč rubljev), ruski (30-35 tisoč rubljev) ali evropski (40-70 tisoč rubljev) model.

Čiščenje olja

Obstajajo filtrirni sistemi s cvrtnikom, ki omogočajo kakovostno čiščenje rabljenega rastlinskega olja za nadaljnjo uporabo.

Seveda to ni najpomembnejša oprema za čebure (cena je okoli 80 tisoč rubljev), vendar lahko v pogojih visoke produktivnosti znatno zmanjša stroške izdelkov brez izgube kakovosti.

Načelo delovanja omogoča čiščenje surovin neposredno v vročem cvrtniku, kar olajša delo v pogojih visoke produktivnosti. Čiščenje je 10-15 minut, kar ne ustavi postopka.

Pomožna oprema za izdelavo čevljev

Za polnopravno delo v kuhinji je potrebno kuharjem opremiti z naslednjo opremo:

• Mize iz nerjavečega jekla. Zagotovili bodo delavcem potrebno število površin za običajne akcije. Obstajajo modeli s polico in brez, steno in univerzalno. Tabele so izbrane glede na območje kuhinje.
• Police iz nerjavečega jekla. Uporabljajo se kot naprave za shranjevanje hrane in jedi, ki zagotavljajo udoben dostop z vseh strani.
• Oprema za hlajenje in zamrzovanje. Dejansko bo oprema za čeburek brez njih nepopolna, saj je treba shraniti izdelke in prazne blazinice, ne da bi pri tem izgubili kakovost.
• Majhna tehnika. Na primer, uteži po porcijah, kuhinjski termometri in drugo.
• Profesionalni pripomočki iz nerjavečega jekla, noži itd.

Razlike in ocene

Priporočamo, da podjetju cheburek dodate novo beležko, ki bo razširila seznam končnih uporabnikov. Če želite to narediti, je dovolj, da prilagodite meni, s čebulami pa z drugimi polnili tistim, ki ne jedo mesa. Na primer, polnila so lahko sir, skuta, zelenjava ali zelenjava.

Po mnenju ljudi, ki so se upali in se odločili poskusiti na opisanem področju, poslovanje ni posebej drago glede opreme in zalog. In to kljub dejstvu, da končni izdelek vedno zahteva. Za tiste, ki se bojijo za začetek, "starejši" priporočajo najprej nakup najpomembnejše tehnološke opreme in šele nato za navigacijo glede na potrebe.