Vegetarijansko je ... Vegansko in vegetarijansko: razlika, značilnosti prehrane in zanimiva dejstva

Kakšna je razlika vegetarijanci, tako da je dejstvo, da se ne le držijo določenega elektroenergetskega sistema, v katerem v prehrani je v celoti ali delno manjka živalske beljakovine in maščobe, mlečni izdelki, jajca, ribe in morski sadeži, ampak tudi pozdravljam idejo zavrnila nobenega izdelka, sestava materialov in proizvodnja katerih uporablja krzno, kože, kosti ali druge dele trupel mrtvih živali.

Zgodovinsko ozadje vegetarijanstva

Pogosto, vegani in vegetarijanci (njihova razlika bo razkrita v nadaljevanju) razloži prednosti njenega elektroenergetskega sistema z dejstvom, da je v primitivnem svetu bi predniki sodobnega človeka redko privoščijo beljakovin in maščob živalskega izvora, in je osnova za njihove prehrane sestavljena iz korenin, zelišč, listi dreves in grmovnic, jagode, gobe, sadje, žita in oreščki za dolgo desetletje. Arheologija, preučevanje ostanke vsakdanjega življenja, vključno zlasti kuhanja v kraju stalnega prebivališča starega človeka, ovreči mite o močnih primitivnih nagonov človek-lovec. Čeprav prisiljen, ampak prehrana primitivnih ljudi, ki jih 65% je bila napolnjena s hrano rastlinskega izvora, za razliko od ene tretjine meso divjadi in drugih živali beljakovinskih živil, kot so jajca, ribe, in tako naprej. D.

Trajalo je tisoče let, da so namesto redne lakote in vsesplošnega prisilnega vegetarijanstva redno postajali na voljo živalski proteini in maščobe. Prehrana je postala bolj raznolika in hranljiva, vendar obstaja več bolezni, povezanih s težavami v prebavnem traktu in krvnih žilah. Dejstvo je, da je bila genetska struktura telesa praktično nespremenjena, prehranska preferenca in priložnosti skupaj z načinom življenja pa so se bistveno spremenili. Toda tega stališča ne delijo vsi znanstveniki.

Njihovi argumenti glasi: hrana naših prednikov je bilo neenakomerno bogat zaradi uživanja velikih količin predelanega mesa, ki je privedla do hitrega telesnega razvoja, skupaj s funkcijo pubertete, torej skrajšanje že kratkotrajna zaradi okužb in epidemij, nesreč, civilnih sporov, napadov divjih živali, ugriza kač in strupenih žuželk človeške dobe.

Zgodovina je tudi odredila, da je tisočletja praktičnega vegetarijanstva kot glavnega vzroka verskih preferenc v prevladujočih državah prevladovalo hinduizem, džainizem, budizem. Pristaši in distributerjev, med vegetarijanci množic so bili tudi privrženci različnih filozofije, kot Pitagorov in kasneje - izobraževalne in ustvarjalne sloj inteligence. Ni naključje, da je vegetarijanstvo, ta priljubljen sistem hrane začel klicati ne takoj, vendar se je prvič imenoval "indijski" ali "pitagorejski." Sodobna Evropa in Amerika dobesedno častijo ta živilski sistem - seznam vegetarijancev pogosto vključuje najglasnejša in najbolj znana imena. V moderni Indiji pa vegetarijanski sistem drži med 20% in 70% celotnega prebivalstva države.

Vegani in vegetarijanci: razlike

Veganstvo - to je ena od klasifikacije vegetarijanstvo, kar pomeni zavrnitev ne samo meso, ampak tudi na ribe in morski sadeži, ki izhaja iz umora lov, ribolov, v industrijski plemenskih, zakol, komercialni ulov, itd jajca, mleko in mlečne izdelke .. ko so vegani vključeni tudi v kategorijo prepovedanih živil, ker so pridobljeni z izkoriščanjem živali. Vendar pa morate vedeti, če upoštevamo, kaj je veganski in vegetarijanski: Razlika tu ne leži le v stopnji strogosti omejitev za izdelke košara s hrano. Prav tako je spoštovanje kodeksa moralnih načel in tabu v zvezi z živalmi in drugimi predstavniki favne.

Med pojmoma "veganski" in "vegetarijanski" razliko v tem, da vegani ne samo, da ne nosi oblačil in obutve iz naravnega krzna in usnja, ne kupujejo usnjene torbe in pasove, ne uporabljate usnjeno pohištvo in kozmetike, v katerih proizvodnja, saj so zdi se, da je utrpela živali, ampak tudi varovanje pravic živali, ki poziva k koncu in ne bi obiskali živalski vrtovi, dolphinariums, cirkuse in druge podobne kraje, kjer je izkoriščanje živali in pogosto potekajo v slabih razmerah.

Druge sorte vegetarijanstva

Vegetarijanec je oseba, ki namerno in prostovoljno zavrne uživanje mesne hrane živali ali rib, ubitih v postopku proizvodnje ali po posebni obdelavi za zakol. Vendar ne morejo zavrniti proizvodov živalskega izvora, ki niso pridobljeni s silo. Na primer, med, mlečni izdelki in celo jajca s perutninskih farm. Ljudje, ki se držijo takšne prehrane, se imenujejo lakto-vegani. Ti vključujejo večino sodobnih vegetarijancev, ki ne jedo samo mesnih in ribjih jedi. Del vegetarijancev ne jedo ali pije in vse mlečne izdelke, včasih pa tudi jajca za hrano. So ovo-vegetarijanci. Če so, nasprotno, jajca izključena in mlečni izdelki ostanejo v prehrani, potem se pripadniki takšne prehrane imenujejo laktovegetarijanci.

Med vegane so predstavniki skrajne vegetarijanstvo - surove foodists (naturiste), popolnoma izključiti nobene toplotne obdelave živil, ker so prepričani, da je visoka temperatura uniči koristne prehranske lastnosti, za razliko od izdelkov, ki se uporabljajo v svoji naravni obliki, brez toplotne obdelave.

Z omejevanjem dodatek k oblikovanju zelenjave, sadja in zelišč in začimb semen žit, surovine foodists zavračamo vse načine kuhanja, vključno razsoljevanja in uporabljajo le drobljenja zrn.

Vegetarijanski pesek je tisti, ki bogati svojo vegetarijansko prehrano z ribami, kaviarjem, raki in vsemi morskimi sadeži, vendar popolnoma zavrača meso in predelane proizvode.

Koristi vegetarijanstva

Te vegetarijanske veje, ki omogočajo uporabo mleka in mlečnih izdelkov, jajc, predvsem ribe in morski sadeži, ne povzroča zaskrbljenost v sodobno prehrano in večino zdravnikov, ker taka prehrana bodo prepoznali skoraj polna in neškodljiv za večino odraslih, še posebej za ljudi, po štiridesetih letih . Za njih je vegetarijanstvo celo koristno.

Toda, ko v telo dolgo časa, pogosto let, ne pridejo nobeni živalski proteini in maščobe, kaj je tvegano za veganskega ali veganskega? Ali je to koristno ali ali obstaja kakšna oddaljena nevarna posledica take prehrane?

Ena od očitnih prednosti tem slogu hrane, za katere se večkrat izkazali s pomočjo znanstvenih raziskav - manjši, v primerjavi s tradicionalnimi moči, nevarnosti slabega ateroskleroze, nekatere oblike raka, bolezni srca in ožilja, artritis, artritis, protin, visok krvni tlak, sladkorno boleznijo tipa 2, žolčni kamni .

Kateri vegetarijanski meniji vam omogočajo zmanjšanje in nadzor telesne teže ali vzdrževanje normalne telesne mase? Vegetarijanski strokovnjaki za prehrano trdijo, da 1500 kcal na dan zadostuje za odraslega srednje višine. Vegetarijanstvo v kombinaciji z lahkotnostjo je eden izmed najučinkovitejših in najhitrejših načinov za dobro telesno pripravljenost.

Vegetarijanstvo je koristno tudi v tem, da očisti telo toksinov, kar praktično sanira telo.

Nazadnje rastlina živilo obsega poleg zelenjave, sadja, stročnic in zelene in celo žita, vsebuje velike količine esencialnih vitaminov, mineralov, antioksidantov in biološko aktivnih snovi, celuloze in hlapnih proizvodnje. Vse to pomaga telesu (zlasti mestnim prebivalcem), da prenese stres in slabo ekologijo mest ter ohranja mladost in lahkotnost v telesu.

Zdravju škodljivo

Obstaja veliko vegetarijanstva, še posebej, če je prehrana slabo zasnovana in ni uravnotežena. Torej, vegani in vegetarijanci pogosto trpijo zaradi pomanjkanja železa. V rastlinski hrani železo ni predstavljeno v obliki geme, ga slabo prebavi.

Eden od najresnejših problemov vegetarijanske prehrane je kronično pomanjkanje bistvenega elementa, vitamina B12. Ta vitamin B je odsoten v rastlinah, brez nje pa se v človeku razvijejo nepopravljive in zelo resne bolezni živčnega sistema.

Razlike med živalmi in rastlinske beljakovine. Živali so boljše od rastlin (vključno s sojemom). Beljakovine so nenadomestljiv gradbeni material za celice in tkiva telesa. Brez proteinov se hormoni in encimi ne proizvajajo. Beljakovina vpliva tudi na imuniteto.

Pogosto se odkrije veganska pomanjkljivost kalcija, vitamina D, cinka in joda. Vse te snovi so potrebne za telo v zadostnih količinah.

Vegani, v prehrani katerih nimajo rib in morskih sadežev, nimajo pomembnih vitaminov in mineralov, še posebej omega-3 polinenasičenih kislin, ki jih ni mogoče zamenjati z rastlinami.

Fiber je vsekakor koristno, da večina od nas kot odstranjuje škodljive "holesterola, toksine in odvečno glukozo. Toda njegova preobilica (ki jih je mogoče pogosto videti na vegetarijanstvo), je škodljivo za zdravje, motijo ​​beljakovin asimilacije, čeprav sprejem in presnovo njo in tako je problem v primeru vegetarijanske prehrane.

Vegetarijanstvo je kontraindicirano pri ljudeh z asteničnim sindromom, imunsko pomanjkljivostjo in oslabljenim ali okrevanjem po operaciji in travmi. Večina zdravnikov ne svetuje, da bi se zanimalo za vegetarijansko prehrano, ki je noseča in laktacija, in tudi kategorično ne priporočajo take prehrane otrokom in mladostnikom za celotno obdobje oblikovanja telesa.

Vendar se večini teh težav lahko izognemo s približevanjem prehranjevanja z umom.

Vegetarijanska hrana - meni z dovolj beljakovin

Hrana, izbrane vegetarijanci, glavni problem - ne le odsotnost celoten spekter hranilnih snovi, ki jih je mogoče pridobiti iz visoko kakovostnih živalskih beljakovin, ampak tudi v tem, da tudi s pravim pristopom k prehrani rastlinskega proteina ne sme biti dovolj, in tudi tisti, ki gre, precej slabše absorbira telo. Visoko kakovostne beljakovine velja za tiste, ki vsebujejo bistvene aminokisline, ki so podobni "nativne" amino kislina v humani protein z istim pravilnem razmerju. Najbolj najbližje živalim se lahko šteje sojin protein, nato pa - beljakovinski fižol. je treba paziti, da se zmanjša pomanjkanje beljakovin, da bi predstavili izdelke rastlinskega izvora, ki vsebujejo beljakovine in aminokisline v najbolj vsakdanje prehrane. To so sojine in sojine proizvode, stročnice, oreški, rjavi riž in polnozrnati izdelki, ki vsebujejo tudi majhno količino beljakovin. Mimogrede, vodja te skupine je kinematografija.

Velik odstotek beljakovin vsebuje seitan - izdelek z glutenom, pa tudi posebne veganske proteinske praške in palice. Lacto-vegani in tisti vegani, ki z vsemi pravili gradijo svojo prehrano, običajno postanejo normalni in v nekaterih primerih celo več kot običajno količina beljakovin.

Vitamin D

Ta vitamin obstaja v dveh oblikah - D2 in D3. Vegetarijanci ustavijo svojo pozornost na obliki D2 (ergokalciferol). Vegetarijanski dieti in drugi zdravniki vztrajajo, da večina ljudi ne dobi dovolj sončne svetlobe za sintezo tega vitamina. Če je hkrati pomanjkanje vitamina D obogatene hrane, to je vitamina D v obliki farmacevtskih dodatkov. Strogo sledite navodilom za odmerjanje, jih lahko vzame celo strogo vegetarijansko (to je, mimogrede, vitamin, topen v maščobi, ki se kopiči v telesu).

Kalcij

Če vegetarijanci uživajo laktoprodukty, je ponavadi težave, ki izhajajo iz pomanjkanja kalcija v prehrani, ne pride. Stroge vegani in tiste, ki nočejo mleko in druge mlečne izdelke, mora biti vedno vegetarijanska prehrana, tudi bogati s kalcijem, ki ga spremlja ob obogateno sojino mleko in (ali) pomarančni sok. Za pravo količino kalcija na dan potrebujemo 3 obroka izdelke, bogate s kalcijem in pijače.

B12

Najpomembnejši vitamin, vključen v proces hematopoeze in aktivnosti CNS. Vitamin B12 je potreben za pravilno rast celic in razmnoževanje genskih informacij ter za sodelovanje pri procesu izločanja najpomembnejših hormonov.

Strogo vegetarijanci morajo biti prepričani, da vedo naslednje: ni nobenega rastlinskega proizvoda, ki ni posebej obogaten s proizvodnim procesom, v katerem je vitamin B12 dovolj naravno prisoten.

Lacto-ovos-vegetarijanci so lahko mirni, dokler redno jedo B12 iz mlečnih izdelkov in jajc.

Vegani prejmejo določeno količino B12 samo pod pogojem neprestane porabe posebej obogatenih izdelkov: pijače in izdelki iz soje in riža, žitni izdelki za zajtrk in žitarice, kvas. Če so takšni umetno obogateni izdelki malo na mizi pri veganu, se negativnih posledic ne more izogniti.

Omega-3 maščobne kisline

V vegetarijanskih dietah so ponavadi številne maščobne kisline omega-6, vendar niso dovolj polinenasičene maščobne kisline omega-3, je zelo pomembno za pravilno delovanje možganov, kardiovaskularni sistem in drugih organskih sistemov. Omega-3 maščobne kisline so prisotne v različnih vrst rib, jajc, in s tem za vegetarijance in vegansko prehrano, ali pa niso dovolj, še posebej, če to ni aktivno prisotni rastlinske sestavine, prav tako bogata z omega-3. Da, te maščobne kisline so tudi rastlinskega izvora - to je alfalinolna kislina. Vsebuje poleg morskega mikroalg, soje, laneno seme, orehi.

Toda tudi če so rastlinska živila s seznama redno prisotna, je še vedno bolje, da omega 3 maščobne kisline v obliki kapsul ali tekočega ribjega olja. Če to stori strogo veganizem, je priporočljivo iskati take dobave, ki niso v nasprotju s temi prepričanji. Zdaj, mimogrede, je celo železo v obliki aditivov, ki se brez kompromisa lahko sprejmejo vegani.