Kokotnitsa, kaj je to? Kuhinjski pripomočki za posebne namene

Za izvirno nastavitev tabele ali kuhanje nenavadne posode se pogosto uporabljajo pripomočki in kuhinjski pripomočki, katerih imena niso vedno znana vsem. Kokilnica, menazhnitsa, dzhezva, cocotte - kaj je to? Tako izposojene besede označeni predmeti za zelo specifičen namen.

Kokotnica kot znak novih okusov

Od te serije serije med določeno plastjo prebivalstva so znani in celo priljubljeni so zadnji dve - dzhezva in kokotnitsa. Kaj je to? To je specialne jedi za tako priljubljeno kavo in julienne, ki so postale korenine in postale "naše". In julienne, v svoji moderni interpretaciji - "gobe v kislo smetano" - stara ruska jed. Toda nikoli prej, za pripravo desetine jedi, niso potrebovali cocotte. To je dosežek časa. Zdaj, s svetovnim informacijskim prostorom in številnimi kulinaričnimi oddaji na televiziji, je zelo težko držati le tradicionalnih načinov kuhanja. Gotovo je nemogoče prezreti nove modele starih kuhinjskih pripomočkov in videz novih, udobnih in lepih predmetov, ki vključujejo cocotte.

Izposojena imena priljubljenih jedi

Tako se včasih zgodi, da nekaj dobi ime, katerega izvor in natančen pomen ni znan in potrebuje koren. Kakšna je pravilna jezikovna razlaga besed "julienne" ali "olivier", kaj pomenijo? Ali ime kuharskega inovatorja ali meseca julija, ki namiguje na poletni izvor sestavin solat, juh, omak, v imenu katerega je ta izraz. Karkoli je bilo, in v francoski kuhinji "julienne" - to je določen način za rezanje zelenjave ali katere koli prehrambene izdelke. Shinker vključuje tudi šifonado - sekljanje listnate zelenjave (zelje, zelena solata in tako naprej). Če je julienne prijazna rezanje zelenjave, potem cocotte - kaj je to? Zmogljivost majhne posode, ki ima dva namena - kuhanje posode in hranjenje na mizo. Vsa dana imena so izposojena in vsi so iz francoščine. Nič presenetljivega ni zgodovinska realnost glede na to, da je bil ta desetletja ta jezik »domači« za rusko aristokracijo.

Prednosti in slabosti specializirane ponve

Sedanji domači julien v kokosovih steklenicah ima samo okusne lastnosti, saj je po predhodnem praženju tudi pečen v topli omari v posebej izdelani posodi. Ohranjanje začetne koristi surovega izdelka po dvojni vroči predelavi ni mogoče reči s kakršnim koli drobljenjem. Oblika za to vrsto gobove jedi je lahko karkoli - posebej predelan krompir, pecivo v obliki majhnih skodelic, enako načelo predelanih bučk ali drugih izdelkov. In katera koli od teh užitnih posod je kokosovo olje za julienne. Potopljen v pripravo vsebine, dodaja okusno jed. Vendar pa obstaja tudi posebna jed za te vrste jedi. Praviloma je deljena. Materiali, iz katerih so narejeni pripomočki, so lahko različni, vendar nujno ognjevarni in varni v vseh pogledih. Vse te zahteve v celoti ustrezajo keramičnemu kokosu. Njihov sodoben dizajn je izredno privlačen. Pripomočki, narejeni iz posebej zapečene gline, so zelo priljubljeni, saj ima hrana, ki je ustvarjena v njej, nov poseben okus. Zahvaljujoč debelim stenam se sam proces kuhanja spremeni - izkaže se nekaj med kuhanjem, gašenjem in cvrtjem. V dobi globalnega eksperimenta pri kombiniranju nezdružljivih sestavin kokot ne more ostati v stiku. In zdaj je nova jed - svinjina z pomarančami v vinski omaki, izpopolnjena v službi. Ponve, lonci, jedi za pečenje, skupaj s hitro pripravo, prav tako povečajo okus končnega izdelka. Jedka v kokotnitse je svetla ilustracija.

Variante pojavljanja besede "cocotte"

Od kod prihaja to ime? Prvič, njegova domovina je Francija. Cocote - prevedeno iz francoščine pomeni "piščanec". To je naravno domnevati, da je cocotte Julien, ta služijo posode, namenjene za jedi, pripravljene iz perutnine. V Franciji, skupaj s slavnim čebulo ali pirejem juha je zelo priljubljena glavna jed - potage-Julien. Majhne porcije jedi za pripravo in strežbo hrane ali, bolj verjetne, posoda za kuhanje omake s piščančjo juho ali pečenega piščanca moral imeti v svojem naslovu aluzija na perutnine - predvsem na cocote. Vprašanje se pojavi: "Kokotnitsa, kaj je to?" Najpogosteje je to majhna, enkratna, kovina ali keramični ponev z dolgim ​​ročajem. Namenjen je kuhanju vroči zagoni kakršne koli vrste, vendar, kot je navedeno zgoraj, sestava posode mora vključevati piščanca in zelenjavo, ki so na določen način zdrobljeni.

Imenovanje kokotov

Sama po sebi je delilni obrazec eleganten in oblikovan za serviranje na mizi. Ko jih je nekaj, medtem ko so ročaji okrašeni z manšeto, vrh jedi pa posuti s svežimi zelišči, spektakel ne samo spodbuja apetit, ampak tudi prinaša čisto estetsko veselje. Julien v cocotte je neverjetno priljubljena in okusna jed, ki je sestavni del menija vseh sodobnih restavracij in kavarn. Rezervoarji so lahko tudi različnih oblik. Če so izdelani v obliki morske lupine, potem so to že dleta, ki se tudi zgodi, da so kovinska in keramična. Druge oblike so lonci, lonci, vrči in majhne ponve. Minimalna oblika je zelo primerna, saj je obseg teh specializiranih steklenih izdelkov vedno največ 100 ml. Najpogosteje so bili kalupi iz nerjavnega jekla. So bolj trpežni.

Tribute to Time

Ceramic cootresses so sedaj zelo zahtevni. So praviloma lepi in sodobni, jed je v njih vabljiva, dobro jih operejo, saj izdelki ne gorijo v njih. Poleg tega so dobro ohranjena hrana. Poroznost keramike določa poseben režim kuhanja - hrana se muči, kar ji daje edinstven okus. Kokosovo olje za Julien lahko vzdrži visoke temperature in ohranja svojo predstavitev za dolgo časa.
V Ljubljani Francoska kuhinja obstaja nacionalna jed, ki spominja na rusko julienno. Le ta prigrizek je hladen, služi na rezini kruha, namesto kisle smetane pa mu dodamo malo suhega vina. In avtorji te jedi nikoli ne bodo imeli vprašanja: "Kokotnitsa, kaj je to?" Ker pripraviti hladno prigrizek, to preprosto ne potrebuje. Vse zgoraj navedene lastnosti imajo zelo drago delno zmogljivost, izdelano iz porcelana višjih razredov. Nima le specializiranega namena, temveč tudi specializiranega obsega aplikacij.