Podroben recept za gobove julienne s piščancem in sira

Recept gobova julienne pozna skoraj vsako gospodarico. Konec koncev, za tako okusno in sočno posodo potrebujete le preproste izdelke in najmanj prostega časa. No, ta večerja je primerna za praznično mizo, ko so gostje že uživali v solatah, vendar je vroče še daleč.

Korak po korak recept za gobove julienne

Potrebne sestavine:

• šampinjoni sveže - 350 gramov;
• ohlajeno piščančje prsi - 500 gramov;
• Čebulice velike - 3-4 kosi;
• rastlinsko olje - 35 ml;
• trdi sir (po možnosti nizozemski) - 200 gramov;
• kisla smetana 30% - 210 gramov;
• smetana maščoba - 90 ml;
• pšenična moka - 20 gramov;
• poper dišeč tla - nekaj ščepec;
• jodirana sol - 1 čajna žlička.

Obdelava glavnih sestavin

Gribski recept julienne predvideva uporabo ne le svežih šampinjonov, ampak tudi piščančjih filetov. Dobro je oprati, ločiti od kosti in lupine, nato pa sesekljati na srednje koščke. Po tem je potrebno začeti predelati gobe. Prav tako jih je treba oprati, očistiti iz črvotine in razrezati na plošče. Po obdelavi glavnih proizvodov morate očistiti nekaj glav čebule, jih sekati v polobroče in nato začeti s pršutom.

Toplotna obdelava šampinjonov in priprava mlečne omake

Za gobo julienne s kislo smetano izkazalo, da je bolj dišeče in sočno, je treba gobe ocvrt s čebulo v ponev. Če želite to narediti, morate v posodo vliti v malo rastlinskega olja, jo močno segrevati in nato preliti vse omenjene izdelke ter jih seziti s soljo in poprom. Ko so sestavine prekrite s skorjo, jih je treba nekaj časa dati v posodo, v isto posodo pa je treba položiti debelo kislo smetano, maščobno kremo in pšenično moko. Po temeljitem mešanju izdelkov jih je treba segreti, nato pa jih odstraniti iz plošče in ohladiti v zraku.

Oblikovanje posode

Piščančja gobe Julienne oblikujejo na naslednji način: to je treba sprejeti obliko pekač, ga namažite z maslom, slano in začinjena postaviti kose belega mesa, perutnine, in na njih za distribucijo prej ocvrte gobe s čebulo. Treba je zagotoviti, da gobe popolnoma pokrijejo piščančje prsi. Po tej jedi morate preliti ohlajeno omako kisle smetane, smetane in pšenične moke. Na koncu je treba julienno prekriti z debelo plastjo trdega naribanega sira.

Postopek peke

Predstavljeni recept za julienne gobe zahteva, da posodo hranite v pečici največ 35-37 minut. V tem času se bo sir stopil in piščančja prsa bo postala popolnoma mehka. Preostalih izdelkov ni treba temeljito toplotno obdelati, ker so bili že prej ocvrti v ponvi.

Kako pravilno služiti mizi

Julienne iz šampanjcev in belo perutninsko meso lahko služijo kot lahka kosila tako v toplem kot v hladilnem stanju. Če je taka posoda namenjena gostom, je zaželeno, da se njegova površina okrasi s listi peteršilja in tanke rezine ocvrtih gob. Poleg tega je priporočljivo, da piščančji kruh in sveža zelenjava džulienne.