Kako kuhati julienne?

Ali veste, kaj je julienne in kako ga kuhati? No, če drugo vprašanje od gospodinje običajno ne povzroča težav, potem ko boste slišali odgovor na prvi, boste verjetno zelo presenečeni. Pri kuhanju se ta izraz nanaša na izjemno hladno rezanje (predelavo) zelenjave, ki je namenjeno za omake ali juhe. Omogoča nežno doslednost in znatno pospeši pripravljenost posode. Zdaj veste, kaj je julienne. Solata, ki je narejena iz narezanih tanko zelenjadnic, nosi samo tako ime. In če jih postavite v prvo posodo, ga je treba imenovati soup-julienne.

Toda za to rusko kuhinjo in rusko, da bi lahko pogledali vse na svetu. Naši kulinarični strokovnjaki v resnici ne razmišljajo, kako pripraviti julienne, ker jasno vedo, kaj je mišljeno jed iz gob, mesa ali zelenjave, ki se peče v smetano ali kislo smetano in vroči. Trenutno pri izbiri sestavin nihče ne omejuje domišljije kuharjev. Nekateri od njih celo znajo pripraviti julien z morskimi sadeži.

Vsekakor bodo neizkušene gospodinje zanimale, da bi se naučile skrivnosti strokovnjakov, ki se lahko varno uporabljajo v kuhinji. In vprašanje, kako pripraviti julienne, potem preprosto ne nastane.

Torej, v vsakem primeru, zelenjava (korenasto zelenjavo, bučke, buče), je treba narežemo na tanke trakove, vendar, kot čebulo in paradižnik. Če vzamete gobe, je bolje dati prednost šampanjcem ali belemu. To je najboljša možnost. Čeprav je gozdne gobe mogoče uporabiti z mesnatimi klobuki. Treba jih je razrezati na kocke ali tanke trakove. Kar se tiče mesnih izdelkov, običajno kuharski strokovnjaki izberejo mehko svinjino, teletino ali piščanec. Vnaprej morajo biti pripravljeni in nato razrezani na trakove. Če imate radi eksperimentov, potem uporabite morske jedi, pripravite julienne. Posoda bo še posebej okusna s kozicami, školjkami ali lignji. Te proizvode je potrebno v treh minutah predhodno nasoliti v vreli vodi, nato pa zavreči.

Zdaj, kar zadeva polnjenje. Uporabite kislo smetano, smetano ali bechamelovo omako. Upoštevajte pa, da mora biti polnilo čim bolj toplo. Če želite posodo uspeti, kupite sir, ki pripada sortam, ki se zlijejo pri segrevanju. Nekateri svetujejo, da ga zmešate s krušnimi drobtinami, da naredite skorjo skorjo.

Ponavadi tisti, ki vedo, kako kuhati Julienne sprejeti pripravljene hrane, nato pa jih je ležala v posebnem cocottes, prelijemo omako na vrhu, potresemo s sirom in ga pošlje v pečici največ dvajset minut.

Treba je pozoren na jedi, v katerih boste pripravili to jed. Običajno so kokosove lupine iz keramike, odporne na vročino, ali nerjavno jeklo, z dolgimi ročaji. Ampak, če niso na voljo, je mogoče, da je vsebina s ponjavo ali obliko pečenja.

Torej, osnove, tako rekoč, znanosti kuhanje julienne smo razmislili. Zdaj moram z vami deliti recept. Ta možnost je ena od mnogih, vendar je še vedno uporabna v vaši kulinarični praksi. Vzemite pol kilograma piščančjega fileta, jo zavrite in ga drobno nasitite. Nato zrušite 200 gramov čebule in 300 gramov šampinjonov. Pohvači se skupaj v rastlinskem olju. Po tem lahko dodate piščanca v ponev in poper vse, sol in mešamo. V drugem vsebniku prepražite moko (2 žlici), dodajte 300 gramov smetane, začimbe in jo zavrite. Zdaj je treba vsebino obeh ponev združiti in po mešanju vstaviti v glavnik. Od zgoraj je vse to pokrito z naribanim sirom in poslan v pečico pol ure.

Bon appetit.