Julienne iz šampinjonov - recept za vsako priložnost

Pogosto v ruskih restavracijah ali kavarnah nam ponujajo ploščo, imenovano "gobe iz šampinjonov in sira". Zanimivo dejstvo - v Evropi se podoben končni izdelek imenuje "kokot", beseda "julien" pa je metoda rezanje zelenjave, kot tudi juhe in druge tečaje, pripravljene iz njih. Morda nekaj zgodovinskih dejstev o izvoru tega vroči prigrizki Sčasoma se je spremenilo. Ali pa so Rusi dali ime jedu po drugem kuharju, ki ga je prvič pripravil za naše rojake.

Danes razumem to kulinarično skrivnost, razen zgodovinarjev. Karkoli je bilo, julienne sampinjonov z različnimi polnili - priljubljena jed, tudi v domači kuhinji. To ni presenetljivo, ker julienne recept od šampanjcev - eden redkih, ki ga lahko izvaja tudi zelo neizkušena gospodinja. Vse sestavine za to lahko vnaprej padejo in to prihrani čas. Najbolje je, da to jedo služite za večerjo. Majhni deli vam omogočajo, da uživate v hrani in ne prejedite.

Julienne iz šampanjcev doma
Shranjujte lepe gobe slame sveže, čebula, rdeča, bolgarski poper in kohlrabi zelje. V predhodno segretem olju najprej ocvrti zelenjavo in jih nato pripnite pod pokrovom. Zmes razprostriramo po okusih in ga prekrijemo z debelo plastjo naribanega sira. Postavili smo mikrovalovno pečico ali pečico, tako da se sir topi in oblikuje skorja.

Julien "Vroča noč"
Vroča jed "julienne šampinjonov" se lahko postreže tudi za romantično večerjo. Dovolj je, da okusite posodo s pravimi začimbami - in zajamčena vam je nevihtna noč. V našem receptu bomo omejili kardamom in ingverjem, vendar boste lahko izbrali svojo kombinacijo začimb. Za glavni tečaj boste potrebovali šampinjone, šunke, trdi sir in čebulo. Stisnite čebulo in gobe, vržite v olje. Kasneje dodamo šunko, razrezane na majhne kocke in ingver zdrobljen. Pripravljena mešanica dajte v kokosovo olje in pečemo z naribanim sirom.

Julien "Popoln oče"
Za kuhanje potrebujete bel kup, gobe, mleto meso, čebula, majonezo in sir. Zelenjava se je razrezala in zalila v ponev s mleto meso in šampinjoni. Razdelimo ga v kalupe in ga napolnimo z majonezo. Vrh s sirom in pecivo. Seveda je bolje, da v tem primeru vzamete več obrazcev.

Julien "Pravljična repa"
Zgornji recepti so za hitre jedi. Pri tradicionalni kuhanju julienne sampinjonov pripravimo z belim ali kislo smetano omako. To daje posodo še bolj sočnost. To velja zlasti za sorte zelenjave.
Za pripravo naslednje jedi, bomo potrebovali šampinjone gobe ali belo, korenje velika, por (samo njen beli del), repa majhna, čebula, nariban parmezan sir, malo moke in pol kozarec juhe iz piščančjega mesa. Vse smo čredili vse čim manjše. Pripravili bomo zelenjavo v maslu, da ne bi pokvarili okusa omake. Beshamel je narejen iz piščančje juhe, masla in moke. Način priprave: mrzlo moko prepustite zlati v posodo z maslom. Postopoma vlijemo v bujon, neprestano mešamo. Solim, poper in prinesi do zgoščevanja.
Zelenjava je postavljena po oblikah, prelijemo omako in potresemo z majhno količino sira. Pečemo do zlate skorje.
Wits je zagotovil, da so prve francoščine ekonomske francoske gospodinje začele pripravljati julienne. Zato pravijo, da so deli majhni, da je preostala hrana prepuščena preteklim obrokom. Težko je uganiti, koliko je ta izjava resnična, vendar upoštevati tako previden pristop ne bo odveč. Na primer, lahko naredite juliena iz šampinjonov in piščanca iz ostankov kuhanega mesa.
Mimogrede, tiste, ki se bojijo svoje figure, priporočamo, da z mozzarello zamenjate običajen sir. Okus bo ostal enak, količina maščobe pa se bo zmanjšala.

Bon appetit!