Julien. Recept za kuhanje vročih prigrizkov iz različnih živil

Julien je priljubljena in zelo pogosta vroča predjed. Pripravljen je iz različnih izdelkov - zelenjadnic, gob, različnih vrst mesa, rib in morskih sadežev, ki so napolnjeni z omako, posuti s sirom in pečen. Vroče prigrizke postrežejo na poseben način do mize. Najprej za njihovo krmljenje uporabite posebne majhne deleže za cvrtje ali plošče iz ognjevzdržne keramike, v kateri so predhodno pečene. Za pripravo in oddajo juliena so kokosovi zatiči zasnovani - kovinski ali kermeti z majhnimi ročaji z dolgimi ročaji, na katerih so postavljeni na "koketni" papirni papirji, da se ne zgoreli. Izdelke za julien je treba zelo fino rezati s slamo ali kocke, tako da jih lahko pojedo brez uporabe noža. Pravzaprav, majhno rezanje s slamicami ali kockami zelenjave in mesa in se imenuje "julien" v francoski kuhinji.

Pri pripravi klasičnega juliena morate upoštevati nekaj pravil. Najprej sekamo zelenjavo, gobe in mesne izdelke z zelo finimi in tanjšimi slamicami. Drugič, morski sadeži uporablja za Julienne surov, rahlo pre jih sblanshirovav v slani vodi in mesnih izdelkov - že kuhana. Tretjič, oskrba z omako za julien mora biti nujno topla. Četrtič, pred močnim peko izdelki omaka posuto z naribanim sirom nujno tiste sorte, ki imajo pikanten, pikanten okus in je dobro stopljenega.

Raznolikost vroči prigrizki julij zelo dobro v kombinaciji s palačinke. Julienne postrežemo v palačinke, kot sledi. Palačinke zložene z ovojnico ali "sodom", znotraj katere je dana vroča prigrizek. Palačinke z julienne so zelo hranljive in niso le dober vroči prigrizek, ampak tudi polnopravni drugi tečaj.

Julien. Recept kuhanje s piščančjega mesa

Pohlajeno ali kuhano piščančje meso, kot tudi kuhani jezik, pršut in gobe, razrezane na majhne slamice. Rezanje zmešamo z gosto kislo smetano, jo nekaj minut segrejemo v ponvi, tako da okusi dobro prežemijo. Mi mešanico prestavimo v kokosovo steklenico, ga potresemo s sirom in ga položimo v pečico, dokler se sir ne topi in tvori zlato skorjo.

Julien. Recepti za kuhanje z gobami

Zelo priljubljena in priljubljena gobova julienne pripravimo na naslednji način. Bele gobe in šampinjoni kuhamo z začimbami in jih razrežemo na majhne slamice. Napolnimo smetano ali gob smetano omako, segreto v ponvi, ki so razporejeni zmes cocottes, posuta z naribanim sirom in pečemo.

Julienne z školjkami

Za julien je treba vzeti v pločevinke ali surovo (pred-blanched v slani vodi) klapavice. Razkosane so na majhne kocke. Drobno sesekljano čebulo se ocvrsti v maslu. Dagnje in čebula se dajo v kokosovo olje, zgoščeno s kislo smetano, posuto s sirom in pečeno v pečici, dokler ne kuhamo.

Julien. Recept za kuhanje z mesnimi izdelki

Kuhan goveje meso ali svinjina, razrezane v majhne trakove. Drobno sesekljano čebulo in sveže gobe žarejo v olju z začimbami in majhno količino moke. V gobah položite kislo smetano, mešanica segreva. V kokotnitsu postavite mesne trakove, top čebulo in mešanico gob, potresemo s sirom in pečemo.

Julien. Recept za kuhanje z bučkami in korenjem

Razrežite v majhne sesekljane sokove, čebulo in korenje, ki so na maslu dokončno nežno. Izpraznite s kokosom, potresemo muškatni orešček, nalijte kislo smetano ali debelo smetano, potresemo s sirom in pečemo.

Da se žulienne ne žgata v oreščkih, jih zmešamo z maslom in položimo v pekač, ki se z majhno količino vlije na dno.

Vroče predjed se tako imenuje vroče, ki se v mizo vroči z vročino, neposredno iz pečice, zato je julienne treba pečati pred prihodom gostov, v hladni obliki postane brez okusa.