Kako pripraviti julien z gobami in piščancem, pa tudi s lignji

Po legendi, Julien pojavil v 17. stoletju v Franciji, zahvaljujoč menihi, ki so se vrnili iz gozda z gobami, odločila kuhati svojo večerjo v eni splošni lonec. Ne, niso vedeli, kako kuhati julienne z gobami so samo želeli, da bi juha. Vse je bilo skoraj pripravljeno: drobno sesekljane gobe, zelenjava in korenovke so že kuhali v klobučki, toda čas večerna molitev prekinil proces kuhanja, tako da je ogenj pod kotlom ugasnil, menihi pa so se upokojili v svoje celice, da bi molili. Toda po tem, ko so se odločili, da se vrnejo na obrok. Kljub temu, da gre v kotlino, so menihi ugotovili, da je vsa voda iz nje izhlapela, pri čemer ostane samo gosta gobova aromatična masa. Da ne bi odpadli dobro, so se odločili, da bodo zadovoljni z ostalimi, a je presenetljivo, da je bila ta masa zelo okusna. Torej rojstvo juliena.

Danes je julien, lahko bi rekli, posamezna jed, saj je pripravljena v porcijah, v posebnih jedi, imenovane kokosovo steklenico. Te majhne toplotno odporne sklede z dolgimi ročaji lahko kupite v katerem koli supermarketu, v posodah in kako kuhati julienne z gobami in druge izdelke v teh škampi, boste zdaj izvedeli.

Torej, za pripravo klasičnega juliena boste potrebovali:

- šampinjoni ali druge sveže gobe - 300 g;

- piščančje noge (velika) - 2 kosi;

- bulb velik - 1 kos ali dve srednji;

- sir je težek - 200 g.

Tudi ta julien potrebuje omako in za kuhanje potrebuje:

- pšenična moka - 2 miza. žlice;

- maslo - 2 miza. žlice;

- kisla smetana ali krema za maščobo - 150 g;

- juha ali kuhana voda - 100 g;

- sol in poper - po vašem okusu.

In zdaj več o tem, kako kuhati julienne z gobami in kislo smetano, sirah in piščancem. Piščančje noge kuhamo, dokler ne kuhamo, z dodajanjem soli in lovorov listov. Medtem ko je piščanec pripravljen, pripravimo preostale sestavine: očistimo in sekamo čebulo, rahlo spržimo v skledi z rastlinskim oljem. Tam pošiljamo gobe, narezane na tanke rezine. Najbolje je, da vzamete šampinjone, ker ne oddajajo snovi, ki spreminja barvo posode. Frite gobe s čebulo dokler niso pripravljene, podsalivaem in malo poper. Ko se piščančje noge kuhajo, jih je treba odstraniti, ohladiti, drobno narezani in kombinirati z ocvrtimi šampinjoni in čebulo.

Zdaj pa naredimo omako: v ponvi sprite malo moke, nato pa dodamo maslo. Solim in poper, nato pa nenehno mešanje, vlijemo v isto kislo smetano ali smetano, kot tudi brozgo ali vodo. Kuhajte, dokler se ne zgosti, nato odstranite z vročine in pustite, da se bela omaka rahlo ohladi.

Zdaj potrebujemo kokose. V njih smo položili na polovico piščančje gobe maso, ki je napolnjena z belo omako. Z vrha potresemo z naribanim sirom in v roku 15-20 minut pošljemo kokos v pečico. Julienne z gobami in sira je mogoče šteti za pripravljeno, ko je sir popolnoma stopljen in prekrit z lepo zlato skorjo.

Za tiste, ki radi morsko hrano bo všeč, tukaj je Julienne: 3-4 zamrznjenih lignjev čista (rahlo zamrznjena so lažje čiščenje), ki daje končno odtajamo in narežemo na tanke trakove. Gobe ​​(vse, lahko posušimo, dovolj drobnih) vreti. Čebula, drobno sesekljana in skupaj s lignji in kuhani gobami, ga potapljamo v ponev, na kateri namažemo zmes za 2-3 minute. Daljša je nemogoča, sicer bodo ligenj postali podobni gumi. Po tem smo razpršili mase vzdolž kopita ali ga razširili v velik požarno odporen plesen z visokimi robovi. Izpolnite vso predhodno pripravljeno mešanico majoneze in kisle smetane (razmerje 1: 1) in dobro posujte z naribanim sirom. Julienne smo postavili v pečico, počakamo, zavrite in držimo še pet minut, potem pa izklopimo pečico. Posoda je pripravljena.

Vedeti, kako pripraviti julien z gobami, pa tudi druge izdelke, lahko vedno razvejate svoj meni, zaradi česar je bolj popoln in okusen.