Julienne gobe: recepti in kuhanje nasveti

Julien - jed, ki je zaradi svojega nežnega, prijetnega okusa osvojil srca mnogih. Na splošno je julien v Franciji imenovala metodo rezine zelenjave: . Tanke rezine 2 mm, dolžina približno 6 cm jedi z istim imenom v tistih časih ni bilo, vendar je bilo všeč in je bil imenovan "Kokot", od tod tudi ime jedi, v katerih je kuhana - cocotte.

Obstaja veliko možnosti kuhanje julienne z različnimi sestavinami, toda edinstvena klasika se lahko šteje za julienne gobo. To vroče predjed je precej enostavno pripraviti, vendar pa ima izvrsten okus in aromo. Torej, tukaj je nekaj nasvetov o tem, kako narediti gobo julienne.

Prvič, vse sestavine je treba pravilno rezati. To je ena od glavnih sestavin na poti do okusne jedi. Gobe ​​so rezane s tankimi slamicami ali majhnimi kockami, zelenjavo, odvisno od tipal ali tankih slamic. Mesni izdelki so boljši za predkuhovanje, rezanje kot tudi preostale sestavine - zelo tanke.

Drugič, za pripravo jedi primerne vrste gob: šampinjoni, beli, lisice.

Tretjič, julien bo imel neprijeten grenak okus, če je čebula dobro pražena v njej, zato jo je treba odstraniti iz ognja takoj, ko postane prozoren.

Četrtič, z dodajanjem gob mesnih sestavin julienne, poskrbite, da imajo mehko in občutljivo teksturo. Velika možnost bo piščanec, ne suha vrsta ribe, šunka, kozica.

Petič, takega sestavnega dela ne smemo zanemariti kot sir. Veliko bi bilo. Najbolj primerni siri za sir so Gruyere, Emmental, Gouda. Vsi se popolnoma splaknejo. Če želite dobiti svežo mešanico naribanega sira s fino mletimi drobtinami.

Glavna skrivnost okusnega in nežnega juliena je omaka. Najboljša možnost je klasična bechamelova omaka. Lahko se doda k ponvi, potem ko so sestavine ocvrte ali se vlijejo neposredno v glavnik.

Ko se seznanite s teoretičnim delom, je čas, da začnete vaditi in pripraviti julienne gobe. Najprej pripravite omako.

Brezamelova omaka

Sestavine: maslo (100 gr.), Sol, pšenična moka (3 žlice), mleko (800 gr.).

Priprava. Talimo v olje za curek. Ločite do zlate barve moke. Maslo zmešamo z moko in vlijemo v posodo za mleko, sol. Temeljito pretehtajte žveplo in prinesite maso do vrenja. Odstranite iz ognja, preden bo omaka imela čas za vrenje. Če želite, dodajte svoje najljubše začimbe, sir ali belo vino.

Po omoti je pripravljen, lahko nadaljujete na takojšnjo pripravo gobarja julienne.

Julienne gobe

Sestavine: funt gob, dveh žarnic, rastlinsko olje, piščanec dojke, sir (300 g.), Peteršilja ali katere koli druge zelišč, poper, sol.

Priprava. Gobo speremo in positjemo s šampinjoni, tankimi trakovi - piščancem. Čebula odrezana. V Ljubljani ponev iz litega železa Mi vlijemo malo rastlinsko olje, dodamo čebulo in pražimo, dokler se čebula je prosojen, jo dodajte gobe in piščanca, prepražimo še 5 minut (mešalnih).

Širjenje maso cocotte, jim 2/3 polnjenje, pour bešamel omake, vrh z nastrganim sirom velikodušno pritrushivaem. Kokos pošljemo v pečico in pečemo 10 minut pri visoki temperaturi (220 stopinj). Pripravljena gobova julienna posuta z zelišči. Vroči smo.

Julien lahko kuhate ne le v peči, temveč tudi v aeroglu ali mikrovalovni pečici. Da bi pripravili julienne v mikrovalovni pečici, nastavite moč 600 in nastavite časovnik 11 minut. Po tem času vključite način "žar" in kuhajte, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja. Za kuhanje v aeroglu postavite lonce na spodnji rešetki in kuhamo približno 20 minut.