Julienne iz gob

Verjetno je veliko ljudi naročilo v kavarni ali poskusilo okusno in zanimivo jed, imenovano "Julien" na zabavi. Verjetno je bilo nekaj pecenega v pečici. Mogoče gobe ali meso. Vendar pa malo ljudi ve, da jih francoski imenujejo precej drugega. In to ni niti jed, temveč način za rezanje hrane: tanka dolga slama, kot so špageti.

Ljubezen do tega načina rezanja od francoskih kuharjev je posledica dejstva, da so proizvodi, ki so tako razrezani s toplotno obdelavo, pripravljeni takoj. Tako je mogoče praktično shraniti vse uporabne snovi, poleg tega pa ohranimo tudi prvotne fizikalne lastnosti.

Obstaja več variant izvora besede "Julienne". Po eni od različic je to ime kuharja, ki je prišel s tem načinom rezanja hrane. Po drugi strani pa je ime metode o imenu meseca julija, saj je bila na začetku tako rezana mlada zelenjava. Šele kasneje so kuharji začeli eksperimentirati z ostalimi izdelki, zlasti mesom in gobami.

Še posebej dobro se je izkazalo z gobami. Rezano gobe v kremasta omaka bili so posebej okusni in nežni. Omaka zajame majhne koščke gob, rezultat pa presega vsa pričakovanja. In zdaj gobe, kuhane na ta način so zelo priljubljeni. Postregli so v kavarni, so jo imenovali popolnoma drugače, kokot - glede na ime posod, v katerih so kuhani.

In v naši državi gobe, pečene v kremasti omaki je bilo ime julien določeno. Vendar pa se lahko julienne gob se spreminja. Vse je odvisno od uporabljenih sestavin. Gre za to, kako kuhati julienne od gob na različne načine in bo šel še dlje.

Recept za kuhanje julienne gob:

Najprej je potrebno rezati 100 g gob z tankimi slamicami in 2 čebule - polovice obročev. V predhodno stopljenem maslu, pečemo gobe in čebulo 5 minut. Približno pol minute pred koncem praženja morate na ponev dodati čajno žličko moke.

Nato se gobe položijo v lončke ali v drugo posodo in vlijejo v 20% smetane. Od zgoraj je vse to posuto z naribanim sirom. Nato se v pečici položijo lončke z gobami, ki so bile predgreto do približno 150 stopinj. Pečemo julien, dokler ne bo skorja v zlati barvi. Postrežba mora biti vroča.

Gobe ​​so popolnoma združene z mesom, vključno s perutninskim mesom. Torej lahko kuhate julienne iz gob z uporabo piščanca. Če želite to narediti, morate predhodno vreti v slani vodi 500 g piščančjega filea. Medtem ko je pripravljeno, je treba grundirati 2 velike žarnice in narezati 300 g svežih gob s slamo. Ko se filet skuhamo in ohladimo, je tudi mlet.

Postavite čebulo v ponev in popržite. Čez nekaj časa se mu dodajajo gobe. Gobe ​​grižite s čebulo, dokler tekočina popolnoma ne zavre, to je približno 15 minut. Po tem dodajte filete gobam, čebulo, mešanici in soli. Potem odstranite ponev iz ognja.

Zdaj morate pripraviti smetano omako, brez katere je preprosto nepredstavljivo julienne. Na suho cvrtje pour 2 žlici moke. Potrebno je, neprestano mešanje, pržite do zlate rjave barve. Nato se na isti pekač nalije 300 g kašaste maščobe ali kisle smetane. Pomešajo se z moko in segrejejo. In ko vreče omako, mu dodamo gobe z mesom. Sestavine je treba mešati in odstraniti iz vročine.

Nastala zmes je razporejena po lončkih in posuta z naribanim sirom in pečena v pečici.

Dodatna sestavina v takšni jedi, kot julienne gob, je lahko vse, kar vam je všeč. Glavna stvar je, da razmislite o združljivosti izdelkov in okusih vaših najdražjih. Zahvaljujoč svojemu prijetnemu okusu in presenetljivi nežnosti, julienne gob je že dolgo osvojila ruske gospodinje in postala reden gost pri njihovih prazničnih mizah.