Losos losos doma: recept s fotografijo

Recepti za kuhanje rib so številni, od preproste juhe in konča z najbolj zapletenimi jedmi. In še bolj je, bolj okusna je. Predstavniki družine rdečih rib so popolnoma brez konkurence. In kraljica med njimi je losos. Njeno nežno meso je v kakršni koli obliki v redu, vendar se najboljše od vseh hranilnih snovi ohranijo pri dekapitalizaciji. Doma se losos kuhani zelo hitro. Kot rezultat, dobite odličen prigrizek, ki bo okrasil vsako praznično mizo.

Izbira rib

Bolj sveže bo, bolj predvidljiv bo rezultat. Ta riba ni poceni. Na eni strani to pomeni, da bodo trgovske družbe natančno spremljale visoko kakovost. Po drugi strani pa obstaja možnost, da bo na pultu dolgo časa. Losos losos doma (kot v proizvodnji) se izvaja brez toplotne obdelave, kar samo poveča potrebo po spremljanju kakovosti izvornega proizvoda.

Meso mora biti nujno elastično in gosto, ima prijeten vonj. Bodite pozorni na očesce. Biti morajo čisti in pregledni. Koža mora biti sijoča ​​in meso je elastično in gosto. Če rib izpolnjuje vse zahtevane zahteve, jih je mogoče varno jesti.

Priprava na luženje

Ponavadi kupimo zamrznjeno truplo ali zrezek v trgovini. Zdaj je vaša naloga pravilno razmestitev. Kako to storiti doma? Losos lososa bo uspešen le, če se postopek izvaja v skladu z vsemi pravili. In kar je najpomembnejše - to je skladnost s temperaturnim režimom.

Odmrzujte ribe v navadni hladilni komori, dokler ni popolnoma odmrznjena, dokler ne postane mehka na dotik. Traja dolgo. Odvisno od velikosti rib in temperature hladilnika lahko to traja do dva dni. Pri odtajanju v prostorskih razmerah meso izgubi veliko koristnih snovi. In če potopite ribe v vodo, še posebej vroče, potem sploh ne postane neprimerno za luženje.

Rezanje rib

Ni važno, če ste kupili cel trup ali zrezek. Potrebno ga je razrezati na kose, primerne za nadaljnjo pripravo. Losos losos doma se lahko izvaja na več načinov:

• Velik kos.
• Tanki trakovi, udobni za sendviče.

V vsakem primeru morate meso ločiti od kosti. Za to je treba trup obrezati vzdolž grebena na dve polovici. Eden bo čisto meso, drugi pa hrbtenica. Zdaj, s tanjšim nožem, ga previdno odstranite in dobite drugi file.

Najbolj priljubljeni načini

Velikost ni pomembna. Če kuhate celo filete, bo trajalo več časa. Zato, če je jutri praznik in želite, da svoje sorodnike zdravite s slastnimi sendviči, je bolje, da ga prekrižete s trakovi. Torej je gotovo pripravljeno v nekaj urah. Kako to storiti, sedaj si podrobneje ogledamo fotografijo. Salting doma doma ni tako težka naloga, kot se morda zdi. Za to se običajno uporablja eden od treh metod:

1. Potopitev v slanico.
2. Suha pot, to pomeni, da so ribe soljene s soljo in posejane z začimbami.
3. Nekateri vladarji raje združujejo ta dva načina. Najprej se riba nasolji na suh način in nato potopi v slanico. To je upravičeno za velike koščke fileta, ki so pripravljeni v celoti.

Najbolj priljubljen recept za gojenje lososa doma je uporaba suhe mešanice soli in zelišč. Toda industrijske rastline običajno uporabljajo slanico. Tretja metoda se tako redko uporablja, da ne zasluži veliko pozornosti.

Enostavna pot

Potrebujete kilogram filetov, olupljenih iz kosti in lupine. Če ste do sedaj v trgovini vzeli pripravljene soljene ribe, jih lahko sami skuhate. Potrebno je samo poskusiti lososa lososa doma. Okusno in uporabno, potem boste redno pripravljali prigrizek za svojo družino.

1. Odmrznjene ribe je treba razdeliti na filete. Peelja ni mogoče odstraniti. Dobro dobro potresemo mešanico sladkorja in soli filetov v enakih razmerjih. Ne zameri se slane mešanice. Ribe ne smejo ostati vlažne.
2. Količina soli je odvisna od vaših želja po okusu. Eden ima rad lahke nasoljene ribe, druge raje bolj intenziven okus. V povprečju enega kilograma rib potrebuje 3-4 žlice.
3. Po tem, ko so ribe temeljito umazane, ostane le-ta vstavljena v emajlirano posodo, previdno prekrito s polietilenom in zdrobljena z majhno obremenitvijo.
4. Odstranite posodo v hladilniku in počakajte 24 ur.
5. Po tem lahko dobimo filete in jih zbrisamo s soljo. Zavite v živilski film ali takoj narežite na sendviče.

Losos iz pikantnega soljenja

Okusne nastavitve so različne za vse, tako da ni presenetljivo, da ima vsaka gospodinja svoj recept za slastno lososovo lososo. Doma, za razliko od produkcije, lahko poskusite in vsakič, da rahlo kršite tehnologijo.

V prodaji so univerzalni seti za pikantno soljenje, strokovnjaki pa priporočajo, da kupijo vsa zelišča ločeno in se kombinirajo druga z drugo. Naslednji niz lahko imenujemo osnovni:

• na veji peteršilja in koperja;
• več kosov lovorjevih listov;
• čajna žlička črnega popra;
• žlico limoninega soka;
• 4-5 žlic soli;
• 1-2 žlici sladkorja.

Potrebno bo izčrpno obriševati vsak kos dobljene mešanice in ga dati v hladilnik. Po treh dneh vzamemo in obrišemo slano mešanico. Pour limonin sok in lahko poskusite.

Hitra izbira

Tradicionalno traja nekaj dni, da kuhamo ribe. Kaj pa tisti, ki jih potrebujejo hitro? Recepti Losos lososa doma vam omogočajo, da prilagodite porabljen čas in pripravite prigrizek prav v času. Potrebujete filet, očiščen iz kosti in kož. Nato ga razrežite v tanke trakove, kot če ste rezali pripravljen kos v sendviče. Potem je zelo primerno, da jih dobite in takoj razširimo na kruh.

Za kilo fileta vzemite 4 žlice sladkorja in soli. Lahko jih zmešate v prah, potem bo proces še hitrejši. Pripravite plastično posodo in temeljito sperite. Po tem potresemo dno s pripravljeno mešanico in začnemo širjenje narezanih rezin blizu drug drugemu. Potresemo s soljo in sladkorjem, po katerem lahko naredite drugo plast. Priporočljivo je, da posodo pustite nekaj ur v vročini, potem pa ga dajte v hladilnik. Ljubitelji soljenih rib lahko poskusijo istega dne, v 4-5 urah. Suho soljenje lososa doma je tako enostavno in hitro, da se šolarji spopadajo s to nalogo.

Losos z limono

Ponavadi jih napolnijo z ribami tik pred služenjem. Vendar pa obstaja recept, v katerem se ponuja file, ki se najprej marinira v limoninem soku. Priprava v tem primeru je hitrejša in okus je bolj rafiniran. Potrebujemo celoten file. Na podoben način pripravimo slano mešanico, to je v enakih deležih vzamemo sladkor in sol.

Pripravljene koščke fileta položite v posodo in jih bogate z limoninim sokom. Po tem pustite pri sobni temperaturi nekaj ur, nato pa obilno prelijte slano zmes in posodo odstranite v hladilniku. Lemon bo meso bolj nežno in sočno, ljubitelji soljenih rib lahko poskusijo naslednji dan.

Kuhanje roza lososa

Losos - riba je okusna, a precej draga. Zato lahko ob delavnikih izberete drugega predstavnika te družine. In najbolj dostopen je roza losos. Mnogi ji ne marajo pikantnega vonja in suhega mesa. Ampak dobro kuhana, je zelo niti nič. Losos lososa doma se izvaja na več načinov.

• Suha veleposlanica. Robčki roza lososa so tanjši, zato ga boste lažje takoj rezali s trakovi širine 3-4 cm. Ločeno pripravite slano mešanico. Priporočljivo je dodati 1,5 žličke sladkorja do 1,5 žlice velike soli. Če želite, dajte nekaj graha črnega popra in sesekljanega peteršilja. Pripravljeno posodo dobesedno podmazujemo z rafiniranim rastlinskim oljem. Vsi kosi morajo biti skrbno oviti v slani mešanici in tesno položeni drug proti drugemu. Če ena plast ne ustreza vsem, potem spet potresemo sol nad njo in ga oljčimo, nato ponovimo izračun. Dajte jo v hladilnik za en dan.
• Druga metoda vam omogoča, da ribe bolj podobno lososu. Treba je pripraviti slanico, to je koncentrirano solno raztopino. V litru vode razredčite 5 žlic kamene soli. Preverite koncentracijo s pomočjo krompirja. Če ne potone, potem je vse v redu. Ribe je treba razrezati na trakove in jih dati v vodo, jih pritisniti z zatiranjem in pustiti 40 minut. Po tem jih vzemite iz slanice, jih namočite s papirnato brisačo in jih vstavite v posodo, poškropite vsako plast z rastlinskim oljem. Po približno 5-6 urah bodo ribe pripravljene.

Namesto sklepanja

Brez koristi lahko govorite o prednostih rib. Predvsem pa ohranja koristne elemente v sledovih in maščobne kisline omega-3 v slani obliki. Zaradi edinstvene sestave lososa in njegovih okusnih lastnosti ta izdelek postane povpraševanje na trgu. Ampak, če se cena zdi previsoka za vas, poskusite narediti roza lososa. Z vsebnostjo maščobnih kislin Omega-3 je nekoliko slabša, vendar še vedno igra pomembno vlogo pri prehrani ljudi.