Kako sesati postrv

Težko si je predstavljati nekaj bolj okusnega kot soljeno rdeče ribe. Postrv je zelo primerna za te namene. Izraz "postrv" ni mogoče razumeti kot kakršno koli posebno vrsto rib, temveč več vrst, ki spadajo v družino salmonidov. Dobra riba doma je prava odločitev. Zdaj je pomembno odgovoriti na vprašanje, kako vzemite postrv? To bo podrobneje opisano in predstavilo nekaj preprostih načinov, kako čim bolj okusiti. Zanimanje za soljenje doma je povezano z dejstvom, da pri nakupu rib v trgovini ali na trgu ne morete biti prepričani, kako svež je. Ni nobenega zagotovila, da je soljena s spoštovanjem vseh sanitarnih standardov. Lahko naredite domačega veleposlanika kakršne koli vrste, saj je veliko odličnih receptov.

Recept za losos lososa, ki se uporablja na Kamchatki, je odličen. Ribe, pripravljene na ta način, imajo odličen mehak okus in čudovito aromo. Treba je omeniti, da lahko slinite doma neke vrste rdeče ribe, in so: rožnati losos, losos, losjon kurca, postrv, sockeye losos, coho losos. Keta ali roza losos je bolj primeren za kajenje, postrv ali losos pa za soljenje. Lahko nasoljene kot sveže zamrznjene ribe in le ulovijo. Najbolj ga raje lovijo ribe, ki so zamrznjene, zato meso postane bolj razkošno. Vsekakor pa je vse v celoti odvisno od želje osebe.

Kako sesati postrv

Preden začnete postopek livanja, morate pripraviti sestavine. Najprej je mešanica soljenja. Narejena je iz velike soli, z dodatkom sladkorja. Mešati moramo iz izračuna 3-4 velike žlice za vsak kilogram rib. V mešanici lahko dodate začimbe in posušena zelišča, ki bodo ribam dala prijeten vonj. Zdaj morate poper v grah in lovorjev list, katerih število je odvisno od okusa. Pomembno je vedeti, da okus rib ne sme zasenčiti začimb. V soljenju rib, kolikor je to mogoče, boste lahko izbrali optimalne deleže sestavin za mešanico začimb. Toda vprašanje, kako pobirati postrv, ni le izbiranje mešanice, temveč tudi potrebno za rezanje rib. Če je cela, potem je treba od nje ločiti glavo in rep. Ne odvrzite jih, ker lahko potem zavrite bogato uho. Lahko jih položite v zamrzovalnik. Zdaj morate odrezati plavuti. Karkas je treba razdeliti na velike koščke. Večji kosi, lažje jih bo kasneje razrezati na rezane filete. Koža se odstrani iz rib rezalna plošča.

Zdaj smo že prišli neposredno, kako pobarvati postrv. Potrebno je izvesti operacijo za pridobivanje hrbtenice in kosti, da bi dobili čim več kosov čiste ribe. Zaradi vseh teh manipulacij se mora meso na koži ločiti, ločeno pa hrbtenico s kostmi. Hrbat se lahko pošlje v juho, ki je v zamrzovalniku.

Filete je treba pakirati v posodo. Rdeča riba ima eno odlično kakovost - ne more se razvajati s soljo, saj absorbira natanko toliko, kot jo potrebuje. Verjetno je, da je to njena lastnost in je postala razlog za tako široko razširjenost na svetu, ker je njen okus preprosto omamljanje. Posoda ne sme biti kovinska, v nasprotnem primeru bo slanica z njo reagirala. Na dnu je treba zaspati malo soli, nekaj lovorjevih listov in poper v grahu.

Prvi kos rib je treba položiti z brusnim papirjem navzdol. Očistiti ga je treba z mešanico za soljenje. Na vrhu listov in popra, zdaj je naslednji kos ribe zložen. Zato je potrebno ukrepati še naprej, izmenično kosov rib in začimb. Načeloma gre za to, kako se postrvi v solnici. Posoda mora biti prekrita s pokrovom in postavljena na hladnem. Pred uporabo, morate vzeti rezino, pustiti slanico, se mokro s prtičem in razrezati na rezine.

Bon appetit!