Musaka z jajčevci in krompirjem: recept za grško kuhinjo

Vzhodna kuhinja že dolgo osvaja svetovno slavo in ljubezen. V njem so prepletene gastronomske tradicije različnih držav, ki so v nasprotju z okusnimi preferencami in navadami. Jedi so bogate z začinjenimi začimbami, začinskimi in mesnimi dobrotami. Eden od spoštovanih zdravil je moussaka z jajčevci in krompirjem. Recepcija se je preselila v Grčijo.

V ruskem smislu gre za meso in zelenjavo sojino omako. Grška poslastica je znana daleč zunaj naše države. Jed ne potrebuje oglaševanja in hvalospevnih vzklikov, je všeč za harmonično kombinacijo sestavin, visoke hranilne in hranilne vrednosti. Kuharji iz različnih držav razlagajo hrano po svoji presoji. Vendar pa se tehnologija kuhanja ne glede na sestavne dele ostane nespremenjena.

Recept z jajčevci in mleto meso

Najpogosteje je v taki različici služil jed v lokalnih restavracijah in kavarnah v Rusiji. Formula je precej preprosta in zelo jasna. Sestava vključuje naslednje sestavine:

• pol kilograma mletega mesa (iz katerega koli mesa);
• trdi sir - 200 g;
• dva krompirja;
• dva srednje velika jajčevca;
• maščobna krema - 350 ml.

Boste zagotovo potrebovali paradižnikova pasta (50 g), čebulo, tričaj česna, moko (50 g), maslo (30 g) in sol.

Tehnološki proces

Pred kuhanjem moussaka očistite modro iz lupine, ga razrežite na tanke plošče, napolnite s slano vodo in pustite, da jo namočimo eno uro. Tako se boste znebili grenkobe. Sesekljamo na čebulo, olje iz sončničnega olja, nato iztisnemo česen, dodamo mleto meso - pod pokrovček ga bomo zataknili. Po približno 20 minutah dajte paradižnikovo pasto v ponev, sol malo. Izklopite kuhalno ploščo.

Pripravite omako "Beshamel": v predgretem posodu položimo maslo, vlijemo v moko in popržimo. S tanko pipo vlijemo v kremo in nenehno mešamo mešanico. Dodajte sol, ko omaka postane gosta - izklopite.

Pobiranje jed

Vzamemo pravokotno posodo, pokrijemo s pergamentom in olje namažemo. Prvi sloj postavlja vrčke olupljenega krompirja (lahko sol). Pokrivamo z mleto meso, na modre postavimo na vrh. Nalijte kremno omako in v 40 minut položite pečico. Za minuto pred izklopom pokrijte z naribanim sirom. Ko služijo na mizi, okrasite s koperjem ali peteršiljem. Grščina moussaka z jajčevci in krompir, katerega recept bo z veseljem zadovoljil, bo presenetil z izvrstnim in izvirnim okusom.

Recept za Balkan

V meniju številnih obratov vam bo ponudila še eno neverjetno posodo iz sesekljane govedine z lahkim odtenkom belega vina. Če ne želite iti v restavracije, si lahko privoščite sami. Pridobite te izdelke:

• 400-500 g govejega mesa;
• 3-4 kosov. modra;
• pet gomoljev krompirja;
• zelenjava - žarnica, tri paradižnika, dva česna česna;
• kozarec belega vina (suh);
• peteršilj;
• dvesto gramov sira;
• 30 g masla.

Za pikantni okus boste potrebovali začimbe: ščepec timijana, rožmarina, belega paprišča.

Sestavine za omako: pol litra mleka, 50 g moke, veliko žlico masla, sol.

Kako kuhati moussaka? Kje začeti?

Očiščena modra voda se potopi v vodo 30-50 minut. V tem času sipajte sesekljano čebulo. Goveje meso bomo rezali na majhne koščke, kot na golažu in dodamo v čebulo. Meso dajemo rjavi, vlijemo vino, razrežemo peteršilj. Pokrijte s pokrovom in se ne dotikajte 10 minut.

Blanched paradižnik, olupljen, narezane na kocke. Paradižnik se dostavi v ponev mesu s sesekljanim česnom in začimbami. Jutri približno 30 min. Modre kroge bomo odrezali, jih obrnite na obeh straneh.

Pripravite omako iz mleka, moke in masla iz prejšnje analogije. Zdaj pa začnimo formirati Grška obravnava: na dnu pekača položite krompirjeve vrčke, polovico modrega, govejega mesa, prežvečene s paradižniki in začimbami. Za meso potegnemo drugi del jajčevca, prelijemo omako nad njim.

Pojdi v pečico moussaka z jajčevci in krompirjem. Recept lahko kombinirate z bučkami, piščančjim fileom. Na koncu pečenja je nujno dodan sir. Lepa jed za dnevno in slovesno praznovanje.

Musak Classic od ovčjega

V Grčiji je ta priprava pripravljena samo od mladega jagnjeta. Sorta mesa daje poseben okus jedi. V tej različici ni krompirja, kajti hrana je že visoko kalorična in hrana. Če se odločite narediti tradicionalno moussaka, potem se zaloge za potrebne izdelke:

• kilogram jagnječjega mesa (spodnji del);
• štiri modre;
• čebula, tričaj česna;
• tri paradižnike;
• suho vino v prostornini 100 ml.

Ne morete storiti brez nageljnove žbice, koriandra, muškatovega muškatnega oreščka - vzemite vse začimbe s ščepec, pa tudi kup cilantra.

Za omako: kozarec naribanega sira, jajca, 100 g moke, 300 ml mleka, 30 g masla.

Navodila po korakih

Priprava moussake ne bo trajala več kot uro in pol. Za začetek pri ovčici bomo naredili mleto meso ali razrezali na majhne koščke. Z modro odstranite kožo, jo napolnite z vodo in se ne dotikajte pol ure. Po tem se posušimo, razrežemo na prstane in popržimo.

Passeruem lok s česnom, dodajte meso. Maso ugasnemo 5 minut. Olupljene paradižnike razpršimo, dodamo vse začimbe in sesekljani koriander. Pokrijte s pokrovom, oslabite 10 minut. Izpolnite z vinom, protushivaem še 5 minut.

Dno pladnja je pokrito s praženo modro (1/2 del), na vrhu je pokrita jagnjetina (polovica). Tretja plast je jajčevec, zadnje četrto meso. Vse prelivanje mleka: v predhodno segreto olje prelijmo moko, malo mimoidočo, vlijemo v mleko, dodamo jajce.

Z nenehnim mešanjem prinesite do zgostitve in prelijte sira. S to zmesjo napolnimo izdelke, ki so v posodi. Moussaka peče v peči najmanj pol ure. Nato postavite kesonol na mizo, narežite na urejene kvadratke. Namesto okrasa lahko služite svežo zelenjavo, zelenjavo in kozarec rdečega vina.

To je samo moussaka z jajčevci in krompirjem. Recept lahko razlagamo po lastnem preudarku: jo združimo z gobami, morskimi sadeži, ribami.