Palačinke na jogurtu: recepti in značilnosti kuhanja

Tradicionalne ruske palačinke ponavadi kuhamo na mleku. Ampak ne vsi mojstri, ki jih dobijo. Izdelki se pogosto držijo za ponev ali pa ne pekojo v celoti. Precej druga stvar - palačinke na kefirju. Praviloma se med gnetenjem testa kuhamo z vrelo vodo. Kot rezultat, palačinke so tanke in občutljive, v majhni luknji in odlično pecivo. Naš članek predstavlja najbolj uspešne recepte za palačinke na kefirju. Da bi jih pravilno pripravili, morajo gospodinje upoštevati vse lastnosti in priporočila za njihovo pripravo.

Recept za palačinke z vrelo vodo na jogurtu

Izdelki iz odprtega izdelka iz testa, mešani na osnovi te kisle mlečne pijače, so pridobljeni ne samo neverjetno okusni, ampak tudi lepi. Na mizo lahko postrežemo s sladkim polnjenjem in s slano. Vsaka gostiteljica se lahko nauči pekel tako občutljive palačinke po receptu na kefirju z vrelo vodo.

Postopek kuhanja korak za korakom opravi naslednje korake:

1. Takoj morate postaviti kotliček na peč.
2. V globoki skledi vlijemo 400 ml kefirja. Vozite v 2 jajcih, dodajte sol (frac12- h žlici) in soda (žlička frac34 hp).
3. Sladkor v testu se doda po okusu. Če se pripravijo palačinke s slanim polnjenjem, bo ena čajna žlička zadostna, in če je s sladko, je priporočljivo dati več (2 kosi žlice).
4. Postopoma je uvedena moko. Vsakič, ko je treba testo dobro gnetiti z žganjem. Potrebno je skupno 260 gramov presejene moke.
5. V testu dodamo rastlinsko olje brez vonja (3 kosi žlice).
6. Kot zadnjo sestavino v skledi vlije vročo vrelo vodo (200 ml).
7. Ponev je dobro segret na srednji vročini. V sredino vlije majhno količino testa. Z nagibom posode je treba enakomerno porazdeliti po celotni površini. Prekleto takoj postane občutljivo.
8. Izdelki za pečenje morajo biti 2 minuti na eni strani in 30 sekund na drugi.

Palačinke na kefirju z mlekom

Niso vsi mojstri všeč okus palačinke, testo, ki ga kuhamo v vreli vodi. V tem primeru jih lahko priporočite, da pripravite tanke palačinke z luknjami na receptu za kefir z mlekom. Za to je pomembno, da med pripravo upoštevamo naslednje zaporedje priprav:

1. Kefir (frac12) vlijemo v skledo in nekoliko segrejemo na peč ali v mikrovalovni pečici. Pomembno je, da se ga ne pregrejemo, sicer bo serum sproščen.
2. V kefirju 2 velika jajca dodamo sol (frac12-ts. Lignji), soda (1 čajna žlička) in 25 gramov sladkorja.
3. V isti masi je uvedena moko (1 frac12-cent.). Testo dobro gnetemo do homogene konsistence.
4. Mleko (1 žlica). Vrenimo in zavrite v testo s tanko pipo.
5. Palačinke se ne držijo za ponev, tukaj se vlije rafinirano olje (2 žlice).
6. Pečemo izdelke na tradicionalen način na vroči ponvi.

Kefirsko testo za palačinke brez jajc

V naslednjem receptu se testo kuhamo, ne da bi ji dodali jajca. Toda to ne vpliva na okus in izgled palačink. Še vedno so česani in dobro kuhani v ponvi.

Podroben recept za palačinke na jogurtu je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. V rahlo vročem kefirju (400 ml) dodamo soda, sol frac12-tsp žlica) in 50 g sladkorja.
2. Postopoma se moke (250 g) preseže v skledo s kefirsko maso. Testo je treba dobro gnetiti z žvečenjem. Izkazalo se mora gladko, brez grudic moke.
3. Medtem ko je testo gneteno, grelnik vode segrejemo na peč. Ko vrela voda, morate v steklo nalijemo 200 ml, nato pa dodajte vrelo vodo v testo.
4. Ponev se segreva na srednji vročini. Pred testiranjem palačinke v testu se vlije rastlinsko olje (2 žlice). Pripravljene izdelke z dveh strani do nastanka rožnate površine.

Korak po korak recept za palačinke na kefirju s škrobom

Zdi se, zakaj v testu dodamo dodatne suhe sestavine, če se tradicionalno pripravlja le na moko? To vprašanje lahko postavijo le tiste gospodinje, ki nikoli niso okusile najboljših in najpreprostejših palačink na kefirju s škrobom. Na recept morajo biti pripravljeni po naslednjem vrstnem redu:

1. V 300 ml kefira dodamo soda (frac12-ž žlici). Sestavine se zmešajo v skledo in jih pošljejo v mikrovalovno pečico 20 sekund. Zaradi segrevanja se mora na površini pojaviti penasti klobuk.
2. Proteinsko jajce je ločeno od rumenjaka. Beljakovina je nekaj časa v hladilniku.
3. Žolč se namaže s sladkorjem (1 žlica), dokler se zrna ne raztopijo. Postopoma se v to maso doda škrob (50 g) in moko (4 žlice).
4. Nato se vlije kefirni del testa. Masa je dobro mešana, dokler ni enakomerna. Dodajte rastlinsko olje (1,5 žlice).
5. Protein se pretepa s ščepcem soli in žlico sladkorja.
6. Končno, dodamo testo beljakovin v testo. Nato lahko začnete pečenje palačinke v vroči ponvi.

Palačinke na jogurtu z vrelo vodo in kvasom

Takšni izdelki so bolj razkošni kot v prejšnjih receptih. In vse, ker je kvasu dodano testo. Po receptu za palačinke z luknjami na kefirju se testo pripravi zelo preprosto:

1. 3 jajca razdelimo v globoko skledo in temeljito pomešamo z razjedo s ščepcem soli in sladkorja (1 žlica).
2. V jajčni masi kefir izlije (500 ml).
3. V Ljubljani frac14 - kozarec tople vode (40 °) razredčimo z 10 g svežega kvasa. Preden se doda v testo, se morajo malo vstati.
4. V masi jajčnega kefira se preseže moko (1 frac12-cent.).
5. S pomočjo halo testa, ki spominja na konsistenco, se meša gosta kisla smetana.
6. V testo se doda razredčeni kvas v vodi. Takoj se vlije kozarec strmega vrele vode.
7. Testo ponovno dobro premešamo, pokrijemo s prtičkom in pustimo na mizi 1 uro. V tem času se bo povečal za 2-krat.
8. Neposredno pred pečenjem palačinke v rastlino vlijemo rastlinsko olje (50 ml). Priprava izdelkov na tradicionalen način, vendar so zelo bujne in odprta, s številnimi luknjami na površini.

Palačinke čokolade na jogurtu

Ali želite otrokom zadovoljiti zanimiv zajtrk? Nato pripravite za njih čokoladne palačinke z luknjami. Recept o kefirju ne bi smel povzročati težav:

1. Jajčo temeljito pretepli s sladkorjem.
2. Dodamo 50 g stopljenega masla, ščepec soli in žlico kakavovega prahu.
3. Nato v testo pour kefir (1 žlica) in presejali 200 g moke.
4. Posoda z gneto testo je zategnjena s filmom in poslana v hladilnik za 1 uro.
5. Po preteku časa lahko začnete pečenje palačinke. Pripravljene so v ogrevanem ponevu, zložene na ravno ploščo, preden jih napolnimo, napolnimo z raztopljeno čokolado.

Debele palačinke z mango na kefirju

Po naslednjem receptu lahko pripravite zelo zanimiv zajtrk. Ta recept za palačinke na jogurtu je neke vrste alternativa ameriškim punkerjem. Izdelki so bujni in mehki. Postrezite jih na mizo v vroči obliki s kislo smetano ali kondenziranim mlekom.

Za pripravo testa v skledo s kefirjem (500 ml) dodajte soda (žlička frac12 hp). Kislinsko mleko se segreje, dokler na površini kefira ne pride do mehurčkov. V tem času sta 2 jajca pretepla s sladkorjem (3 žlice) in soljo (žlička frac12 hp).

Postopoma se 220 g moke preseje v masi jajc. Sledi kefir, prelijemo rastlinsko olje (200 ml) in vlijemo 180 g zdrobnine. Palačinke lahko pečemo v 30 minutah, ko manka nabrekne, testo pa postane bolj viskozno v doslednosti.

Značilnosti priprav in priporočila

Naslednji nasveti vam bodo pomagali priti po odličnih palačinkah na kefir, ne da bi se pri tem trudili. Izgledajo tako:

1. Vrela voda je skoraj glavna sestavina v palačinkah na kefirju. Zahvaljujoč vroči vodi je gluten veliko hitreje pridobljen iz moke, zaradi česar je testo bolj elastično. Takšne palačinke med navijanjem z ene strani na drugo niso ravno raztrgane v ponvi.
2. Na robove na novo pečenih palačink ne sušite, ko se ohladijo, priporočamo, da z maslom mazate vroče izdelke.
3. Pred pečenjem testo za palačinke stojite na mizi 20 minut. Potem bodo palačinke postale lepše.