Kvasovko s suhim kvasom za belo: recept

Belyash - ocvrto v veliko maščobnih kvasovk patty z mesom.

Osnove osnov

Večina gospodinjk se boji testa kvasovk, ki ga motivira z dejstvom, da je preveč kaskadna, ne raste in ostaja težka. Da, v enem primeru od 100 je lahko nesreča s smrtnim izidom in volja zvezde, v večini napak pa je kriva slaba kakovost kvasa. Za tiste, ki redno ne peke pekovskih izdelkov, priporočamo nakup suh kvas namesto svežih. So bolj odporni na skladiščenje - jim dajejo suh in temen prostor in ne bodo poznali težav.

In kljub temu se vse zgodi - tudi najbolj obstojni kvas lahko "ne uspe". Da ga ne najdemo v obliki kamnitega testa, jih je treba vnaprej preveriti. Če želite to narediti, v vrču, segretem v toplo vodo, dodajte velik ščip kvasovk in enako količino sladkorja. Pokrijte steklo in pustite 5-10 minut. Če se v tem času pojavijo pene na površini tekočine, nato pa kvasovke, jih je mogoče varno udejanjiti. Mimogrede, ta metoda lahko varno preveri in sveže kvas.

Osnovno kvasovko za bele sirupe s suhim kvasom

Izdelki za ta recept se dobijo sploh in vedno (seveda, pod pogojem, da je uporaba prvotno kakovostnih izdelkov). Za pripravo si vzemite:

• mleko je toplo - 270 ml;
• jajce - 1 kos;
• suh kvas - 7 gramov (standardni tutu);
• sladkor - 1/2 tbsp. žlice;
• maslo pri sobni temperaturi - 25 gramov;
• rastlinsko olje - 4,5 tbsp. žlice;
• moka - 470-500 gramov (osredotočenost na konsistenco);
• sol - 1/2 žličke.

Kuhanje?

V mleko dodajte sladkor in kvas, za minuto odložite 12 do 17 minut, dokler se na površini ne pojavi pena.

Mešajte sol in jajce v mešanico kvasovk.

Dodajte polovico moke, premešajte, dokler ni gladka.

Mešamo maslo v kvasnem testu za belim sirupom s suhim kvasom.

Dodajte polovico rastlinskega olja, ponovno premešajte.

Po prelivanju preostale moke gnetite testo.

Na koncu dodamo ostanke rastlinskega olja.

Sestojite testo 7 minut za gluten.

Testo položite v skledo, pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite, da pride, dokler se ne dvakrat veča.

Samo dvojno testo in pustite, da vstane.

Že drugič, pripravimo testo s suhim kvasom za uporabo v belyah, ki tvori izdelke. Pripravljena jed vam bo presenetila s svojo teksturo - tanko, hrustljavo skorjo in mehko najcenejšo testo, ki absorbira vse sokove polnila.

Mimogrede, recept se lahko uporablja za izdelavo ocvrtih pite, krofi itd. Polnjenje je lahko tako slano in sladko.

Kvasovko za belyash s suhim kvasom in ajranom

Kvasno testo na fermentiranih mlečnih izdelkih je bolj mehko in nežnejše od analogov na mleku ali vodi. Predlagamo vam, da kuhate testo na ayranu. Sestavine:

• ayran (rahlo ogrevan) - 490 ml;
• sol - 2 žličke žličk;
• moko - 900 gramov;
• sladkor - 2 tsp.
• rastlinsko olje - 6 tbsp. žlice;
• kvas - 2,5 žličke brez drsnika;
• jajca - 2 kosi.

Priprava

To testo s suhim kvasom za belyashey se prav tako začne s "prebujanjem" kvasa. Da bi to naredili, premešajte ajran s kvasom in sladkorjem, pustite v pijačo 15 minut, dokler se na površini aira ne pojavi pena.

Dodajte jajca in sol v mešanico kvasovk, premešajte.

Odstranite moko, ponovno gnetite, dokler ne gladite.

Na koncu dodajte rastlinsko olje, ga pazljivo pomešajte. Dobili boste rahlo lepljivo testo - ne bi smeli biti nerodno.

Testo položite v globoko skledo, pokrijte in pustite, da se prikaže 1,5 ure - da, to je hitrejše testo za belim sirupom s suhim kvasom.

Priporočeno je, da se oblikovanim izdelkom iz tega testa v 10-15 minutah ponovno približajo, da bi dosegli večji sijaj.

Recept za belaya od začetka do konca

Seveda, testo sama vam ne bo priskrbel Belyashi, zato vam bomo zdaj povedali, kaj stvari, kako oblikovati in kako pršiti izdelke za najboljši rezultat. Uporablja neverjetno testo - s precej zapleteno sestavo, vendar mehko in zelo okusno. Če želite, ga lahko zamenjate z eno od zgoraj naštetih možnosti, vendar priporočamo uporabo tega recepta za test s suhim kvasom vsaj enkrat.

Sestavine:

• luknjanje krompirja (ni priporočljivo zamenjati) - 300 ml;
• suh kvas - 16 gramov;
• sladkor - 2 tbsp. žlice;
• jajca - 4 kosi;
• sol - 1,5 tsp.
• pasta iz skute - 300 gramov;
• toplo krompirjev pire - 300 gramov;
• maslo kremno mehko - 120 gramov;
• moko, presejana - 1400 gramov;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

Polnjenje:

• surovo mleto meso (bolje mešano) - 1000 gramov;
• česen - 2 zdrobljenih zob;
• sol - 2 žličke žličk;
• čebula - 2 kosi, sekanje;
• poper, začimbe - po okusu.

Iz določene količine izdelkov se izkaže zelo, zelo belaša. Če nimate naloge, da napolnite podjetje, potem pogumno razdelite začetno količino izdelkov za 2 ali celo 3.

Kako?

Za pripravo razkošnega testa za belyash s suhim kvasom zmešajte toplo krompirjevo juho s kvasovkami in sladkorjem ter jih položite na toplem mestu 10-15 minut, dokler se ne pojavi bujna penasta kapica.

Ločeno v skledo, zmešajte, dokler gladko skeden, pire krompir in jajca.

Dodajte juho s praženim kvasom na mešanico krompirjeve skute. Premešajte temeljito.

Dajte v pol moke. Zmešajte ponovno, dokler ni gladka.

Dodajte maslo. Premešajte.

Preostanek moke premešajte in premešajte, dokler ni homogeno, prelijete rastlinsko olje.

Na koncu serije mora masa zaostati za delovno površino. Ni vredno preliti več moke - lahko dobi testo.

To testo posušite s kvasom za belyashas v globoki skledi, pokrijte in pustite, da pride eno uro.

Medtem ko je testo primerno, zmešajte vsa živila za polnjenje.

Pripravite testo, razdelite na 45 grama. Izvalite kroglice iz njih, pokrijte s filmom za hrano.

Razmnožite v rastlinskem olju globokega ponve (rahlo, dno pa mora biti popolnoma prekrito).

Ena po ena, tvorijo belaya, jim dajejo trikotno ali krožno obliko. Ne pozabite narediti luknje v njih! V nasprotnem primeru se bo testo s suhim kvasom za belyasho med cvrtjem porušilo.

Pražite prazne pločevine, ne višje od povprečja, tako da jih položite v prvo luknjo, da "zapečete" beli viski in zadržite v notranjosti sokov polnila.

Če želite, se lahko recept za testo in polnila uporabi za pito v peči. Priporočena temperatura kuhanja je 190 C brez konvekcije.