Turška juha z bulgurjem in lečo: recept, vsebnost kalorij

Od antičnih časov je orientalska kuhinja slovi po izjemno okusnih zanimivih jedeh z osupljivo aromo svojih začimb. Ni za nič, kar pravijo, da je vzhod delekativen. Danes bomo potopili v svet turške kuhinje, odprli bomo vse skrivnosti kuhanja turške juhe z bulgurjem in vam povedali veliko zanimivih stvari o tej jedi. Vzhodna kuhinja se v vsakem kotičku planeta ljubi ne le zaradi svojih očarljivih arom in fantastičnih okusov, temveč tudi za zanimive zgodbe o izdelavi receptov za številne jedi.

Zgodovina videza turške juhe z bulgurjem

V domu te juhe se imenuje "Ezo Chorbasi", ki se v rusko prevede kot "nevesta". Zgodovina turške juhe z bulgurjem in lečo ima več kot ducat let. Po starih turških običajih mora vsaka nevesta pripraviti to juho tik pred poroko. To je nekakšen obred za privabljanje sreče v družinskem življenju. Recept za to turško juho z Bulgurjem je izumil turško dekle Ezo v začetku leta 1900. Njeni starši so ji dali poročiti z nežnim človekom, ki je živel z njo v zakonu eno leto, ni mogla stati in pobegnila v očetovo hišo. Nekaj ​​let pozneje se je spet poročila z njenim daljnim sirskim sorodnikom. Toda v tej poroki je bila nesrečna, ker ji je njena mama zanimal. Ezo, medtem ko je stran od doma, je resnično zamudila njeno družino. Zato sem kuhal to debelo in bogato juho, se spominjal staršev in hčere mojega očeta.

Kaj je bulgur?

Mnogi od nas sploh ne vedo, kakšne vrste žit je to - bulgur? Nekdo napačno verjame, da je to kuskus ali zdrobljena neozdravljiva pšenica. Dejansko je to samostojna vrsta žit, s svojimi lastnostmi in uporabnimi elementi v sledovih. Bulgur - žita, neverjetno bogata z maščobnimi kislinami, beta-karoten, saharidi in vitamini skupine B, K, E in PP. Zahvaljujoč odlični presnovi telesa izboljša stanje kože in las ter znatno okrepi živčni sistem. V večini vzhodnih dežel se uporablja bulgur namesto bisernega ječmena in riža, ker čeprav se trikrat povečuje s kuhanjem, vendar ohranja krhkost in ne postane nered. Zato se uporablja pri kuhanju juhe ali kot neodvisni okras.

Sestavine za turško juho z bulgurjem

Da bi vaša juha zelo okusna in aromatična, je zelo pomembno, da uporabljate samo sveže in kakovostne izdelke. Če želite turško juho z bulgurjem in lečo, boste potrebovali:

• 3 litre rastlinske ali mesne juhe;
• 150 gramov bulgurja;
• 150 gramov leče, je najbolje uporabiti rdečo sorto;
• čebula - en kos;
• 50 gramov mletega paprike;
• 10 gramov suhega meta;
• 2 paradižnika ali dve žlici paradižnika;
• 60 mililitrov rastlinskega olja;
• črni poper.

Postopni opis priprave juhe po korakih

Recept za turško juho z bulgurjem je precej preprost in ne zahteva posebnih znanj za pripravo. Najprej vlijemo hladno juho v ponev, prelijemo lečo, bulgur, papriko, papriko in jo zavrite. Bulgurju ni treba praniti. Kuhajte lečo in krup z začimbami na majhnem ognju in pod zaprtim pokrovom. Naslednji korak je priprava zdravice. Za to je treba luščeno čebulo drobno nasekljati in ocvrtati v rastlinskem olju. Na čebulo dodajte paradižnikovo maslo ali paradižnike, olupljene in razrezane na majhne kocke. Da bi olajšali postopek odstranjevanja lupine iz paradižnika, ga očistite z vrelo vodo. Pražite nekaj minut čebule s paradižniki in pošljite krompirju na lečo in bulgur. Ne pozabite na sol in sezono juho z meto. Tesno zaprite in kuhajte juho na najnižji vročini, dokler niso pripravljeni bulgur in leča. Juho okras kuhajte s svežimi zelišči.

Koristi juhe

Zaradi visoke kalorične vsebnosti turška juha z bulgurjem verjetno ne bo postala osnova prehranske prehrane. Navsezadnje je le vsebina kalorij v Bulgurju tristo štirideset kilokalorij. Če želite vsaj malo zmanjšati skupno vsebnost kalorij v posodi, nato zamenjajte mesno juho z zelenjavo in namesto praženja uporabite samo svežo zelenjavo. Glavna prednost te juhe je veliko število zlahka asimiliranih hranil in dragocenih elementov v sledovih. Poleg neverjetno uporabnega bulgurja je osnova juhe rdeča leča, ki jo Turki že dolgo ljubijo. Ker je bogata z beljakovinami in železom, je leča odlična za tiste, ki trpijo zaradi anemije. In zahvaljujoč paradižniku in čebuli, vključenem v juho, je bogata tudi z vlakninami, kar je koristno za prebavni trakt.

Nasveti in triki

Ne pustite kuhane juhe za naslednji dan, saj leča in bulgur zelo močno absorbirajo celotno juho, tako da zjutraj dobite jed, ki izgleda kot kaša z zelenjavo. Turška juha z bulgurjem je treba sveže, v vroči obliki. Zato naenkrat ne pripravite veliko, je najbolje, da vnaprej izračunate potrebno število obrokov. V tem primeru lahko vi in ​​vaši gostje uživate v tej odlični okusni jedi!

Če želite posodo dati posebno pikantnost, lahko dodate ščepec kurkuma. Ne samo, da nasiči jed z eteričnimi olji, temveč tudi daje juho prijetno barvo in zanimiv okus.

Od svežih zelenic do turške juhe z bulgurjem je najbolj primeren koriander, ki dodaja okus in posodo naredi še bolj originalen in okusen.

Pripravljene mešanice za juho

Do danes obstaja več proizvajalcev, ki pomagajo olajšati proces kuhanja. Po tem, ko živite v velikem mestu, je včasih tako težko najti čas in energijo po dolgem trdo delujočem dnevu, da bi samo kuhali okusno kosilo ali večerjo. Pripravljene mešanice, ki vsebujejo zelenjavo, žitarice in začimbe, bodo na pomoč. Na primer, družba "Fair", ki se ukvarja s proizvodnjo okolju prijazne hrane, je pred kratkim vključila ta recept juhe v proizvodnjo hrane polizdelkov. Posebna prednost tega izdelka je povsem naravna sestava brez konzervansov, natrijevega glutamata in gensko spremenjenih komponent. Zahvaljujoč transparentni embalaži se lahko prepričate o čistosti izbranih sestavin in o odsotnosti tujih nečistoč. Barvita nalepka kaže ne le sestavo, ampak tudi način priprave juhe.

Ampak ne samo družba "Fair" proizvaja ta juha. Obstaja veliko bolj znana znamka - Yelli, ki je čim bolj natančno ponovila okus in aromo te prvotne juhe. V naslednjem poglavju bo o njem.

Juha z bulgurjem iz Yelli

Če ste se odločili za diverzifikacijo dnevnega menija s to turško juho, ste se verjetno spraševali: "Kako kuhati turško juho z bulgurjem Yelli?" Dejansko je vse neverjetno enostavno! Potrebovali boste samo paket s suhimi sestavinami, soljo in brozgo ali vodo. Za en paket, ki tehta 250 gramov, potrebujete 2 litra vode ali juhe. Če želite dobiti debelejšo posodo, je dovolj, da dobite en in pol litra tekočine. Svojo juho vzemite v vrenje in nalijte vsebino pakiranja. Kuhajte pod tesno zaprtim pokrovom za petindvajset minut. Zelo pomembno je kuhati juho z minimalnim ognjem, po vsem tem se bo juha izkazala za nežna, okusna in lepa in sestavine ne bodo preveč kuhane. Na samem koncu priprave rahlo začinite juho in služite s svežim zelišči. Prijeten apetit!