`Sagudai`: recept. `Sagudai` iz skuše, iz omul, iz roza lososa, iz bele ribe: recept, fotografija

Ribje jedi niso samo okusne, ampak tudi zelo uporabne. Še posebej, če jih skuhate iz surovega polizdelka z minimalno obdelavo. Gre za jed, kot je žajbelj. V članku ponujamo več možnosti za pripravo. Izberete lahko lasten recept za sladkor iz različnih vrst rib.

Kaj je ta jed?

Sagudai je hitro in vsestransko prigrizek. Posoda je nastala in je najpogostejša na severu Rusije. Pripravite ga le iz svežih polizdelkov. V tem primeru ribam ni toplotno obdelana. Recepti se lahko spremenijo, vendar osnova ostaja enaka. Tradicionalno se uporablja: ribe, olje, čebula, začimbe in neke vrste kislinske baze. V povprečju je ta jed pripravljena v petnajstih minutah.

Iz katerih rib je treba kuhati?

Če naredimo klasični sahudai, recept vsebuje indikacijo, da ga je treba uporabiti le bele ribe. Tradicionalno vzamemo kot osnovno meso bele ribe, lipana ali omul. V našem istem traku so tudi recepti z rdečimi ribami.

Ampak to ni glavna stvar. Glavno pravilo pri izbiri polizdelkov je drugačno. Meso mora biti sveže, saj se bo vroči brez toplotne obdelave. Idealno, seveda, če so ribe ujete in rezane tik pred pripravo posode. Toda to ne deluje vedno.

Kako določiti svežino polizdelkov, če jo kupimo v trgovini? Navajamo glavna pravila:

• Prvič, odsotnost otekel trebuh.
• Drugič, riba mora imeti sijoče, tehtnice, ki mejijo na telo.
• Tretjič, škrge svežih rib so zaprta in svetlo rdeča.
• Četrtič, polizdelek ne sme imeti neprijetnega vonja.
• Petič, stiskanje sveže ribe je elastično in gosto.

Težave pri pripravi te posode se pojavijo pri rezanju polizdelkov. Zato je priporočljivo, da filet pred uporabo uporabite petdeset minut v zamrzovalniku. V nasprotnem primeru pri rezanju dobite ribjo kašo, ne posamezne koščke.

Recept: skuša iz skuše

Prvo, posadimo ohlajeno skušo. Odrežite rep, glavo in plavuti. Odrezamo trebuh in previdno odstranimo vse notranjosti. Večkrat speremo pod tekočo vodo in jo posušimo. Nato nežno odstranite kožo, izrežite greben in odstranite vse kosti.

Trup skuše razdeliti na dva dela, razrezane na majhne koščke, ki niso več kot en centimeter. Drobljeno ribo vstavite v posodo. Bulb drobno sekamo in speremo. Da bi čebula dodelila največjo količino sokov, je priporočljivo, da ga rezano na poseben način. Cut glavo na dva dela in ga rezano tanko s slamicami vzdolž, in ne čez. Mešajte z ribami in pustite deset minut.

Na vašo pozornost ne posvečamo tradicionalnega sugudaja skuše. Receptu je treba dopolniti s posebnim prelivom. Dve veliki žlici grobe soli, majhna - sladkor, poper, posušimo kopra, peteršilja, nekaj lističev lovor zmeljemo v terilnici. Zmešajte začimbe z ribami in čebulo. Pustite deset do petnajst minut. Skušo je treba namočiti z dišečimi vonjavami. Velik žlica 9 odstotkov kisa, da se raztopi tri žlici vrele vode. Vse dodajte ribam, dobro premešajte in vlijete v rastlinsko olje.

Skuša naj bi skoraj plavala v marinadi. Če se to ne zgodi, dodajte malo več rastlinskega olja in kisa. Posodo pokrijte s pokrovom in jo pustite čez noč na hladnem. Zjutraj zmešajte vse temeljito. Posoda je popolnoma pripravljena.

Sagudai iz omul

To je tradicionalna jed, ki je pogosta v jezeru Baikal. Ostanimo pozorni na to, kako narediti požirek iz omul. Recept je zelo preprost in hiter.

Vzemite kilogram rib, odnesite kožo, ločite filete in razrežite na majhne koščke. Njihova velikost ne sme presegati enega centimetra. Izrežite veliko čebulo in olupljajte z vrelo vodo. Kot rezultat, bo zelenjava postala bolj hrustljava in ekstra bitje bo izginilo. Mešajte čebulo skupaj z ribami in pustite dvajset minut. Nato dodajte papriko, malo masla, sol in sok pol limone. Vse previdno premešajte, pustite ga namočeno. Po 15 minutah je posoda pripravljena. Lahko ga dopolnimo z rezinami svežega avokada, rdečega čebule in svežih zelišč.

Sagudai opsade

To posodo priporočamo samo iz ohlajenih filetov. V tem primeru dobite kakovostno sugudai iz bele ribe. Recept je nekoliko drugačen kot v prejšnji različici.

Ribe so razrezane na koščke v dveh centimetrih. Priporočljivo je, da to storite prek vlaken. Vse dajte v stekleno posodo, dodajte čebule, poper in sol. Nežno zmešajte vse in zmešajte z limoninim sokom (ali kisom). Posodo je treba postaviti na hladno mesto eno uro. Pred vročino dobro premešajte vse sestavine.

Sagudai iz roza lososa. Recept

Pripravite ga ne tako pogosto. Lahko predlagate drugo različico jedi sahoodai. Recept ne vsebuje kis. Posoda je rezultat zelo izvirnega in dišečega.

Odstranite rožnati losos in ga razrežite. Dodajte poper, sol, posušen koper in šest velikih žličkov rastlinskega olja, čebule. Vse temeljito premešajte. S fino sečnjo ne iztisnite petih česna. Premešajte skupaj, prenesite v lonček, pokrijte in odstranite v hladilnik. Čas luženja je odvisen od preferenc okusa. Vročanje jedi se priporoča s svežim peteršiljem, olivami, čebulastimi obročki in kumaricami.

Sagudai iz lososa

Izkazalo se je več maščob, okusno in hranljivo, ne pa jed iz roza lososa.

Ponujamo vam odličen sagoodai-recept. Na sliki je prikazano, kateri kosi rib se razrezajo.

Da bi to naredili gladko in lepo, priporočamo uporabo naslednjih nasvetov. Hlajene filete rib pred rezanjem je treba nekoliko zamrzniti. Nadaljujemo še naprej.

Na rezalno ploščo nalijte veliko plast soli. Na vrh ribe z majhno rezino. Na vrh z razkošno soljo. Losos pustite eno uro in pol. V primeru, da obstaja možnost, se lahko to obdobje poveča. Prvič, v tem času se bodo vse meso izločile iz vseh škodljivih snovi. Drugič, takšno soljenje povzroča povečanje gibanja sokov v ribah.

Bele čebule odrežite na kocke in vlijete vrelo vodo. Posledica tega je dodatna grenkoba in značilna aroma. Chop kopel kopra. Dodajte zelenjavo ribam skupaj z veliko žličko sladkorja in enako količino 9% kis. Vse mešamo in pustimo nekaj časa. Moramo narediti kisle čebule.

Ribe dajte v cedilo in temeljito sperite pod tekočo vodo. Pustite, da dovolite odvečno tekoče steklo. Ribe zmešajte s čebulo. V majhno malto posadite janež in jo dodajte v posodo. Dodajte oljčno olje, kumare kumare in najljubše začimbe. Premešajte temeljito. Pred servisiranje potresemo z limoninim sokom.

Sagudai je okusno in zdravo prigrizek. Priporočamo, da poskusite kuhati.