Champignons v kislo smetano v ponvi: najboljši recepti. Piščanec in svinjina s šampanjci v kislo smetano

Od gob se bo nekaj ljubiteljev hrane zavrnilo: ohladijo mizo in razveselijo okusne brsti. Res je, da gozdne gobe niso na voljo vsem in ne vedno. Ampak šampinjoni za nakup - ni problem. Zato, hostesa in naprydumyvali ogromno število vseh vrst receptov z njimi. Toda najbolj priljubljena med vsemi ostalimi gobami v kislo smetano v ponvi. V tej obliki so gobe v harmoniji s poljubnimi mesnimi jedmi, ki so popolnoma združene z zelenjavo in jih lahko jedo in preprosto s katerim koli okrasom.

Priprava gob

Pred cvrtjem šampinjoni v kislo smetano na ponvi, z njimi je treba porabiti nekaj preprostih operacij. Za začetek - če želite razvrstiti, če obstajajo primeri s temnimi pikami, je bolje, da se takšne kraje prekrijejo. Gobe ​​je treba sprati vsaj trikrat, vendar hitro, da ne izgubijo okusa. Pred pošiljanjem v ponev je treba gobe nujno posušiti - v nasprotnem primeru bo porabljeno preveč časa, da izhlapi vodo iz "zunaj". Majhne gobe so bolje, da se cepijo v celoti, velike so razdeljene na noge in klobuke ter rezane na istih rezinah.

Čiščenje gob - sporno vprašanje. Mlade gobe očitno ne bodo naredile tega postopka, pri starem klobu pa je čas, da zgradijo precej grobo plast, tako da ga je mogoče odstraniti zaradi nežnosti.

Pravila cvrtja

Pogoji za uspešne kulinarične poskuse so le tri:

1. Gobe ​​je treba začeti obratovati takoj po koncu njihove priprave: gobe zelo hitro zatemnejo in začnejo poslabšati.
2. Za hitro pražite sveže gobe v kisu smetano v kratkem času, največ sedem minut (če jih seveda ne nalijemo v posodo). Zamrznjene gobe bodo pripravljeni do 25 minut.
3. Sol in začimbe v gobah se prelijejo pred odstranitvijo iz ognja, sicer se ne bodo izognili zelo sočnim.

Champignons v kislo smetano v ponvi: recept

Za pršenje gob je pravzaprav zelo preprosta. Tudi začetni kuhar ni verjetno, da bi lahko pokvaril posodo. Deluj kot sledi.

1. Funt šampinjonov se razreže na majhne koščke.
2. Dve srednji žarnici so rezani s četrtinami obročev.
3. Česen česna (če nimaš nič proti temu) je narezan čim manjši.
4. Dober koper kupi, opere, posuši in zdrobimo.
5. V segreto olje v ponvi se izlite sesekljane gobe in jih ocvrte z mešanjem. Če je ponev majhen, bo trajalo 15 minut - veliko gob.
6. V ločeni ponvi, dokler nežno, se čebulo pražijo in izlijejo na gobe.
7. Gobe ​​so napolnjene s kozarcem kisle smetane, začinjene s papriko in soljo ter zaprto sedem minut.

Na tej stopnji lahko gobe v kislo smetano v ponvi štejemo za pripravljene. Ampak, če želite, jih lahko razporedite po glavicah, posujte s sirom in v pečici položite deset minut - dobili boste čudovito julienne.

Gobe ​​plus krompir

Ti dve priljubljeni izdelki so združeni v posodah številnih gospodinjstev. Še posebej uspešni so šampinjoni s krompirjem v kisu smetano v ponvi. V začetni fazi se pripravljajo ločeno. Na eni ponvi je dovoljena sesekljana glava čebule - ko postane prozoren, se vlijejo trakovi ali majhne rezine kila svežih gob. Grami šeststo gomoljev so rezani s slamo, posušeni s prtiči in ocvrti v drugi ponvi, dokler niso pripravljeni. Poleg tega se krompir prenese v gobe, se vlije isti kozarec kisle smetane, vsebina kante se premeša in nasolji. Skupna priprava je četrtina ure. Ko je posoda pripravljena, je prekrita s peteršiljem in koperjem.

Južno meso

Brez mesa, povprečna ruska miza redko upravlja. Razen če se družina ne drži ukazov vegetarijanstva ali hitro opazuje cerkev. Za vse ostalo je zagotovo potrebno na duši ali na tleh svinjina s šampinjoni v kisu smetano v ponvi. Priprava se začne s praženjem, za katero sta dve rezani rezani in ocvrti do zlate barve. Ko dosežemo pravo barvo, paradižniku dodamo čebule z lobulami, trije kosi niso veliki. Če paradižnik ni sezono, lahko vzamete konzervirano hrano v svojem soku. Po približno petih minutah v krožnik vstavimo rezine tretjine kilograma šampinjonov in po petih rezin svinjine (okoli 700 gramov). 10 minut se ocvrsti na ogenj, nato se prelije kozarec kisle smetane, vročina pa se spusti v mirno. Hkrati se izvede zasičenost in oblazinjenje, pokrov zapre in pusti tretjo uro. Nežni rezultat in čarobna dišava so zagotovljena!

Fragrant Bird

Nekoliko drugače pripravljeno piščanca s šampinjoni v kisu smetano v ponvi. Filet je najlepši v tej posodi, saj je nekoliko suh, pol kilograma piščančjega mesa kuhamo tretirano uro v kuhani vodi in nato ohladimo. V pričakovanju hlajenja se dve polovici črevesnih rezin razrežejo na polovice in pol kilogramov šampinjonov - plošč. Najprej se ocvrta čebula, dokler ne postane jasno, nato se gobe dodajo in pripravijo četrt ure, dokler presežni sok ne izhlapi. V skledi premešajte pol kozarec kisle smetane, žličko moke in tretjino žlici mošusnega oreščka. Zmešati moramo, dokler ne odstranimo vseh kroglic za moko. Filet je razrezan na trakove, poslan v gobe in napolnjen z dišečo kislo smetano. Istočasno se lahko posodo soljeno in začinjeno s poprom. Posoda je tesno zaprta s pokrovom, vsebina pa se zapira deset minut. Lahko jeste in tako, vendar se lahko prijavite piščanec z gobami krompirjev krompir, testenine al-dente ali preprosto zelenjavo, sveže ali soljeno sezonsko.