Bavarske kuhinje: tradicionalne jedi in recepti za njihovo pripravo

Bavarska je ena od republik Nemčije, ki ima svoj kapital v mestu München, nekatere verske preferenciale in dolgoletno kulinarično tradicijo. Bavarska kuhinja se šteje za eno izmed najbolj slastnih na svetu. Vključuje kmečke preproste in srčne jedi z obilico mesa, klobas in peciva.

Bele bavarske klobase: recept za kuhanje doma

Bavarske klobase so že dolgo priljubljene po vsem svetu. Všeč so in ljubitelji piva, in samo vsakdo, ki ni ravnodušen do okusnih mesnih predjedi. Weisswurst, Regensburg, Stockwerst, Nuremberg Rostrabratwurst so le majhen del klobas, ki jih ponuja bavarska kuhinja. Recepti jedi se razlikujejo po sestavi sestavin, tehnologija njihove priprave pa je zelo podobna.

Sestava belih klobas vključuje 2/3 mesa telečjega mesa in 1/3 svinjine. Za sočnost in sijaj polnjenja se doda zdrobljen led. Arome, konzervansi in barvila v tradicionalnih klobasah so izključeni, zato so proizvodi pridobljeni v beli barvi.

Za pripravo jedi doma, 600 gramov teletine, 300 gramov svinjine in masti, in enako količino ledu, in frac12 - čajna žlička limonine lupine (suh prah), sol, beli poper, naravni črevesje. Iz teh sestavin morate narediti mleto meso, nato jih napolnite z drobovjem. Kuhane klobase v vroči vodi 15 minut (ne sme se vre).

Weisswoerst je na voljo za zajtrk s pivom, gorčico in slanim bretzelom.

Slastni bavarski Brezel

Pretzel pretzel (Bretzel) - to je ena izmed najbolj priljubljenih dobrot v Nemčiji. Ruddy pecivo, posuto z veliko soljo, tradicionalno služijo pivu. Pri pripravi Brezelovega pršuta so kosi testa združeni tako, da dobimo tri simetrične luknje.

Bavarske kuhinje ima svoje skrivnosti oblikovanja rdeče skorje na okvirjih. Za to, preden se pošljejo v pečico, se nekaj sekund spuščajo v vrelo alkalno raztopino iz vode in kavstična soda. Doma se soda za pecivo uporablja za rešitev. Pretzel dobi značilno rjavo barvo in postane hrustljava. Velikost zdravil se razlikuje od nekaj centimetrov do meter. Tovrstno žganje je pogosto pečeno za praznične dogodke v mestu.

Testo za pršut pripravimo iz moke, kvasa, mleka in vode (1: 1), sladkorja in soli. Prvič, "opara" mora priti v 6 urah, in šele potem lahko začnete gnetenje. Po alkalni raztopini se hlače perejo 12-15 minut pri 180 stopinjah.

Hladno na Bavarskem

V bavarski kuhinji je veliko recepte hladnega mesa (Sülze). Poleg različnih vrst mesa, so Bavarci doda veliko količino jed kuhana zelenjava, jajca, narezan kumarice, ki lepo prilegajo ploščo in polnjene z mesnim juho.

Za pripravo žolca Bavarian doma podlagi 4 deležih bodo potrebovali 750 ml juhe, lovorjev list, nageljnove žbice, sol in poper, 150 g korenja, pora, želatino, 400 g kuhanega mesa (brez kosti), 3 žlice kis, 1 kuhano jajce, kumarice.

V mesnem juhu dajte začimbe in jo zavrite. Nato dodamo narezane korenje in kuhamo 5 minut. Nato pošljite v posodo sesekljano porcijo čebule, pustite vreti in lahko odstranite juho iz ognja. Vadite skozi sito.

Želatino je treba raztopiti v hladni vodi v skladu z navodili, dokler se ne pojavi in ​​ga dodajte v toplo juho. Na štirih ploščah se dosledno razgrajujejo meso, jajca, kumarice, korenje in čebula. Nalijte juho in jo pošljete v hladilnik 12 ur.

Pred sluhom se žele tradicionalno vlije s kisom.

Bavarska kuhinja: tradicionalne mesne jedi

Bavarske kuhinje ni mogoče uporabljati. Maščobne in ocvrte, vendar hkrati neudobno okusne jedi tradicionalno vzamejo s pivom.

Najbolj priljubljena mesna jed iz bavarske kuhinje je Schweinehaxe. Požgano in nato zamrznjeno svinjsko gošče z dišečo skorjo tehta vsaj pol kilograma, vendar je v eni seji zlahka jedo. Tudi na Bavarskem lahko okusite zelo okusno govedino Sauerbraten, ki je pred kuhanjem več dni mariniran v kisu, vinu in začimbah.

Pečena teleta na Bavarskem se pečejo na žaru in se imenujejo Kalbshaxe. Posoda ni tako debela kot svinjina, vendar ni nič manj okusna. Tudi na Bavarskem, morate zagotovo poskusiti Schweinebraten (pečenka), ki je narejena s tradicionalno omako na osnovi mesne juhe in piva.

"Sladka" Bavarska in sladice

V bavarski kuhinji še več mesnih jedi in prigrizkov, skupaj s pivom. Toda iz take specializacije sladice iz Bavarcev niso manj okusne.

Tradicionalna bavarska kuhinja je zagotovo okusila Agnes Bernauer - okusno torto z orehi in piškoti. Sweetheads bo všeč Bavarska krema (Bayerische Creme) in Arme Ritter (Arme Ritter) - sladke sladice, ki se pogosto pripravljajo ne samo na počitnice.

Kje jesti bavarske kuhinje?

V Münchnu lahko okusite tradicionalne bavarske jedi v znameniti sodni pivnici Hofbraeuhaus, ki se nahaja na trgu Platz. Še vedno je bila odprta 1589 s ciljem zagotavljanja piva kraljevemu dvoru. In če se pivske restavracije na Bavarskem nahajajo skoraj na vsakem koraku, je institucija, ki ima več kot 400 let izkušenj, le ena stvar. V Hofbraeuhausu lahko poskusite klobase, prigrizke ali mesne jedi do piva iz celotne ponudbe, ki jo ponuja bavarska kuhinja.

Restavracija Bavarian kuhinja v Moskvi je tudi enostavno najti. To je Linderhof na Lomonosovu Prospect, in De Bassus na avtocesti Yaroslavl in mnogi drugi. V takih ustanovah lahko poskusite okusne bavarske jedi in pijete pravo pivo.