Chaliapinjev zrezek: zgodovina ustvarjanja jedi. Zrezki receptov v slogu Chaliapin

V meniju nekaterih ruskih restavracij lahko vidite jed kot Chaliapin steak. Želite vedeti, kako je pripravljen? Z veseljem vam bomo posredovali informacije, ki jih imamo. Želimo vam uspeh v kulinaričnih zadevah!

Zgodovina ustvarjanja jedi

Torej, želite svoje gospodinjstvo obravnavati s posodo, kot je Chaliapin zrezek. Kako kuhati? O tem bomo govorili kasneje. In zdaj se spoznavamo z zgodovino ustvarjanja te mesne jedi.

F. Chaliapinovo potovanje na Japonsko je organiziralo vodstvo časopisa Asahi. Za kratek čas je ruski pevec dal več kot 14 koncertov v različnih mestih dežele vzhajajočega sonca. Med turnejo je Feodor Ivanovich imel težave z zobmi. Trda in težka hrana v tem obdobju je bil kontraindiciran.

Ko je prišel v lokalno restavracijo Imperial, je prosil za kuhanje mesne jedi za njega, da bi lahko nasatil trebuh in rešil zobe. Chaliapin je prinesel goveji zrezek, ki ga je prijetno presenetil. Meso je bilo sočno, mehko in neverjetno okusno. Kasneje ga je Fedor Ivanovič naročil med vsemi ogledi. In strinjal se je, da bi zrezek dobil ime.

Za pripravo posode ne svinjine, temveč samo goveje meso. Recepti za zrezke v Shalyapinsky danes predstavljeni v več variantah. Ker se uporabljajo dodatne sestavine: riž, zelenjava na žaru, različne omake. Točen recept za jed, ki ga je velik oboževalec Fedor Chaliapin oboževal, je znan samo kuharjem restavracije Imperial.

Chaliapin`s Steak: klasičen recept

Seznam izdelkov:

• čebula - 3 glave;
• začimbe (poper, sol);
• goveji jastog - 0,4 kg (2-3 kosi);
• rafinirano olje.

Priprava

1. Kje začenjamo? Vzamemo 2 čebule. Iz njih odstranimo lupine. Meso je treba rezati z nožem.
2. Odrezamo goveje rezine s posebnim kladivom. Ko se ena stran mehča, jo obrnite na drugo. Vsak kos je prevlečen s čebulo. Prestavimo na ploščo. Pošiljamo jo v hladilnik. Tam mora meso marinirati 1,5-2 ure.
3. Preostala žarnica je olupljena. Celuloze se prašijo s semirnimi deli. Pošiljamo jo v ogrevano ponev. Fry, z oljem. Prestavimo na ploščo. V pečici odstranimo toploto.
4. Ponovno segrevamo ponev s prelivanjem v nov del olja. Peljeno meso se oluplja s čebule. Goveje goveje june do rožnate skorje (2-3 minute z vsake strani). To zaključi postopek kuhanja. Sočni in rdeči zrezek Shalyapin na ploščo. Lahko ga dopolnimo s pomfritom, svečo solato ali zelenjavo na žaru. Priporočamo tudi serviranje smetane ali gobove omake.

Zrezek Chaliapin z rižoto in zelenjavo

Potrebne sestavine:

• 0,4 kg sveže zamrznjene zelenjave (korenje, bob, zeleni grah in cvetača);
• 30-gram kos masla;
• ena čebula;
• govedina, ki tehta 0,5 kg;
• suhih korenin - dovolj 1 žlica. l .;
• česen - 4 stroka;
• 200 g razlicnih kuhanih gob (chanterelles, bele, podberezoviki);
• sojina omaka;
• nekaj graha belega popra;
• 100 g brokolija in 80 g korenja;
• 1,5 litra juhe (piščanca in purana);
• listna solata;
• 300 gramov riža katere koli oblike;
• bazilika - 2-3 veje;
• 70 ml oljčnega olja.

Podrobna navodila

Korak številka 1. Goveji pršut dajte ga na mizo. V roko vzamemo oster nož. Meso smo odrezali v zrezke. Vsak od njih mora biti sol in poper.

Korak 2. V ogrevani ponvi, ki vsebuje oljčno olje, položite zrezke. Pokažite z dveh strani. Goveje meso je treba kupiti rjavo z rjavo prstjo.

Korak # 3. Stekove postavite na pekač. Za vsakega od njih položite malo masla (kos). 10 minut očistite v ogrevanem pečici. Priporočena temperatura pečenja mesa je 200 ° C.

Korak 4. V ogrevani ponvi pošljite naslednje sestavine: naribano korenje, čebulne kocke in sesekljane kuhanih gob. Vselej, ob olju, ožistite. Nato ga položimo v skledo.

Korak št. 5. Pour riž v prazno ponev. Zlomimo v del juhe. Kuhajte riž, jo premešajte z žlico. Takoj, ko se juha izhlapi, je potrebno še več. V ponvi z rižem dodajte odmrznjeno zelenjavo in narezani brokoli. Potresemo s posušenimi koreninami. Solim.

Korak 6. Nalijte preostalo juho. V ponev v mešanico gob, čebule in korenja. Mešanje. Na samem koncu kuhanja smo postavili nariban česen. Mešajte znova. Zaprite ponev s pokrovom. Pustite, da se riž z zelenjavo potopi 10 minut.

Korak številka 7. Začnimo s tvorbo posode. Postavite ploščo na ploščo list zelene solate. Potem gre rižoto z zelenjavo. In konča ta sestava zrezek Shalyapin. Prosimo, da vzamete 2 kosi na posodo. Kot polnilo je primerna sojina omaka.

Korak št. 8. Okrasimo posodo s svežimi paradižniki in vejami bazilike. Če želite, lahko na ploščo postavite naribano redkevico, ki jo posujemo z oljčnim oljem. Če pogledate zrezek v odseku, lahko vidite, kako dobro je meso kuhano. Izkaže se mehko, občutljivo in apetično.

Na koncu

Zdaj veste, kako preprosto in hitro je goveje meso pripravljeno. Recepti, navedeni v članku, so primerni za hostese z različnimi kulinaričnimi izkušnjami. Če natančno sledite navodilom, boste dobili odličen rezultat - sočno in dišeče zrezek iz govejega mesa.