S čim jedo tkemali? Kombinacija in postavitev

Kavkaška omaka

Okusne značilnosti

Mnogi vedo, da je sočno senco tkemala zaradi baze šive. Za omako so kisle-sladke sorte idealne. Sama so precej ekspresivna, zato v kisu ne dodamo kisa, limoninega soka in sladil.

Razmišljate o tem, kaj jeste s tkemali, upoštevajte ne samo značilnosti okusa, ampak tudi biokemijo. Tanini in pektin, ki jih vsebujejo slive, pomagajo prebavo in prebavo mesa in rib. Znatno zmanjša resnost, ki se včasih pojavi po gosti večerji, na kateri so postregli maščobne jedi. Seveda takšna hrana ne bi smela biti osnova prehrane, ampak če se na počitnicah odločite prositi goste s pekovimi piščančji stegni ali roll s svinjskim peritoneumom - služijo tej omaki na mizo. Ne samo, da je okus usklajen, ampak tudi gladi vpliv maščobnih živil.

Enostaven način kuhanja

Ko se pripravljajo na slovesni praznik, in vedo, kaj jesti omako tkemali ste se odločili, da ga kuhamo sami, poskrbimo najprej o potrebnih izdelkov. Primerne zrelih sliv sort sladko kisle ali malo nezrelo sladko. Prisotnost gnilih ponorov je nesprejemljiva, ne bo uničila samo okusa, temveč tudi teksturo. Za pripravo omake potrebujete kilogram sadja. Izperite jih pod vodo, odstranite rep in kosti. Zložite jih v ponev, dodajte malo vode (okoli 0,5 žlici). Daj malo ogenj in poskrbi za ostalo hrano.

V papriki je treba drobno sesekljano ali sesekljano v malti. Česen (4-5 zob), da gredo skozi zdrob. Polovico koriandra se lahko preprosto drobno seseklja z nožem.

Če se lupina začne ločiti od ponorov, je čas, da nadaljujemo v naslednjo stopnjo. Mase utrljajte skozi fino sito, pomagajte pri ponvi ali pestiču. Preostale sestavine dodamo v maso in ponovno segrejemo pri nizki toploti. Da se omaka ne spali, premešajte z lopatico. To omako svoje lastne proizvodnje lahko služi številnim jedem.

Tkemali z garnjenji

Dišeča omaka lahko razširi celo preprosto priložnostno večerjo. Različne vrste testenin, kuhanih rezin krompirja, zrnatega zelja in žitnih žit se odlično kombinirajo s tkemali.

Kaj je ta omaka na večerji? Tudi bolj rafinirane stranske jedi se z njo uskladijo. Postrezite tkemali s brokolijem ali pirejem z zelenim grahom, belim ali belim parnim špargljem, gratinom ali zelenjavo na žaru.

Kombinacija z mesnimi in ribjimi jedmi

Ali veste, kaj jeste s tkemali iz sliv v Gruziji? Seveda, z ovčjo! Na primer, brez nje je nemogoče predstavljati čakapulje - dišeča jed mladega mesa, kuhanega v zelenju in začimbah. Na Kavkazu se ta omaka streže skoraj vsem mesnim jedem: kebab in šiški kebab, ocvrta piščanec in piščanec.

Izkušnje ustvarjalcev Tkemala lahko izkoristite in se drzno odločite za kakršne koli poskuse. Vendar pa obstajajo majhne omejitve. Če je meso kuhano v skladu s kompleksnim receptom, ki že vsebuje aktivne okuse, je lahko tkemali popolnoma neprimeren.

Paziti je treba tudi, če služite jedi iz živil, ki imajo svoj zanimiv okus. Na primer, ni običajno združiti lososa in drugih vrst plemenitih rdečih rib z bogatimi začimbami, vročimi omakami, česnom. Tkemali preprosto zamrači dobrote. Polemika in uspeh združevanja te omake s gozdnimi gobami.

Ampak tkemali sposoben dati resnično praznični okus običajno kuhano piščančje ali puranje meso, ocvrte svinjske podcherevku, prekajene rebra in številne druge mesne jedi.

Tkemali v sestavi receptov

Razmišljate o tem, kaj je tkemali omako, se ne bojite eksperimentov. Pogosto se ne služi kot ločena omaka, temveč se doda med kuhanjem v druge jedi. Nekaj ​​žlic tega izdelka bo mehkobo in pikantnost na grubi, če jo nadomestite s paradižnikovimi pasti med pripravo cvrtja. Ta omaka se uporablja za dolmas, enolončnice, mesne kroglice, zrezke. Naredite to, ne samo, da bi okus postal bolj globok in izrazen. Barva svetle sive barve Omako se lahko zlahka prenese na druge izdelke, ki jih piha v njej. Še posebej lepa preobrata piščančje meso postane sivkasto senco.

Priprava marinad

Slive vsebujejo veliko organskih kislin, kar pomeni, da se aromatična omaka lahko uporablja pred mariniranjem izdelkov pred toplotno obdelavo. Narežite rezine svinjine s omako Tkemali, dodajte malo sok iz soka ali omako Narsharab in pustite nekaj ur. Mimogrede, če pred piknikom poskušate najti zanimive odgovore na vprašanje o tem, kaj Tkemali jedo, bodite prepričani, da vzamete kozarec na naravo. S šišastim kebabom se popolnoma usklajuje. Vendar pa lahko iz preostale marinade skuhate povsem novo omako - jo potegnite do vrenja, dodajte sveže zelenjavo in malo kečapa.

Feed na mizo

Pomembno je ne samo, kaj jedo Tkemali, temveč tudi, kako ga lahko služi mizi. Za te namene je primerna skledica omake z ozkim izlivom ali skodelico z žlico. Potopitev kosov hrane v to je nesprejemljivo, ponavadi se omaka postopoma dodaja posameznim ploščam. Pri najbolj slovesnih sprejemih vsak gost prejme majhno skledo, v kateri se omaka dodaja takoj, ali pa jo je treba dodati neodvisno od skupne omake.