Peljite iz prašičjega peritoneuma - domišljijo.

Roll svinjine upravičeno imenovana domača poslastica. Pripravite se dovolj preprosto in ne stane veliko. Roll v pečici postane sočen, dišeč in s hrustljavo usta zalivanje skorja. Lahko mu služi mizi v kakršni koli obliki: hladno in vroče.

Da mesni zvitki ponavadi služijo vsem vrstam omak, ki lahko še povečajo svoj okus. Poskusite narediti zvitek iz prašičjega peritoneuma, zagotovo vam bo všeč. Ta jed bo popolnoma okrasila praznično mizo. Samo poskusite izbrati meso s plastjo in po možnosti mlado.

Roll svinjskega peritoneja

Potrebujemo: peritoneum, pet velikih česnovih lističev, lovorjev list, črna in rdeča paprika, sol.

Priprava: svinjina temeljito oprati in namažemo s soljo. Koža ni potrebna za odstranitev, naredila bo zelo okusno skorjo.

Česen je zdrobljen, enakomerno ga razširi na površino peritoneja, obilno posuta z rdečim in črnim poprom ter dal laurushko.

Valček iz prašičjega peritoneuma se zvije čim bolj tesno in je vezan z močno vrvjo.

Sedaj vzemite veliko ponev, položite v rolko, napolnite jo z vodo, soljo in pustite, da se dan in pol marinirate.

Po določenem času odstranimo peritonej iz slanice in ga posušimo z brisačo.

Nato položimo roll v rokav za pečenje in naredimo nekaj napetosti.
Posodo posredujemo v predhodno segreto pečico in takoj znižamo temperaturo na najmanjšo možno mero. Tukaj bo naš zvitček pečen približno tri ure. Potem vzemimo pladenj iz peči. Sleeve za pečenje cut, vzemite ven iz prašičjega peritoneja, pustite, da se malo ohladi in ga pošljete v hladilnik, dokler ni popolnoma ohlajen.

Posoda je pripravljena!

Svinjina roll iz žlice v naglici

Potrebujemo: eno in pol kg peritoneja, deset česna česna, poper, sol, katerokoli rastlinsko olje.

Priprava: očiščen česen se prehaja skozi česen. Rudnik Peritoneum in dobro namaščen s poprom, soljo in česnom. Zelo tesno zvijemo v zvitek, namažemo z močno nitjo in jo položimo v ponev, ki je pred namažena z oljem. Pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah. Rezanje pripravimo, rezimo navoj in ga rezimo na rezine.

Roll svinjske glave

Potrebne sestavine: svinjska glava, pet česna česna, nekaj vej rožmarina, ščepec posušenega bazilike, rožmarin in timijan, poper, sol.

Priprava: prašiča s temeljito očiščeno krtačo, nato oprati in posušiti. Najstarejši nož in nežno rezimo meso z lobanjo skupaj z maščobo. Ločite jezik in ušesa, jih očistite dobro in jih umijte.
Postavite jezik vzdolž glave, v kraj, kjer so bile oči postavljene kosi mesa. Mišice vratu so rahlo vrezane, vse je enakomerno posuto z začimbami in dobro namaščeno z zdrobljenim česnom. Glava nas obrača v tesno rolo in ga pritrdimo z gosto nitjo ali vrvico. Pod nit postavite veje rožmarina.

Vzamemo največjo obliko pečenja, v njej položimo rezine rezane maščobe in dodamo začimbe. Nad maščobo položite valj, od zgornjega pokrova pa kos folije in ga postavite v vročo pečico. Pečemo približno tri ure, od časa do časa, s čiščenjem maščobe na pekač.

Preden odstranite zvitek, odstranite folijo in jo pustite v pečici nekaj minut pred pojavom skorje. Po tem kuhamo posodo in jo položimo v hladilnik. osem ur.

Roll iz svinjske kože

Potrebni izdelki: svinjska koža, sveža zelenica, poper, sol.

Priprava: nalijte posodo z vodo na ogenj. Kože se jemljejo brez ščetin, dobro sperejo in jih vrejo v vrelo vodo. Kuhamo eno uro in pol. Toda jih ne pretiravajte.

Pripravljene kože položite na mizo, potresemo s soljo, poprom in sesekljanim zeliščem. Pretvarjamo jih v zvitek. Zavijamo ga v filmu za hrano in jo pustimo v hladilniku, dokler se ne ohladi. Hlajeni zvitek je bolje posneti s filmom.

Bon appetit!