Kako narediti kislo smetano kremasto za torto

Kislina je čudovita osnova za mnoge kulinarične mojstrovine. Posebej je aktivna v slaščicah. Precej priljubljena krema na osnovi kisle smetane, ki je dobila ustrezno ime - "kisla smetana". Šteje se za resnično klasiko za domačo pečenje. V slaščičarski industriji se ta impregnacija pogosto uporablja. Profesionalni kuharji dobijo debelo smetano kremo, in gospodinje - bolj tekoče. Uporabljajo se podobne sestavine dobre kakovosti in prve svežine. Pojavi se logično vprašanje: kako narediti tekočo smetano kislo smetano?

Sestava kisle smetane

To polnjenje je pridobil svojo popularnost zaradi enostavnosti priprave in razpoložljivosti sestavin. To je še posebej priljubljena za gobo pecivo, Eclairs, medu torto in Smetannikov. Kiselo smetano se lahko zmeša s kakavom ali s kakavim sirupom. Treba je opozoriti, da je precej tekoča Slaščičarski maso, to pomeni, da snov tekočina je zelo primerna, da se nekoliko suho testo mehkejša in bolj zmehča.

Standardno kislo smetano pripravimo iz treh obveznih izdelkov:

1. Maščobna kisle smetane.
2. Sladkor v prahu.
3. Vanilin.

Kako narediti gostejšo smetano za smetano? Najprej morate uporabiti kislo smetano z največjo vsebnostjo maščobe, dokončno kremo pa je treba temeljito ohladiti na hladnem. Ti triki bodo maso bolj viskozni, vendar ne dovolj debeli. Za znatno debelinsko kremo kislo smetano je treba uporabiti več tehnik in dodatkov.

Načini za pripravo kisle smetane

Kako narediti kislo smetano za torto debela? Slaščice uporabljajo nekaj dokaj učinkovitih možnosti. Možna sredstva:

1. Odstranite prekomerno vlago iz kisle smetane. Za kakovostno smetano je bolje izbrati največjo vsebnost maščob v mleku - 30%. Da bi povečali učinek, lahko kislo smetano postavite v gazo in nekaj ur pustite nad skledo. Tako se bo odvečna tekočina iztekla, končna impregnacija pa bo postala bolj gosta.
2. Zmanjšanje časa bičenja. Od stika z granuliranim sladkorjem postane vse kislo smetana bolj tekoča. Da bi se temu izognili, morate smetano kremo pri največjem času mešalnika neustreznega časa. Poleg tega je pred bradavico vredno ohladiti vse izdelke in inventar.
3. Uporaba škroba. Vsak škrob lahko naredi impregnacijo nekoliko debelejši in nikakor ne vpliva na okus.
4. Dodajanje želatine. To je univerzalno zgoščevalko, ki lahko nekoliko spremeni okus sladice. Po dodatku je potreben čas, da se ohladi.
5. Kombinacija kisle smetane in masla. Kisla krema z oljem doda nekoliko drugačen okus, je težja in gostejša. Dejansko je to še en izdelek, vendar je ta možnost zelo pogosta. Še posebej pogosto se uporablja za polnjenje eklarov.
6. Uporaba posebnega krema za zgoščevanje. Ta postopek je najlažje uporabiti. Obstajajo zgoščevalci z različnimi imeni, toda v vlogi so vsi podobni.

Ti preprosti triki prispevajo k zgoščevanju kisle smetane med kuhanjem. Gostoto končne kreme je mogoče ponovno pretehtati samo z dodatkom primernega dodatka.

Recepti debele impregnacije na osnovi kisle smetane

Za kuhanje srednje velike torte bo trajalo približno 500 g kisle smetane, 100 g sladkorja v prahu, ščepec vanilina. Dodatne sestavine se sprejmejo v skladu s spodaj navedenimi recepti.

Kremo s kislo smetano in želatino

Kako narediti kremo smetano bolj debelo? Uporabite želatino. Zahteva 15 g in 100 ml vode. Za otekanje želatina stari 20-60 minut v hladni vodi, nato se raztopi v vodni kopeli in se izogne ​​vrenju. Medtem ko se želatina masa ohladi, utrjena je smetana - kisle smetane s sladkorjem. Po 10 minutah intenzivnega bičanja dodamo vanilin in hladno želatino. Po tem se smetano stisne nekaj minut. Pripravljena masa naj bo na hladnem mestu 5-6 ur. V tem času se želatina zaseže in dobi resnično debelo in občutljivo kremo.

Kisla s škrobom

Kako narediti kislo smetano s škrobom? Zgornja količina sestavin bo zahtevala le dve čajni žlički prahu. Ohlajeno kislo smetano potegnemo z ohlajenim mešalnikom 10 minut, nato dodamo sladkor in vanilin bistvo. Po nadaljnjih 5 minutah bičanja se škrob dodaja in zmeša še enkrat. Da bi krema lahko ujela in zgostila, jo pol ure vzamemo na hladno mesto.

Impregnacija z dodatkom olja

Več kako narediti kislo smetano debelo? Pri 500 gr. kisla smetana je približno 70 g masla. Treba je malo segreti. 50 g sladkorja v prahu je treba zbrati z oljem v veliki posodi. Ko je masa bela, doda kislo smetano, preostali prašek in vanilin. To mešanico je treba utripati z ohlajenim mešalnikom 10 minut. Rezultat je mehka in gosta slaščičarska masa z enotno konsistenco. Uporabite ga bolje ohlajeno.

Kisela smetana s kondenziranim mlekom

Kako narediti kislo smetano debelo? Lahko uporabite kondenzirano mleko. V tem receptu lahko popolnoma odpravite uporabo sladkorja. Kondenzirano mleko vpliva na prostornino, zaradi tega impregnacija izstopa bolj. V standardne sestavine dodamo navadno konzervirano mleko in 50 gramov masla. Olje naj bo pri sobni temperaturi. Ohlajeno kislo smetano se utrjuje 10 minut, nato pa se doda mešanica kondenziranega mleka in masla. To maso je treba utripati 10-15 minut pred nastankom bujne, homogene mase. To smetano lahko služi kot ločen desert, okrašen s suhim sadjem ali oreščki.

Kisela smetana z zgoščenko

Kako narediti kislo smetano debelo? Suhi koncentrirani zgoščevalec za smetano je popolnoma primeren za ta namen. Navodila navadno določajo natančne deleže (razlikujejo se od različnih proizvajalcev). Najpogosteje za 500 gramov. kisla smetana zahteva eno pakiranje zgoščevalca. V 10 minutah se hladno kisle smetane pretrese s sladkorjem, dodajo se vanilin in zgoščevalec. Nastalo maso je treba še intenzivno vleči še 5 minut. Po tem, ko kremo položimo na hladno mesto pol ure. Če je nastala konsistenca tanka, se doda zgoščevalec in sladka masa se ponovno zvije.

Kot je razvidno iz teh receptov, se pri pripravi debele kremne kisle smetane uporabljajo različni kulinarični dodatki. V vsakem primeru je pomembno, da uporabljate sveže visoko kakovostne izdelke. Kislina mora biti visoka vsebnost maščob. In kislo smetano, inventar pa je treba najprej ohladiti.