Poletni meni: okroshka s pese

Okroshka s pese ali beloruska hladna juha je odlična rešitev za poletno večerjo. Glavna sestavina te jedi je rdeča pesa - zelenjava, ki jo vodi veliko več kot en recept. Nareže solate in zelenjavne jedi, srčne juhe in hladne prigrizke, kruh je kronska jed, ki simbolizira začetek vroče sezone.

Osnove kuhanja

Okroshka v Rusiji je že od nekdaj znan. Ta jed se ponaša s številnimi hladnimi juicami. Zato je najpogosteje kuhano v vročem poletju. Glavno načelo kuhanja je brušenje zelenjave in kuhano meso, ki mu sledi prelivanje tekoče baze.

Slednje lahko pripravimo na podlagi več sestavin - lahko je hladen kvass, kefir, sirotka, majoneza ali preprosto kuhana voda.

Glavne sestavine okroshke so surove zelenjave. Kumare, redkev, pesa, repa, krompir itd. - vse to lahko uporabite za pripravo sladkorne pese. Vse zgornje sestavine se pogosto doda v kuhano meso, šunko ali klobase. Dokončuje seznam glavnih sestavin svežih zelišč v neomejenih količinah.

Iz vsega zgoraj navedenega je mogoče povedati, da je okroshka najbolj razširjena jed iz kategorije "okusni in uporabni recepti".

Klasični recept

Za pripravo okroshke s pese na kefirju bodo potrebne naslednje sestavine:

• Dva kuhana pesa sta srednje velikosti.
• Piščančje jajce.
• Sveža zelišča (peteršilj in koper).
• 1 liter kefirja.
• Kislina za oskrbo z gorivom.
• Sol.
• Sveže kumare.
• Čebulno perje.

V tradicionalnem smislu recept za sladkorno peso in pese sestoji iz mletja zelenjave in jih nato prelije v tekočo bazo. V tem primeru bo kefir.

Metoda priprave

Najprej je potrebno peko čiščiti s čopičem in zavre do mehke konsistence. Skupaj z njo lahko kuhate jajca. Po tem, morate ohladiti sestavine. Rešetko za rejo na velikem rezilu in jajca razrežite na dva dela.

Potem nadaljujte z ostalimi sestavinami. Pršutke kumare, odrežite konice in razrežite na majhne polovične obroče. Zeleno čebulo operite in temeljito osušite, nato pa ga narežite in jo položite na dno posode, v kateri bo pripravljena okroshka s pese. Lahko ga potresete s soljo in jo zmlete z drobljenjem.

Po tem dodajte vse sestavine na čebulo in vlijemo v kefir. V zadnjem trenutku se doda piščančje jajce. Da bi okroshka bila bolj tekoča, je potrebno kefir razredčiti z vrelo vodo.

Okroshka v litovščini

Ta recept se pogosto uporablja za poletno večerjo. Hladna juha se popolnoma napolni in ne pušča občutka težke vroči sezoni. Za pripravo litovskega mraza bodo potrebne naslednje sestavine:

• Cvetica - 3 kosi srednje velikosti.
• Kumare - enaka količina.
• Mineralna voda.
• Čebulno perje - 1 šopek.
• Piščančja jajca - 4 kosi.
• Skupek svežega kopra.
• Peteršilj - 1 šopek.
• Kisela smetana.
• Sol.
• Domači jogurt.

Priprava te posode v litovskem načinu se odlikuje z nekaterimi odtenki, a na splošno je isti recept za tradicionalno okroshko s sladkorno peso.

Korak po korak recept

Najprej morate narediti pese. To je najbolje storiti s mikrovalovno pečico. Za to naredite sladkorno peso v plastično vrečo za pečenje in jo pošljete v mikrovalovno pečico 4 minute. Po preverjanju razpoložljivosti sestavine z vilicami. Če je potrebno, lahko še nekaj časa kuhate peso. Če v bližini ni mikrovalovne pečice, lahko preprosto kuhate zelenjavo.

Piščančja jajca zavrejo, ohladijo pod tokom hladne vode in se mlinijo na velikem grlu ali z nožem.

Kumare, da se speremo in rešimo na velikem grindru. Lahko tudi mlet z nožem. Čebulo temeljito sperite z vodo in zrežite.

Sedaj se lahko znova vrnete v glavno sestavino. Rdeča pesa, da se ohladi in razrežemo na večjem delu. Po tem kombinirajte vse sestavine v juho tureen, zmešajte s kislo smetano in sezono s soljo.

Ostanek je samo zapolniti vse kislo mleko in premešati. Prinesi okroshka s pese do želene konsistence lahko s pomočjo mineralne vode. Hladna juha je pripravljena - jo lahko postrežejo do mize, obilno začinjene s svežimi zelišči.

Okusni in uporabni recepti: okroshka na krušnem kvassu

Načela, ki so podlaga za pripravo krepke poletne večerje, omogočajo ustvarjanje nenavadnih kombinacij sestavin. Torej, okroshka s pese na kefirju je klasična varianta poletne juhe. Ampak, če uporabljate kvass namesto kefirja, lahko dobite še posebej bogat okus, ki bo vedno povezan z poletjem.

Torej, za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• Sveža pesa - 200 gramov (lahko uporabite zelenjavno zelenjavo, ki se prodaja v vsaki trgovini z živili).
• Sol.
• Dve korenčki.
• Sveža zelenjava kopra in peteršilja - ena po ena.
• Sveža in kisla kumara.
• Kisela smetana.
• Piščančje jajce.
• Sladkor in kis.
• Tri kozarce kruha kvasa (lahko uporabite končni izdelek).

Juha se bo izkazala za neverjetno okusno in zadovoljivo, če upoštevate vsa priporočila spodaj.

Metoda priprave

Surovo pesa je treba temeljito oprati, očistiti in razrezati na majhne rezine, nato pa na krožnik, dodati majhno količino vode in kisa, nato pa pustiti na nizki vročini. Surovi filter in ohladi.

Korenje je treba kuhati na mehko konstantno desno v koži. Nato ga očistite in razrežite na majhne koščke.

Sveže in kisle kumare se lahko podrgnejo na velikem rezilu. Jajca zavrejo in rezane na rezine srednje velikosti.

V juho skledo morate mešati kuhano korenje, narežite na majhne kocke, jajce, kumare in kislo smetano, nato pa jim dodajte sol, sladkor in sesekljano čebulo. Ko so vse sestavine zmešane, dodajte sladkorno peso skupaj z decokcijo in vse prelijte s kvassom kruha. Posodo posodite v predelih, okrašenih s svežimi zelišči in rezino kuhanih jajc.

Okroshka z govedino

Uporaba kuhanega mesa vam omogoča kuhanje neverjetno bogate in okusne jedi. Pravzaprav lahko uporabite klasičen recept za hladno juho. S kuhano meso lahko naredite sorto. Fillet del govedina ali svinjina se kuhata v ločenem vsebniku. Zaželeno je, da meso razrežemo na majhne koščke in jo dodamo k okuskki čebule tik pred služenjem.

Nekatere gospodinje raje uporabljajo običajno kuhano klobaso ali salamo, predhodno ocvrto v ponvi.

Različne recepte okroshka vam omogočajo, da ustvarite preproste in okusne jedi, ki zelo hitro izginejo iz plošč.