Kako odlična je priprava postrvi na žaru

Članek vam bo povedal, kako okusno pripraviti postrv na žaru. Odkril bo nekaj kulinaričnih skrivnosti, ki vam bodo pomagale priti čudovito jed iz te ribe.

Malo o ribah samem

Postrv je riba iz družine lososov. Lahko je več vrst: veliko, srebro, mavrica, zlato, kavkaško, sevansko (edinstveno, le v armenskem grškem Jezero Sevan), marmor, ploskolovaya in drugi. Živi v plitvih potokih, sladkovodnih jezerih, rekah in v morjih. Odložena je tudi postrv ribogojnice zaradi dragocenega mesa in kaviarja.

Pojav postrvi je zelo različen. Vendar pa je večina od njih ribe z dolžino trupa 30-40 cm in težo do 500-600 gramov. Čeprav v naravi obstajajo posamezniki do 5-7 kg ali več! Njena barva je odvisna od pogojev bivanja in hranjenja.

Kako izbrati postrv

Obstajajo številni znaki, na podlagi katerih lahko določite vrsto in kakovost rib, toda v primeru postrvi je to težko tudi za strokovnjake. Zato bomo zaupali dobaviteljem. Glavna stvar je nakup svežega ali ohlajenega izdelka. Mimogrede, čeprav tradicionalno postrv imenujemo rdeča riba, je barva njenega mesa lahko bela, roza, temno roza ali rdeča. Odvisno je od vrste, habitata in hrane tega predstavnika lososa. V trgovinah prodajajo postrv, umetno gojena, barva mesa je temno roza ali rdeča. Čeprav so vzorci, ujeti v naravnih vodnih telesih, bolj dragoceni.

Kaj lahko kuhate od postrvi

Postrv je draga poslastica, njegova prisotnost na mizi govori o številčnosti in dobrem okusu lastnikov. To je mastna in zelo okusna riba. Iz njega lahko pripravite številne čudovite jedi, hranljive in zdrave. Slani, marinirani, kuhani, pečeni in ocvrti. Odličen okus ima postrv, kuhana na žaru. V nadaljevanju bomo obravnavali nekaj zanimivih receptov.

Postrv na žaru - klasičen način kuhanja

Če želite pripraviti to jed, vzemite cele ribe. Pripraviti mora: odrezati glavo, previdno brez drobovja, sprati pod tekočo vodo in posušiti s papirnatimi plenicami. Trup rešetke z veliko soljo zunaj in znotraj ter potresemo s sokovi četrtine limone. Pustite »počitek« 10 minut. Po oljih na obeh straneh z rastlinskim oljem in položite na žar (namestitev naj bo maksimalno ogrevana).

Postrv na žaru se hitro skuha, dovolj za 10 minut, da jo žgamo na vsaki strani.

Dišave in Marinade

Da bi posodo dali bolj intenziven okus, mojstri priporočajo, preden držijo ribe, da zadržijo ribe v marinadi ali pa jih drobite z mešanico začimb.

Postrv je odlično združena z limono, ingverjem, peteršiljem, koperjem, cilantrom, baziliko, črnim poprom, koriandrom, semenom gorčice. Pripravljeno trupo lahko pripravite z mešanico pred kuhanjem Italijanska zelišča s soljo ali pripravi začimbe sami. Da bi to naredili, zmešajte sestavine, da jih okusite in jih mletite v malti. Po 10-minutnem "počitku", riba podmažejo rastlinsko olje (oljčno dobro prilagojeno) in na žaru.

Zelo okusna je marinirana postrv na žaru. Recept je zelo preprost. Potrebno bo:

• 2 velika zloženka postrvi (približno velikost dlani in 3-4 cm debela);
• pol limone;
• 2 žlici sojine omake;
• 2 žlici belega vina;
• 2-3 žlici katerega koli rastlinskega olja (po možnosti sončnice ali oljke);
• 1 žlička brez rezin začimb za okus gospodarice (italijanska zelišča ali mešanica koriandra, dišečega črnega popra, gorčičnih zrn bo popolnoma oblečena);
• nepopolna žlička soli.

Zrezki temeljito rešite z začimbami, jih dajte v posodo, iztisnite limonin sok, prelijte v sojino omako in vino, pustite na hladnem mestu 1-1,5 ure. Po zrezki ven iz marinado, pat suh s papirnato brisačo, da se odstranijo odvečno tekočino, maščobo z rastlinskim oljem in mladic na obeh straneh v dobro segreto rešetko (5-7 minut na vsaki strani).

Samo kuhana postrv v žaru.

Z zelenjavo

Za ladjedelce na zabeležko še en recept. Postrvi na žaru lahko pripravite z zelenjavo. Da bi to naredili, trebuhu pripravljene trupe je treba polniti s sveže rezanimi svežimi zelišči, dati 3 tanke rezine limone in drobno sesekljane drobnjake. Na vrhu trupa rešite vse primerne začimbe s soljo in pustite "počivati" nekaj ur.

Po ribah, mast s sončničnim oljem, zaviti v folijo in položite na žar. Po 25-30 minutah je posoda pripravljena!

Zdaj veste, kako kuhati trup ali zrezek postrvi na žaru. Bon appetit!