"Armenci" iz rdečih paradižnikov: kuhanje receptov

Če potrebujete dobro mizo zelenjavni prigrizek,

Ohranjanje paradižnika

Katere zanimive stvari lahko naredite pri navadnih paradižnikih? To vprašanje jeseni prosijo skoraj vsaka ljubica. Navsezadnje se zelenjava običajno uporablja za izdelavo različnih solat in prigrizkov. Torej, lahko poskusite začeti, da bo okusno kislo "armyanchiki" rdečih paradižnikov, recept, ki zahteva prisotnost naslednjih izdelkov: 3 kg paradižnika (trdnih in ne popolnoma zrelo), česen, vroče in sladko papriko, zeleno in dežniki koper listi.

Marinada: Dve in pol litra vode, 0,5 skodelice sladkorja, 100 gramov soli, 250 ml kisa, 5 lovorovih listov, 4 g citronske kisline, 8 in 5, grah dišeče poper.

Ko je vse potrebno, lahko začnete ustvarjati "Armence" iz rdečih paradižnikov. Recept običajno priporoča, da začnete s pripravo sestavin.

1. Najprej se morate odločiti, v kateri obliki se bodo uporabili paradižniki. Za takšno posodo lahko:
   - vzemite si celoto, tako da v zgornjem delu vstavite vzdolžno ali "križno prečno"
   - razdeliti na četrtine.
2. Grundirajte izdelke. Če želite to narediti, je treba česen rezati s tankimi ploščami, poper pa s trakovi.
3. Vsako od teh izdelkov položite na rezine na paradižnikih.
4. Vreli vodo in nato dodajte vse potrebne sestavine, pripravite marinado.
5. Paradižnik lepo dajte v sterilizirane steklene kozarce.
6. Nalijte jih v vročo marinado in jih zvite.

Po dveh ali treh tednih se lahko pločevinke odpirajo in postrežejo s prigrizkom na mizo.

Z vonjem zelenja

Mnogi verjamejo, da so najbolj okusni "Armenci" narejeni iz rdečih paradižnikov. Recept za to jed lahko dopolnite po vaši presoji. Na primer, na jugu Rusije je priljubljena možnost, kjer se uporabljajo naslednje sestavine: 10 paradižnik, 1 strok česna, 1 feferon, in 1 sveženj koper in koriander.

Za prelivanje: liter vode, 30 gramov kis, 1 žlica soli in medu, 1 čajna žlička koriandra in poper grah.

Pripravite takšne "Armence" na naslednji način:

1. Najprej morate narediti marinado, saj je potem potrebno čas, da se ohladi. V hladni vodi morate napolniti sol, dati poper in koriander, nato pa kuhati zmes in jo segreti približno 10 minut. Po ohlajenju dodajte kis in med.
2. V tem času za polnjenje morate zeleno in vročo papriko očistiti in nato stiskati česen s stiskalnico, soljo in dobro premešati.
3. Na vrhu vsakega paradižnika naredite posebno prečko na sredini. Po tem je treba napolniti s kuhanim nadevom.
4. Zelenjavo dodajte v globoke (ne kovinske) posode z rezili navzgor in jih nato prelijte s pripravljeno marinado in pokrijte s ploščo na vrhu.

Kapaciteta je treba namestiti v hladilnik 3-4 dni.

Tehnološke značilnosti

Kako drugače lahko pripravite "Armence" iz rdečih paradižnikov? Recept s fotografijo je bolje prikazati tankočutje samega procesa. Če želite poleg paradižnika delati v 2-litrski pločevinki, potrebujete naslednje sestavine: 4 glav česna, 6 sladkih podlage in 3 poprove kosti.

Za marinado: 2 litra vode, pol kozarec sladkorja in namiznega kisa, 60 gramov soli, 4 lovorjev listov in 6 graha črnega popra.

Ta jed je pripravljen drugače:

1. Najprej je treba česen in dve vrsti popra sesekljati v mesni brusilnik.
2. Na vsak paradižnik naredite rez in ga napolnite s pripravljeno maso.
3. V ponvi, zavrite vodo in pokrijte vse pripravljene sestavine. Marinadi je treba dati malo puff (10-15 minut), tako da lahko absorbira dišavo vseh sestavin.
4. Paradižnik je lepo zložen v sterilizirane kozarce, tako da se zareze poglej gor in prelijemo vroč marinad.

Po tem, pred dajanjem posode, se posoda sterilizira le 30 minut v vodni kopeli.

Posebna sestava

Vsaka oseba ima svojo idejo o konzervi zelenjave. Nekateri poskušajo dodati malo kisline, tako da se izdelki uporabljajo čim manjše poškodbe telesa. Kako v tem primeru kuhati "Armence" iz rdečih paradižnikov? Recept brez kis je zelo zanimiv in vreden pozornosti.

Za to metodo potrebujete: paradižnik, česen, vročo rdeče paprike in zelenjavo (koriander, peteršilj, baziliko).

Za slanico: 3 litre vode, tri četrtine kozarec soli in frac14- kozarec sladkorja.

V tem primeru bo popolnoma drugačno zaporedje dejanj:

1. Prvi korak je priprava polnjenja. Da bi to naredili, je treba vse sestavine (česen, zelenjavo in papriko), ki jih je treba čisto fino sekati. Če želite, lahko glavnim izdelkom dodate tudi korenje, zelje ali sladko papriko.
2. Pripravite slanico tako, da raztopite sladkor in sol v vodi.
3. Operite paradižnik in nato na vsaki strani naredite globok rez.
4. Paradižnik napolnite z aromatizirano mešanico.
5. Postavite jih v globoki ponvi in ​​prelijte v slanico.

Tedenski izdelki morajo stati pri sobni temperaturi. Nato jih lahko očistite v hladilniku.

Poznan recept

Polnjeni paradižniki so v Rusiji že dolgo poznani kot čudovit prigrizek za vodko. V nekaterih regijah so jih v skupnem govoru imenovali »ruske namizne mize«. Za fermentacijo so vzeli rdeče in zeleno sadje. To je omogočilo maksimalno uporabo pridelka, ne glede na stopnjo zorenja. Kljub temu pa v nekaterih knjigah obstajajo podobni recepti z neobičajnim imenom. Na primer, se predlaga, da pripravi "Armenci" iz rdečih paradižnikov. Fotografija jedi omogoča, da se prepričate, da je enako polnjene kisle paradižnike.

Za njihovo pripravo je 1,3 kilograma paradižnika, 6-7 stroki rdeče vroče poper, peteršilj in koper 2 žarka (lahko dodate več koriander, zelena in žlico gorčičnih semen), ali nekaj stebla 3-4 listov hrena, česna glavo in žlica dišečih zelišč.

Za slanico: nekaj litrov vode, 1 lovorjev list, 25 gramov sladkorja in dvakrat toliko soli.

Vse je opravljeno zelo preprosto:

1. Če želite začeti, morate česen z grenkim poprom in zelišči v mesarju, nato dodajte 10 gramov soli in posušenih zelišč.
2. Pripravite slanico, raztopite sestavine v vreli vodi in jo nato ohladite na 45 stopinj.
3. Paradižnik, da se preseže (ne do konca) in, potem ko je dvignil zgornji del, pripravi pripravljeno polnjenje.
4. Izdelki so prepognjeni v globoke posode s sloji: hren - paradižnik - česen - suh koper - hren.
5. Pour vse slanice in pustite, da fermentirajo tri dni. Po tem je treba namestiti tovor in pokriti posodo s pokrovom.

Po še 3 dneh lahko izdelke pošljete v hladilnik, kjer bodo morali stati najmanj 2 tedna.

Zimske praznine

Lahko ohranite "Armenci" iz rdečih paradižnikov. Recepcija "za zimo" omogoča preprosto čudovit dodatek k večerji v hladni sezoni. Sestavine bodo potrebovali malo.

Za polnjenje: 0,5 kg korenja in paprike, 35 česna česna, kup peteršilja in nekaj črnih peric.

Za slanico: pet litrov vode, 250 gramov sladkorja, 150 gramov soli in 300 mililitrov kisa.

Tehnologija procesov konzerviranja:

1. Za polnjenje je treba korenje, korenje in papriko razrezati v trakove, peteršilj, narezan, česen in grenak poper - samo drobno sesekljani.
2. Paradižnik ni popolnoma razrezan na dva dela in v notranjosti pripravljene mešanice.
3. Na dnu steriliziranih pločevin postavite na lovor, papriko in peteršilj, na vrh pa položite polnjene gredice.
4. Napolnite rezervoarje z vrelo vodo 20 minut, nato pripravite slanico na isti vodi.
5. Ponovno napolnite hrano in zvitek.

Tak paradižnik bo odličen dodatek k večerji ali odličnemu prigrizku.

Zanimiva možnost

"Rromovance" je mogoče pripraviti iz rdečih paradižnikov na popolnoma drugačen način za zimo. Če želite to narediti, boste potrebovali: zrelega paradižnika, glave česna, paprike in zelenice (koper s peteršiljem).

Za polnjenje: liter vode, 16 g sladkorja, 30 gramov grobe soli, čajne žličke gorčice v prahu, 10 grah črne in piment, žlico janeževih semen in lovorovih listov 10.

Vsa dela je treba opraviti v fazah:

1. Izdelke najprej oprati. Po tem je treba poper razrezati na majhne koščke, zelišča s česnom pa drobno sesekljane.
2. Na vsak paradižnik naredite kos.
3. Napolnite ga z mešanico česna in ga vstavite na košček popra.
4. Iz merjene količine sestavin pripravite marinado, jo vre nekaj minut. Po tem je treba tekočino ohladiti na sobno temperaturo.
5. Paradižnik z polnjenjem se položi v globoki ponvi in ​​prelijemo ohlajeno marinado.

V enem dnevu bodo začinjeni paradižniki pripravljeni. Na hladnem mestu lahko stojijo celo zimo.