Rok uporabnosti različnih vrst sira in shranjevanja

Sir je eden izmed najpogostejših in priljubljenih mnogih hišnih hiš. Uporablja se samo za hrano ali kot del raznovrstnih jedi. In nekateri domoljubci ne mislijo, da ta kisli mlečni proizvod zahteva posebne pogoje shranjevanja. Konec koncev, če ignorimo rok uporabe sira, ne bo samo pokvaril njenega okusa, temveč tudi lahko povzroči zastrupitev. Da bi se temu izognili, je treba predstavljati, kako pravilno shraniti ta izdelek, kako dolgo lahko ostane svež in ali je mogoče podaljšati obdobje njegove varne uporabe.

Vrste sira

Ta izdelek je izdelan iz mleka. In za to se lahko uporabi kravje mleko, pa tudi ovce ali koze. V skladu s tem, pa tudi s postopkom izdelave in prisotnostjo drugih sestavin, so vsi siri razdeljeni na več vrst:

• Trdi siri imajo zelo gosto strukturo. V njih ni večjih lukenj, ponavadi so skoraj nevidne. To je posledica dejstva, da so trdni siri proizvedeni pod pritiskom približno 6 mesecev. To so sorte, kot so parmezan, Gouda, "Vityaz", nizozemski in drugi.
• Poltrdni siri imajo mehko konsistenco, vendar so precej gosti. Luknjice v njih so lahko majhne, ​​srednje in celo velike, kot npr. V sir Maasdam.
• Mehki sir ima kratko zrelost. Pogosto v teh sortah doslednost spominja na skuto ali mehko smetano. Ponavadi nimajo skorja in so takoj pripravljeni za uporabo. To so siri, kot so Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella in drugi.
• Sorte slanice zorijo in so shranjene v slanici. Lahko imajo različne gostote, vendar ponavadi zelo slane. Najbolj znani kisle sirevi so brynza, suluguni, cheshil.
• V sklapljanju imajo poleg svoje skute in masla različne sestave. Lahko je smetana, rastlinske maščobe, okusi. Da bi takemu siru dali mehko konsistenco, se uporabljajo posebni topili za soljenje. Zamrznjeni siri so zelo številni, na primer: "Prijateljstvo", "Amber", "Viola", "Hochland" in drugi.

Kaj določa rok trajanja sira

Ta mlečni izdelek ima posebne pogoje shranjevanja. V veliki meri so odvisne od vrste sira. Toda obstajajo drugi dejavniki, ki omogočajo, da je svež in ne jeste plesni ali pokvarjeni hrani. Pred nakupom v trgovini morate poznati značilnosti sira te vrste. Ni zaželeno, da bi jedli izdelek, katerega rok veljavnosti se konča. Da bi ohranili sir doma, je zelo pomembno upoštevati določene pogoje temperature, vlažnosti in drugih parametrov.

Nizka temperatura je škodljiva za ta izdelek. Konec koncev je sir "živ". In pri visoki temperaturi se lahko poslabša. Visoka vlažnost povzroči nastanek plesni in se pri nizki suši. Posebej majhen je rok uporabnosti embaliranega sira: če je razrezan na kose, je primeren za hrano, ki ne presega 3 dni.

Glavni pogoji shranjevanja sira

Ne izdelujte velikih zalog tega izdelka. Konec koncev, rok trajanja sira, tudi v nepoškodovani embalaži, je 2 meseca, kos reza pa še manj. Treba je vedeti, da je treba različne sorte postaviti ločeno. Navsezadnje ne zahtevajo le posebnih pogojev shranjevanja, temveč imajo tudi poseben okus. Na primer, sir s plesnijo, ki je redko v hladilniku naših lastnikov, je treba hraniti proč od drugih izdelkov in v zaprti embalaži. Sorte srebra so shranjene v kozarcu ali posodi, nameščene v posebni slanici. Rok uporabnosti sira, kuhan z lastnimi rokami, ne more biti več kot 2-3 dni.

Zelo pomembno je upoštevati pogoje shranjevanja tega izdelka. Sir mora biti pakiran. Pri hramih doma je bolje kupiti poseben sesek iz keramike ali stekla z ventiliranim pokrovom. Prav tako je potrebno upoštevati temperaturni režim - od 3 do 10 stopinj. In zaželeno je, da temperatura ne niha, ker siroma ne všeč. Vendar lahko ta izdelek hranite tudi brez hladilnika. Da bi to naredili, ga zavijemo v krpo, namočeno v slano vodo in postavimo v prezračevano mesto, stran od sončne svetlobe.

Kako povečati rok trajanja sira v hladilniku

Ponavadi gospodinje kupujejo hrano za nekaj dni. Vendar se zgodi, da morate podaljšati obdobje njihovega skladiščenja. Obstajajo določena pravila za shranjevanje sira v hladilniku več kot nekaj dni, da se ne poslabša:

• ga postavite v zapečateno embalažo ali vakuumsko posodo;
• vstavite sladkorno kocko v embalažo in jo zamenjajte vsak dan;
• Sir iz slanice, shranjen v mleku ali posebni slanici;
• če ni posebnega skladiščnega prostora za sir, ga lahko zavijte v folijo ali polietilenski film, vendar je najbolje, da se pergament;
• postavite ga na spodnjo polico hladilnika ali na vrata;
• Vse sorte shranjujte ločeno drug od drugega.

Kako lahko shranim ta izdelek?

Če želite podaljšati rok trajanja sira, morate vedeti, kaj hitro pokvari. Pri shranjevanju tega izdelka se morate izogibati:

• prenizke temperature, lahko samo mehki siri prenesejo več dni zmrzali;
• ostre spremembe temperature;
• tesno zaprtih plastičnih vrečk;
• ga razdeli na majhne kose, ki bodo hitro zastareli in se posušijo, tudi če so izpolnjeni pogoji skladiščenja;
• Ne zavijte sira v papir.

Kako shraniti trdne ocene

Ta sir ohranja svežino in okus v hladilniku precej dlje kot drugi. Ampak vseeno, morate upoštevati potrebne pogoje za njegovo shranjevanje. In tudi tako rok trajanja trdega sira ni več kot en mesec. In morate redno preverjati, ali so plesni ali pokvarjeni kraji. Da bi trdni sir daljši, potrebujemo naslednje pogoje:

• visoka vlažnost zraka - okoli 90%, zato je bolje, da jo shranite v polietilenski film in ne v papir;
• temperatura zraka mora biti od 3 do 10 stopinj, sir ne mara močnega mraza;
• lokacija shranjevanja mora biti dobro prezračevana, neželena soseska močno vonj izdelkov.

Včasih je priporočljivo, da težji sir hranite dlje, v paketu poleg njega dajte kos rafiniranega sladkorja ali nekaj makaronov. Skladišči se nekoliko manj poltrdi sir. Primerneje je za sendviče kot za kuhanje vročih jedi. Zato je pomembno, na primer, upoštevati datum poteka Lamerni sir - zelo priljubljena sorta.

Shranjevanje mehkih sirov

Ta izdelek je najbolje shranjen v originalni embalaži. Lahko ga položite tudi v zaprto posodo, na primer posodo za sklenino. Tovrstno skladiščenje bo zaščitilo mehki sir pred vremenskimi vplivi. Te sorte lahko damo v zamrzovalnik, ne bodo izgubili okusa. Vendar jih ni več mogoče hraniti več kot 3 dni. Prav tako je shranjen samo nekaj dni in sir v odprtem paketu. Hitro se začne sušiti, v tesno zaprti embalaži pa lahko postane plesen.

Rok uporabnosti sira Adyghe je prav tako nizek, čeprav v nasprotju z drugimi mehkimi sortami pasterizira pri visokih temperaturah. Toda tudi v tovarniški embalaži je shranjena za največ en mesec, doma pa po odprtju je le teden dni. Adyghe sir v hladilniku je najbolje postaviti v stekleno posodo, tesno zaprto s pokrovom in postavljeno ločeno od drugih izdelkov.

Predelani siri

Mnoge gospodinje jih raje trde sorte. Njihove prednosti vključujejo boljšo absorpcijo telesa, pa tudi veliko različnih okusov. Poleg tega je rok trajanja topljenega sira nekoliko večji od rosišča drugih sort. V tovarniški embalaži se lahko skladišči več mesecev - nekatere sorte do šest mesecev. Krem sir lahko zamrznete, zato ga boste lažje uporabili za kuhanje številnih jedi. Toda po odprtju paketa lahko shranite le nekaj dni: hitro se posuši. Najboljši je konzerviran sir, pakiran v folijo. Da bi ugotovili njegovo primernost za prehrano, morate skrbno pretehtati sir za plesen. Če se pojavijo temne madeže ali neprijetne vonjave, je treba izdelek zavreči.

Simptomi poškodb sira

Ta izdelek je dobljen kot posledica življenjske dobe mikroorganizmov, zato pravijo, da zorenja. Ponavadi v trgovinah že zorjeni sir je na prodaj, vendar pri shranjevanju v njem lahko razvijejo mikroorganizme. Kot posledica kopičenja produktov razpadanja proteinov se lahko pojavi ranžen okus ali prekomerna ostrina. V nekaterih sortah se med skladiščenjem tvori mlečni kamen v obliki belih pik. To obori kalcijevo sol. Poleg tega lahko na površini sira nastanejo rožnate pike - to je znak razvoja kvasne mikroflore. Pogosto se pojavijo temne površine, ki kažejo videz plesni. Bele točke in vonj po vonju sta znak razvoja gnusne mikroflore. Če je škatla poškodovana, se sir izčrpa, izgubi težo. Po zamrznitvi se večina vrst sira razpada, poslabšajo okus.

Kaj storiti z razvajenim sirom

Če ne veste, kakšen rok trajanja sirov, lahko domnevate, da je pokvarjen. Ko se je to zgodilo sir trdnih sort, na primer, kalup pojavil, ga je mogoče zmanjšati. Preostali kos je primeren za prehrano. Če se sir posuši, ga je treba nekaj ur hraniti v mlečni vsebnik. Takšen pokvarjeni sir se najbolje uporablja za hrano po kuhanju, na primer pečenje zelenjave ali mesa, vroče sendviče ali pizze.