Kaj je mousse? Kako kuhati kozarec doma

Včasih uživamo v slastnem desertu, ne samo razmišljanju o tehnologiji njihove priprave, ampak tudi o izvoru dobrote. Čeprav so te informacije vedno zelo zanimive in informativne. Vsaka jed ima svojo zgodovino, od katerih je nekaj impresivno. Tukaj, na primer, kaj je mousse? Zračna, sladka poslastica je znana mnogim. Toda samo resnični strokovnjaki ga lahko kuhajo, kaj šele, da povejo, kje je prišla jed.

Kaj je mousse

V francoščini se beseda "mousse" prevede kot pena. Navsezadnje je to doslednost, lahka in zračna. To je sladek sladica, ki ima osnovo, ki je osnova, ki ji daje aromo. To so lahko sadje, jagode, čokolada in celo sladica iz sladice. Za ustvarjanje in pritrditev stabilne pene uporabite stegnene belce in rumenjake, nekatere vrste škroba, zdrob in želatino. Za izboljšanje okusa dodajte sladkor, med, sirup ali melaso. Po kuhanju pene se ohladi in okrasi pred obrokom. Na prvi pogled je tehnologija preprosta, vendar ima svoje lastnosti. Potrebno je dobro preučiti, kaj je piling pripraviti resnično zdravljenje.

Classics

Ni skrivnost, da so francoski sodni kuharji v 17. stol. Poznali so skrivnosti kuhanja tega sladico. Danes se je začetna različica nekoliko spremenila. V klasičnem receptu se uporablja samo naravna pena pretešenih jajc, ki je zamrznjena. Uporaba celo želatine je možna samo v izredno majhnih dozah.Čokolada francoščina Mousse je standard te vrste sladic, okusen in drag. Lahko pa ga pripravite tudi doma z uporabo bolj dostopnih izdelkov. V Rusiji je recept za kuhanje prišel šele v zgodnjem 18. stoletju in zelo padel na dvorišče. Sprva je bila na voljo samo plemstvom in kraljem, danes pa jo lahko poljubi poljubka.

Francoski recept

Da bi razumeli, kaj je pecivo, ga pripravi po klasičnem francoskem receptu. Za to naredite 4 jajca, 200 gramov konjaka, 100 gramov sladkorja v prahu, 3 velike žlice vrele vode, 175 gramov dobre čokolade in ščepec soli. Preden pripravite muš, morate ločiti beljakovine iz rumenjaka in jih premlatati s sladkorjem v prahu. Nato postopoma prelijemo alkohol. Posodo postavimo na vodno kopel in nadaljujemo, dokler ne nastane stabilna, gosta pena. To traja približno 10 minut. Po tem takoj posodo postavite na led in nadaljujte z brisanjem. Pena se ne sme poravnati, dokler se ohladi. To maso je treba pustiti v mrazu. V ločeni posodi nalijte vrelo vodo in dodajte žličko kave. Tam smo dali koščke čokolade in jo postavili na vodno kopel. Melt in kul. V tretji skledi razprite maslo in dodajte k njemu raztopljeno čokolado. Vse dobro premešamo. Zdaj se ta masa postopoma doda v posodo št. 1 (beljakovine s sladkorjem v prahu). Pri tem nadaljujte z žarenjem in hlajenjem. Ločeno beli beljaki s soljo do nastajanja bujne pene in jih mešajte s čokolado. Moša razpršimo v plesni in ga pošljemo na mraz. Recept je preprost, vendar pred pripravo pene morate pazljivo prebrati tehnologijo.

Manganovo malino

Za pripravo je treba vzeti pol skodelice hladne vode, 4 skodelice sveže maline (more nadomestiti zamrznjen), 1 velika žlica želatine, skodelica sladkorja, beljakovine in dve in pol skodelice smetane (30%). Kaj je mousse? To je predvsem stabilna pena. Zato za začetek namočimo želatino, kar nam bo zagotovilo potrebno konsistenco. Od sok iz maline iztisnite (tri četrtine stekla), dodajte vodo in sladkor k njemu in ga postavite na ogenj. Kuhajte sirup. Nato dodajte in premešajte. Na tej točki masa ne sme zavreči, sicer želatina ne bo imela učinka. Rezultirajočo zmes ohladimo. Ločeno, beljakovine razbijte do stabilnih vrhov in jih postopno uvajamo v sirup. Obrišite kremo in jo dodajte v skupno maso. Ne smemo pozabiti, da se mora med celotnim kuhanjem masa neprestano ohladiti na ledu. Sladiramo na obrazce in jih položimo v hladilnik. Mimogrede, lahko uporabite pecico za torto, ki je od nje oblikovala zgornji sloj.

Apple mousse

Ta sladica je zelo primerna za otroško hrano. Potrebovali boste minimalen nabor sestavin: 150 gramov sladkorja, 350 gramov jabolk, malo citronske kisline, 80 gramov zdrobnine, 750 gramov vode. Jabolka je olupljena in olupljena, razrezana na rezine in kuhana v majhni količini vode. Potem jih obrišite skozi sito v pire stanje. Dodajte mu sladkor, malo citronske kisline za okus in jo zavrite. Zdaj uvajamo postopoma zdrob, nadaljujemo kuhati in mešamo nenehno. Nastala mešanica se ohladi in razbije. Izkazalo se je čudovita masa. Izlitje jabolčni mousse za otroke v obliki in ohladi. V službi mizi lahko posodite sladkor z vsemi sirupi.

Smetana in kisle smetane z jagodami

To sladico lahko služi za zajtrk in bo odličen začetek vsakega dne. Nežni, lahki in okusni psi bodo cenili odrasli in otroci. Za pripravo morate vzeti 15 gramov želatine, 250 gramov kisle smetane, 250 gramov dobrega skuta, 300 gramov jagod, pol skodelice sladkorja in 90 ml vode. Najprej dajte želatino, jo pogoltnite z ohlajeno, kuhano vodo. Jagoda je oprana in odstranjena stebla, nato pa ga spremenite v pire na katerikoli prikladen način, mešanje s sladkorjem. Dodajte v to maso kislo smetano skuto in temeljito razbijte. Nalijte tanko pipo želatine, ki še naprej deluje kot mešalnik. Mi vlijemo pečen krem ​​s kislo smetano v kalupe in jo ohladimo. V službi, lahko okrasite sveže s svežimi sadji.

Mousse za torto

Mousse se zelo pogosto uporablja pri kuhanju peciva. Osnova se lahko sprejme. Lahko je piškot ali kratek pecivo. Mousse za torto lahko uporabite poljubno. Glavna stvar je ohraniti v dobri formi. Nato naredite muhe po recepturi iz vseh sestavin. Razdelimo ga na osnovo in ga pošljimo v hladilnik. Ko se sloj strdi, lahko oblikujete naslednjo. Ponavadi se uporabljajo različne vrste miši, kar daje torto zelo lep videz in čudovit okus. Na primer, plast jagod in čokolade. Tu je vse odvisno od pekovske domišljije. V vsakem primeru je pravilno kuhan mous še vedno odlično zdravljenje, ki ga vsi ljubijo.