Zgodovina borscha. Variante priprave. Borsch ukrajinski z pampushkas: zgodovina izvora

Če hostesa v kuhinji mojstrsko peče pecivo, dišečo juho kuhati in pripraviti druge dobrote, ste lahko prepričani, da je ženska, črn pas v kuhanju. Posebno pozornost bi rad posvečal borschu. Kako se je vse začelo? Kdo je izumil borshta? To bo obravnavano v tem članku.

Zgodovina izvora borscha

Nihče ne bo nikoli navedel točnega datuma in imena tistega, ki je prvič kuhal borsch. Poleg tega je tudi nemogoče reči, katera nacionalna kuhinja pripada tej jedi. Poljakom se pripisuje zasluga pripravki borsch sama. Vroči litovski fantje trdijo, da so njihovi predniki poskusili. Toda po vsem svetu pravijo, da je ta juha Ukrajinska nacionalna jed. Lahko ugotovite, da zgodovina borshta gre tako daleč, da je skoraj nemogoče pogledati. Toda še vedno je prišlo do danes.

Lingvisti poročajo, da sta bili "bor" in "chi" na eni točki oblikovani v eno besedo "borsch". Mnogi verjamejo, da se zgodovina borscha začne tukaj. Del "bor" je iz rjave barve. O mestu z borovci, ki imajo rdeče lubje, so rekli "borov gozd". Rdeče se je prej imenovalo rjava. Pesa so tudi rdeča, to je tisto, kar so imenovali "Buryak". Zato je prvi del besede.

Veliko stoletij nazaj v vaseh na mizi je bil vročen juho iz mesa juho z zeljem, se je imenoval "STI". Čas kasneje se je "shti" spremenil v "shchi". Jed je kot borsch, samo brez sladkorne pese. Zdaj povezujemo "bur" in "juho" - izstopa "borscht". To je juha s pese.

Za razliko od zelja, Buryak, imenovan zmrznjen, ne bo deloval. Pesa raste v južnih regijah, tako da je bila razlika juhe, v kateri plavajo peso in zelje. Sever več zelja raste, v teh regijah na mizi služijo juho.

Zgodovina borscha raste z različnimi legendami. Eden od najbolj priljubljenih pravi, da so hrano izumili Zaporozhye kozaki. Med zajemom Azovske utrdbe so bile določbe omejene. Koksaci so jedli z iskanjem užitnega in kuhanjem lastne hrane. Ko je bil rezultat kuhanja iz tega, kar je bilo pri roki, so vsi všeč. Hrabri fantje so preuredili črke iz imena juhe "shred", obrnil borshta. Veliko časa je minilo, vendar kozaki še vedno verjamejo, da je sladkorna pesa posledica njihovega pojava.

Karkoli je bilo, to jed je bil ljubil veliko ljudi na planetu. Toda najbolj razširjen borsht je bil v Ukrajini. Pripravite jo na različne načine. Obstajale so tri glavne možnosti kuhanja.

1. Red.

2. Zelena.

3. Hladno.

Na vsakem se mora ustaviti in ugotoviti, iz česa je izdelana ta mojstrovina.

Rdeči borsch

Na počitnicah in vikendih je bila juha pripravljena drugače. Praznični borsch je bil kuhan na mesni juhi. V preostalih dneh so naredili pražen česen, čebulo in slanino. Posoda ni mogla storiti brez veliko pese. Serumu dodamo kislini. Zgodovina borshta pravi, da se je krompir v ukrajinski kuhinji pojavil šele v 19. stoletju, pred tem pa so se na borsch dodali pražena moko, fižol, kašice. V posebnih primerih, ko so bili na mizi, so ga napolnili s kislo smetano.

Zeleni borsch

Pripravlja se predvsem iz kisa. Ta borsch se imenuje pomlad. V tem letnem času že želim vitamine in podobno. Harvest za borscht v teh dneh je bil zelo drugačen od sodobnega. Gostitelji so odtrgali koprive, labod in še nekaj majhnih pesa. Vse to je bilo razrezano in vrglo v bujon. Kuhana in zdrobljena jajca, sirotka po okusu, dodana je kisla smetana. Juha je bila kuhana brez mesa, vendar je bila dopolnjena z gobami ali ribami.

Hladen borsch

Iz samega imena sledi, da je ta borsch jedel mraz. Varjena mlada pesa je bila rezana s slamo. Polnjenje takšnih posod je bilo drugačno, na primer kvass ali sirotka. Kuhana jajca, pasteri, čebula, koper, česen sta bila zdrobljena in odšla na bencinsko črpalko, za zasajenost pa dodali malo kisle smetane. V vročih dneh, ko ni časa za kuhanje, in boj za žetev se dogaja, hladen borsch je bil odrešitev. To jedo so uporabili s kruhom.

Borsch je bil odobren in našel odlično distribucijo v skoraj vseh kuhinjah različnih narodnosti. Ljubi ga kuhati v Rusiji, Belorusiji, Moldaviji. In vendar je ukrajinski najbolj znan borsch.

Ukrajinski borsch

Pred tem je bilo naročilo za borsch sestavljeno iz izdelkov, ki so dolgo shranjeni. Na primer, kislo zelje, stara maščoba, kruh, čebula. Posoda je bila polna in dišeča.

Recepti borsch ukrajinski je zelo veliko. Vsaka regija je naredila nekaj svojega. Na bučem govejega in ovčjega kuha Kijev borsch, še vedno tam dodali fižol. Chernigovsky se razlikuje po tem, da dodaja kislo jabolko. Poltava se pripravi na juho iz ptice, v bistvu je raca ali gosi. Lvivskiy kuhamo z okusnimi klobasami. Vsaka ljubica odloča, kako kuhati ukrajinski borsht. Spodaj lahko uporabite recept.

Recept ukrajinskega borscha

V ponev postavite okoli 500 gramov svinjine, prelijte vodo, jo zavrite, odstranite peno in kuhajte dokler niso pripravljene. Medtem ko je meso kuhano, se v ločeni skledi pesa, ki so razrezane na trakove, ocvrte v maščobo s tremi žlici paradižnikovega pireja. Pesa poskuša okusiti - bolj, slajši borsh. Nato dodajte majhno količino juhe, nekaj žlic sladkorja in nadaljujte z obiranjem, dokler pesa niso pripravljene. V ponev s pripravljeno meso, dodamo sesekljan svež zelje, približno polovica glave, odvisno od velikosti in količine popra v enem kosu, pet krompir, korenje, naribano, sol in lovorjev list. Nastala zmes je bila vre ena in v kombinaciji s pesa. Na koncu dodajte ocvrto moko. V zadnjem pa 4 grlice česna zmlete s 50 gramov slanine. Vse to skoči v skoraj pripravljeno posodo. Kuhan - kuhamo posodo! Toda kakšen ukrajinski borsch brez pampushkas?

Zgodovina borscha s pampuškami

Najstarejšo omembo te juhe so našli zgodovinarji v starodavnem Rimu. V procesu, kako je rimska vojska osvojila svet, je jed v Evropo. Potem je bil Rus razdrobljen v nekaj kulturnih središč - Polotsk, Tmutarakan, Veliky Novgorod, Kijev. Tu se je rodila ukrajinska juha s pampuškami. Zgodovina njenega nastanka je dvoumna in tukaj ni jasnih korenin. Iz zgornjih območij je pšenica zrasla le v Kijevu in Tmutarakanu, v drugih - ovsu in rži. V zvezi s tem, prihodnost Ukrajine, so kulinarične mojstrovine iz belega kruha, med katerimi so našli mesto in bujne pšenice pampushki s česnom. Popolnoma primerne so za čebulo. Zdaj zelo malo ljudi si predstavlja ukrajinski borsch brez pampuškas. Mimogrede, mimogrede, ni težko kuhati s pampuškami. In zagotovo bo zelo okusno.