Vsebnost kalorij v trdem siru: kalorična miza

Vsem, ki ni indiferenten za sir, vodilni v priljubljenosti kislih mlečnih izdelkov, pri pripravi zdrave prehrane je treba upoštevati svojo energetsko vrednost. Kalorična vsebnost trdega sira, ki je najbolj maščobna in hranljiva, je visoka in znaša od 350 do 420 kcal na 100 g izdelka. Ta kazalnik je odvisen od stopnje, povezane s tehnologijo njegove proizvodnje, in vsebnostjo maščobe v uporabljenem mleku.

Vrste

Številne sorte trde sire se proizvajajo z dvema metodama: kuhanje ali sušenje z dodatkom mlečnokislinskih bakterij in encimov, ki spodbujajo proces koagulacije mleka. Ta izdelek lahko zrasli od treh mesecev do treh let. Posebno nišo zasedajo ekstra trdni siri (italijanski "parmezan" ali švicarski "Sbrinz"), ki čakajo na njihovo pripravljenost od dveh do desetih let. Slavni parmezan postane najtrši izdelek, ko zori. Razdrobljen je z nožem, ki spominja na dleto, pa tudi poseben kladiv, ki na kovinski vložek nalepi na ročaj noža. Če kalorična vrednost trdega sira iz Švice razvrstijo "brstice" 429 kcal na 100 g proizvoda, potem je italijanski parmezan bolj prehranjen, njegova energijska vrednost pa 292 kcal na 100 g.

Izredno trdi siri se uporabljajo za pripravo okusnih jedi bodisi v naribani obliki ali z majhnimi zdrobljenimi kosi. In tudi vroči z najboljšimi obletmi kot prigrizek za vino. Od vrste trdih sirov izoliramo: siri naravno zorenje ( "Gouda", "Edam", "Maasdam"), Specializirane siri z modro plesnijo ( "Blau Bastiaans", "Delfts Blau"), sir država ( "Beemster", "Stolveyker" ), dimljen ("Gouda") ali rdeča skorja ("Dourovael"). Kalorična vsebnost trdega sira je odvisna od vsebnosti maščob, ki je v parmezanu 32%, v nizozemskem siru - 45%, v švicarskem siru - 50%. Znano je, da je višji indeks za priljubljen fermentiran mlečni izdelek, bolj ga okusi bolje. Trdega sira, proizvedenega v Rusiji, "nizozemski", ki ustreza "edamec" na Nizozemskem, "švicarski", angleško "Cheddar", "Kostroma", "ruski", "sovjetsko", "Yaroslavl", "Altaj" in "Gornoaltaisk "," Moskva "," kavkaški ", sir" Bree President ", dimljene sorte in drugi.

Sestava

Sir vsebuje 26-28% beljakovin, ki jih človeško telo veliko bolje absorbira kot meso. Nutricionisti kličejo trdne sorte "koncentrirano mleko", ker včasih lahko majhen košček zajca za zajtrk (30-50 g) nadomesti 300-400 ml dragocene tekočine. Visoka kalorična vrednost trdega sira je povezana z visoko vsebnostjo lipidov v mleku (20-28%). Prav tako so bogata z vitamini: A, skupine B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E in C. V opisanem izdelek vsebuje veliko mineralnih snovi: cink, kalcij, baker, mangan, natrij, železo, magnezij, kalij , fosforja. Mlečna maščoba ima nizko talilno strukturo in veliko količino fosfotov, kar prispeva k skoraj popolni asimilaciji (za 98-99%).

Koristi

Uporaba sira trdnih vrst, katerih vsebnost kalorij je visoka, morate spremljati zmernost delcev in zadostno količino telesne aktivnosti. To bo pripomoglo k porabi presežne energije, pridobljene iz prehrambenega proizvoda. Toda trde vrste sira, če so redno v zadostnih količinah, prinesejo osebi bistvene aminokisline, ki sestavljajo njihovo sestavo: triptofan, metionin in lizin. Prvi prispeva k zmanjšanju apetita, sodeluje pri sintezi vitamina B3, ki je potrebna za delovanje možganov. V zameno lizin in metionin pomagata razgraditi maščobe in upočasnijo staranje celic.

Tabela kalorij različnih vrst trdega sira

Kljub ugodnostim, ki jih daje telo trdemu siru, je vsebnost kalorij 100 gramov katere koli sorte tega proizvoda 17-20% celotnega dnevnega vnosa. Vsak, ki gleda svojo sliko ali raven holesterola v krvi, lahko jedo ne več kot 20-50 g zrelega sira.

Pri pripravi jedi ali prigrizkov za videz apetirne skorje se pogosto trdi sir prevrne na večje. Čajna žlička takšnega zdravljenja vsebuje 8 g, od katerih lahko dobite 30 kcal. Namizna žlička naribanega sira trdnih sort lahko vsebuje 25 gramov, vsebnost kalorij v izdelku je 94 kcal. V steklu (200 ml) je 320 gramov trdega naribanega sira z vsebnostjo kalorij 1200 kcal, v skodelici (250 ml) - 400 g in 1500 kcal.

Moč "ruskega" sira

Eden izmed najbolj priljubljenih domačih sirov - "ruskega" - se danes proizvaja v Rusiji in nekaterih sosednjih državah. Značilne značilnosti te vrste trdega sira so izrazit, občutljiv okus in vzorec "fine čipke". Pripravite "ruski" sir iz pasteriziranega mleka, pridobljenega iz krav, z dodatkom siriščev in mlečnokislinskih bakterij. Traja 2,5 meseca in nato gre v trgovine. Kalorična vsebnost "ruskega" trdega sira se lahko razlikuje od 337 do 366 kcal. Mlečni protein je približno 23%, lipidi - približno 30% (v suhi snovi, vsebnost maščobe v proizvodu ne presega 50%). Ta vrsta sira je bogata z vitamini skupine B, A, E, D in PP. Na 100 g proizvoda je 0,88 g kalcija, 0,81 g natrija, 88 mg kalija in 0,5 g fosforja. Sir "Ruski" s 45% maščobe vsebuje 337 kcal na 100 g proizvoda, kalorična vrednost trdega sira je 50% maščobe (istega razreda) 358 kcal, energijska vrednost ruskega "Comoja" pa 363 kcal.

Škodovanje in kontraindikacije

Ko kupujete najljubši izdelek, morate upoštevati njeno naravno sestavo: dodajanje rastlinskih maščob (palmovega olja) zmanjša stroške in znatno zmanjša kakovost. Upoštevati je treba tudi, da ljudje, ki trpijo zaradi težav s prebavili, ne smejo jesti ostrih ocen opisanega zdravila. Včasih je sir težak, vsebina kalorij je lahko majhna, povzroča glavobol, migrene ali nočne more. Ta škoda povzroči presežek aminokisline, ki prihaja iz sira - triptofana. Če zlorabljate trde sorte izdelka, lahko postane sprožilec za nastanek presežnega holesterola v krvi, njegovega zadebelitve, hipertenzije ali ateroskleroze.

Modri ​​sir (trdno), ki kalorij je 340-353 kcal na 100 g sočno izdelka je prepovedana v prehrani nosečnic, kot ločena proizvoda iz kalupa vsebuje nevarno količino bakterij, ki povzročajo listerioza. Ta bolezen lahko povzroči težave z obolenjem otrok in njegovim rojstvom.

Za fitnes obroke

Koristne lastnosti trde sire - najdba za vegetarijanski meni ali za tiste, ki želijo diverzificirati diete beljakovin. Delujejo kot nadomestek za meso ali ribe. Beljakovina sodeluje pri nastajanju mišic in organov, fosfor in kalcij pa okrepita strukturo sklepov in kosti. Če izberete trde sire za prehrano med izgubo telesne teže, morate pozorni na oznako izdelka, ki kaže točno energijsko vrednost izdelka v kalorij. Na primer, vsebnost kalorij v trdem siru 45% vsebnosti maščobe se lahko spreminja od 310 kcal do 420 kcal. Istočasno se sir Cheddar lahko proizvede z vsebnostjo maščobe 49-50% (405 kcal) in 33%. Vsebnost kalorij v drugem primeru bo samo 380 kcal. Dietna različica tega sira, imenovana "Cheddar", vsebuje le 18% maščobe in ima samo 282 kcal. Hkrati pa človeško telo zlahka absorbira mlečne maščobe, vendar lahko visok odstotek lipidov preprečuje izgubo teže. Zato je priporočljivo, da izgubimo težo, ko zjutraj ni več kot dva rezina sira (plošče). Pred kosilom lahko jedo tudi največ 20 gramov vašega najljubšega trdega sira, vendar ne več kot dvakrat na teden. Izdelek pomaga vzdrževati mišično maso in zdravje med bojem proti večjim kilogramom, vendar je potrebno zagotoviti zadostno fizično aktivnost.

Dietna krožica bučk z naribanim sirom

Izdelke, ki jih potrebujemo: 1 kg bučke, 15 g sončničnega olja, 40 g koruzne moke, 1-2 jajci, 200 g Adyg sira in 150 g "Russian" 1-2 drobnjaka (po okusu), svežega peteršilja. Da bi pripravili slastno prehranjevalno kašo, so se bučke podrli na velikem rezilu in posipali s soljo. Nato jih pustite, da stojijo in odtečejo presežne tekočine. Dodaj nariban sir, zdrobljen peteršilj, priljubljene začimbe, stisnite česen. Zmešajte z moko in jajcem, kar zagotavlja enakomernost mase. Ponev je mazan z oljem, na njej se potopi vanj in površina se izravnava. Potresemo s sirom in pečemo na 180 stopinj 30-40 minut. Kalorična vsebnost te posode znaša 156 kcal na 100 g kaše.