Divja raca juha: recepti za vsak okus

Juha iz divje raci je kulinarična mojstrovina, ki jo lahko naredi vsak mojster. Edini odtenek, ki ga je treba med pripravo pozornosti posvetiti, je, da ni vsaka ptica primerna za prehrano.

Malo zgodovine

V Rusiji so jedi, ki so bile kuhane od divjih ptic, vedno v ceni. Tovrstna hrana je bila glavna pot na svečani mizi in je bila popularno imenovana "lordly". Noben dopust v Drevni Rusiji ni potekal brez igre.

Najpogosteje na slovesnih dogodkih lahko srečate hrano, ki jo je kuhala divja ptica, ujeta v lovu. Lahko bi bil jarb, prepelica, črna grozda, divja raca in druga igra. Od divje rase so praviloma pripravili edinstvene prve jedi. In kako kuhati juho iz divje račke? In kateri recept je najbolje uporabiti? O tem bomo razpravljali v našem članku.

Divja raca juha doma

Za pripravo dišeče in zadovoljne jedi iz igre, pri izbiri glavne sestavine ne morate narediti napake. Mallard in čirk - meso teh ptic je na kulinaričnem polju veliko povpraševanje. Kvalificirani kuharji raje uporabljajo to raso rakov za pripravo tekočih prvih tečajev.

Potem, ko je izbrana ptica narejena, iz številnih različnih kulinaričnih predlogov sledi, da se ustavi na takem receptu iz juhe iz divje rase, tako da se zanimiva posoda izkaže za zadovoljivo. In prav tako se je izkazalo dišeče in je bilo potrebno vsem gospodinjstvom.

Divja raca juha z rezanci

Divja raca je bila vedno posebna poslastica. Še posebej je dobro kombinirati igro v juhi z jajčnimi rezanci. Duck meso je izredno koristen zaradi visoke vsebnosti vitamina B, železa, selena in fosforja. Tudi juha iz narave je uskasasyschen protein, kar je zelo koristno za kategorijo ljudi, ki so v živčnem ali fizičnem izčrpanosti. Prvo jed iz rezancev je precej bogato, zadovoljivo in apetitno.

Potrebne sestavine:

• juha iz divje rase - 0,8 kg;
• žarnica - 2 kosi;
• korenje - 2 kosi;
• stebla zelene - 2 kosi;
• krompir - 3 kosi;
• jajčni rezanci - 5 tbsp. l.

Praktični del

Če želite kuhati juho iz divje rase, je treba potopljeno in brez drobovja potopiti v ponev, nalijte posodo z vodo in jo zavrite. Ko se pena začne pojavljati, jo je treba odstraniti in kuhati raco na nizki temperaturi nekaj minut. Po tem morate izprazniti prvo juho.

Nato kuhano raco prenesite na čisto posodo, dodajte čebulo (ne smete ga očistiti, samo pranje), listi lovorjev, poper koruze, začimbe in sol po okusu. Nalijte v ponev vode in kuhajte juho eno uro. Po preteku časa spet spraznite in sezono.

Po tem morate storiti zelenjavo. Korenje, čebulo in zeleno je treba očistiti, sprati, razrezati na kocke srednje velikosti in dodati kuhani juhi. Meso divjadi je treba ločiti od kosti, razrezati na koščke in dati v ponev. Posodo je treba kuhati 10 minut. Potem kuhani krompir je treba oprati, očistiti, sesekljati in dodati v ponev. Vsebino segrevajmo 5 minut, zavrtimo jajčne rezance, sol, kuhamo, dokler ne kuhamo in ne služimo.

Igra juha z domačimi rezanci

Če želite pripraviti okusno in zadovoljivo juho iz divje rase doma, lahko uporabite še en recept. Od prejšnjega se razlikuje po tem, da bo zahtevala pšenično moko, iz katere lahko vsaka gospa neodvisno pripravi rezance.

Za to juho potrebujete te izdelke:

• trup divje rase;
• krompir - 2 kosi;
• žarnica - 1 kos;
• jajce - 1 kos;
• moke - 3 skodelice.

Če je na voljo velika igra, preden začnete pripravljati juho, je treba raco razrezati na manjše koščke (najprej jo pobrati in dati). In šele po tem - dajte v pripravljeno posodo. Nalijte vodo in počasi ogenj. Po vrenju je treba juho kuhati približno pol ure.

Iz moke, piščančjega jajca in ščepec soli je treba gnetiti testo. Medtem ko kuhano testo malo stoji, morate začeti s polnjenjem juhe. Za to je treba opran krompir očistiti, ga razrezati na kocke in dodati v vrelo bučo.

Zdaj se morate vrniti na čakajoči test. Raztegniti in razrezati na tanke trakove. Po 15 minutah v kuhinjski brozgi lahko vrgaš drobno sesekljano čebulo (surova ali pred-ocvrt v ponvi), pa tudi kuhane rezance.

Po tem je treba v prvi jedi raca dodati lovorjev list, poper in sol. Ko juha zavre, se ogenj lahko izklopi in pusti, da posoda stoji pod zaprtim pokrovčkom 5 minut, tako da so rezanci "izginile".

Duck juha z rižem

Poleg prej omenjenih receptov za prve tečaje lahko pripravite juho iz obstoječe igre, pri čemer si kot osnovni rižni krup.

Če želite to narediti, potrebujete te komponente:

• trup divje rase;
• krompir - 2 kosi;
• žarnica - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• riž - 70 g.

Divje raco je treba oskrbeti, brez drobovja in razdeliti na dele. Operite in očistite zelenjavo. Korenje je treba strgati z rezom, čebulo in krompirjem - fino razrezane na kocke.

Potem je treba začeti žvečiti divje ptice. Naredite to v predhodno segretem ponvi. Ko na površini raca pojavi zlato-zarjavela skorja, jo lahko postavite v pripravljeno posodo, napolnjeno z vodo in kuhano na nizki temperaturi. Juho je treba soljeno in kuhano eno uro.

Iz kuhanega čebule in korenja moramo pečiti. Nato dodajte ocvrto zelenjavo v juho s krompirjem in riževimi zrnci, vre pa vso vsebino 10 minut. Dodajte tekočo jed, poparite in posujte z lovorom. Nato zavrite približno 5-7 minut.

Gotovo prvotna posoda se praviloma vlije na plošče, posujemo z drobno sesekljano zelenjavo.