Recepti katrana iz lososa

Tar-tar iz lososa je cenjena jed v evropski kuhinji, ki je prišla k nam iz Francije. Ima veliko število kuhalnih različic. Praviloma je pripravljena okusna jed iz sveže ribe, ki jo dobivajo z zelenjavo ali kosom črnega kruha.

Zgodovina posode

Tar-tar v prevodu je "v Tatarščini". Na začetku je bilo to ime posebne metode rezanja izdelkov. Za pripravo posode so praviloma uporabljali surove surovine, manj pogosto soljene ali marinirane. Drobno sesekljan in začinjen z omako.

Ustrezno kuhana hrana je najprej najvišja oblika čaščenja jedi in njenega naravnega okusa. Zato o kakršni koli zastrašeni hrani med kuhanjem ni mogel iti. Po francoski percepciji je treba to jed pripraviti iz surovega mesa in začiniti s posebno omako (surov rumenjak, kapre, drobno sesekljane kumarice ali čebulo). V Italiji je še olajšano: meso, malo oljčnega olja, soli in popra.

V Evropi se je ljubezen do surovega mesa pojavila že dolgo, toda za surove ribe - razmeroma nedavno. In verjetno, pred približno 40 leti, nihče ni razmišljal o taki jedi kot tartar iz lososa (fotografija okusne jedi, predstavljene v članku). Do danes je pripravljena iz surovega tuna, jastogov in celo zelenjave. Omako, ki je bila Francoski ponujena za posodo, je bila prvotno uporabljena s surovim mesom, zdaj pa je tudi z lososom.

Priporočila kuharja

Med pripravo te posode je eden od glavnih pogojev uporaba svežih rib. Vendar se mnogi skušajo izogniti tako prefinjenim jedem in tudi ne zato, ker jih prestrašijo okusi (čeprav jih je mogoče uravnotežiti s pravilno uporabo začimb), ampak zaradi strahu za svoje zdravje.

Da bi zagotovili, da pri pripravi katrana iz lososa niti gostiteljica niti povabljeni gostje niso imeli nobenih strahov, so izkušeni kuharji izdelali seznam pravil, ki jih je treba upoštevati pri izbiri glavne sestavine za posodo.

1. Pridobite losos samo v posebnih trgovinah, ki imajo vse pogoje za svoj pristojni prevoz in konzerviranje.
2. Pri nakupu rib mora "pogledati v oči": povoloka in dolgočasne učence - to je očiten znak zarodnega izdelka.
3. Sveži ribji fileti morajo biti elastični, voljni, nežno rdeče barve. Ko pritisnete, se hitro povrne v trenutku pritiskanja.
4. Prav tako bi morali držati roko nad razdeljenim trebuhom. Ko se v notranjosti ustvari vlažni film in na levi strani se nahaja lahki morski vonj, je losos že pred časom brez drobovja.

V modnih restavracijah se v kozarcu na velikem krožniku služi tartar iz lososa. Pripravljeno doma, lahko posodo postrežete v kosih s kruhnimi krutoni, ki izgleda bolj izvirno in začinjeno.

Recept za katran od lososa

Posoda se izkaže za zelo okusno in nenavadno. Okusna hrana, okrašena na solatnih listih, je lahko odlična prigrizek za novoletno mizo.

Za pripravo naslednjih sestavin:

• file lososa - 0,5 kg;
• čebula čebula - 2 kosi;
• gorčica - 100 g;
• koper - 75 g;
• limona - 1 kos.

Dekoracija:

• sezam - 100 g;
• listi zelene solate - 5 kosov;
• rdeči kaviar - 50 g;
• kozice - 50 g.

Praktični del

Recept za katran od lososa (fotografija vrhunske hrane je predstavljena v članku), je treba začeti z rezanjem ribjih filetov na majhne kocke. Dill za rezanje. Čebulo zmeljemo z mehčalcem mesa in premešamo z ostalimi sestavinami. Začinite s soljo, poprom in gorčico.

Po tem je treba liste zelene solate oprati in lepo dati na posodo. Razpršite to jedo priporočamo v obliki morska zvezda. Nad tar-tar iz lososa je okrašena z rdečim kaviarjem, sezamom in kuhanimi kozicami.

Tar-katran iz lososa z avokadom

Rafinirana jed je običajno na voljo v posebni posodi in zagotavlja popoln obrok. Vrhunec pripravili katran pakiranje lososa in avokada je, da služi, polaganje na vrhu čipe parmezanom.

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• file lososa - 250 g;
• kapre - 25 g;
• čebulna čebula - 1 kos;
• avokado - 1 kos;
• apno - 1 kos;
• Parmezan - 150 g.

Najprej rezite filete na majhne kocke. Po tem sesajte kapre in čebulo. Avokado je treba očistiti in razrezati na kocke iste velikosti kot ribje filete. Nato se vse sestavine mešajo in začinijo s sveže iztisnjenim limetinim sokom z oljčnim oljem. Sol in poper.

Priprava žetonov se mora začeti s sekalcem. Strgal je na majhnem grindu in se nato razširil na pripravljenem pergamentu. Potrebna razdalja je nekaj centimetrov drug od drugega. Pečenje žetonov do zlate rjave barve. Potem jim je treba dovoliti, da se ohladijo.

Služi s katranom iz lososa in avokada, ki je na čipsih iz parmezana. Po želji lahko vrh jedi okrasimo z zelenjem.

Različica z zelenjavo

Priprava katrana s paradižniki in kumarami ne traja veliko časa. Vendar pa bo posoda, ki jo prejmete, presegla vsa pričakovanja in postala priljubljena prigrizek vseh gospodinjstev na praznični mizi.

Za pripravo naslednjih sestavin:

• file lososa - 250 g;
• paradižnik - 2 kosov;
• kumare - 1 kos;
• zelena žarnica - 1 kos;
• rdeča žarnica - 1 kos;
• limona - 1 kos.

Postopek kuhanja okusne hrane naj začne z rezanjem lososa. Treba ga je drobno rezati, tako kot vse komponente za katran. Nato dodajte malo ribjega oljčnega olja in sveže stisnjenega limoninega soka.

Kumara, paradižnik in čebula je treba tudi mleto. Po tem se pripravljene zelenjave po okusu zmešajo s lososom, poprom in soljo. Tar-katran je pripravljen za uporabo.